| McGrath családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Cannellini kagylóbabot a hosszú hüvelyükben található ehető babért vagy magokért szüretelik. A hüvelyek éretlen állapotban zöldek, és készen állnak a betakarításra, mint héjazó bab, amikor a hüvelyek halványsárga színűvé válnak. Ezenkívül érett állapotában a bab nyíltan formálja hüvelyét, és mindegyik hüvely 5-8 babot tartalmaz. A belső bab szorosan illeszkedik a hüvelybe, és frissen, vagy amikor a hüvely teljesen megszáradt, betakarítható és héjazható. A Cannellini héjas bab nyers állapotában fehér, szárítva és főzve megőrzi krémes színét. A bab apró, ovális vagy kissé ívelt alakú. Édes, diós ízűek, és főzve kiadós, krémes állagúak. Szárított babként főzve számítson arra, hogy a Cannellini héjas bab megduplázódik.
Évszakok / Elérhetőség
A Cannellini kagylóbab a nyár végén és az őszi hónapokban kapható.
Aktuális tények
A Cannellini babhéj, botanikailag a Phaseolus vulgaris része, olasz örökös bokros babként ismert. Olaszországon kívül a Cannellini héjas babokat gyakran egyszerűen fehér babnak vagy fehér vesebabnak nevezik. A vetőmag-katalógusokban maroknyi különféle Cannellini héjas bab található, mint például az ezüstfelhő, a gentec 401, a montalbano és a lingot, az egyes kultivátoroknál a bab színezése, mérete, hozama és a betegségekkel szembeni ellenálló képessége kissé eltér. Noha friss héjas babként használhatók, a Cannellini héjas bab csak rövid ideig áll rendelkezésre frissen, szezonban, és leggyakrabban szárított és konzerv formában árulják.
Tápérték
A Cannellini kagylóbab magas fehérjetartalmú, és tartalmaz néhány rostot, szelént, cinket, mangánt, rézet, folátot, niacint, kalciumot és vasat.
Alkalmazások
A Cannellini héjas bab felhasználható friss héjas babként vagy szárított babként. Szárított szárítás esetén a babot használat előtt be kell áztatni. A Cannellini kagylóbabot párolhatjuk, piríthatjuk, piríthatjuk, piríthatjuk és párolhatjuk. Amikor a Cannellini héjas babot forraljuk, ne sózzuk meg a vizet, mert ez keményítheti a bőrét, inkább várja meg, hogy főzés után a babot ízlés szerint sóval ízesítse. A Cannellini kagylóbabról ismert, hogy főzéskor jól megőrzi formáját, így örömmel egészíti ki a babsalátákat, leveseket és pörkölteket. A főtt bab felhasználható pürésített babkenőcsök és mártások készítésére is. Az ingyenes párosítások közé tartozik a sült saláta kitûnõ, kakukkfû, zsálya, petrezselyem, bazsalikom, kelkáposzta, paradicsom, vadgomba, fokhagyma, bors, medvehagyma, citrom, sertés, baromfi, pecorino és parmezán sajtok, olívaolaj és pácolt húsok, például prosciutto és pancetta. Tároláshoz tartsa friss Cannellini babot műanyagba csomagolva és hűtőszekrényben. A legjobb íz elérése érdekében a friss babot 3–4 napon belül fel kell hámozni és fel kell használni.
Etnikai / kulturális információ
A Cannellini babhéj fontos összetevője az olasz konyhának. A klasszikus olasz készítmények közé tartozik a minestrone, a pasta e fagioli (tészta és bab) és a ribollita egy toszkán fehér babpörkölt. Toszkánában a bab a regionális konyha szerves részét képezi, olyannyira, hogy Toszkána népét más olaszok „mangiafagioliként” vagy „babevőként” ismerik meg. A toszkán gazdák hagyományosan úgy készítették elő a „fagioli al fiasco” -t (bab egy lombikban), hogy babot tettek egy üvegedénybe, és lassan főzték a kandallóban egyik napról a másikra, hogy reggel frissen főtt bab várjon rájuk.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a Cannellini kagylóbabot eredetileg Argentínában termesztették, de már régóta az olasz konyha alapanyagaként ünnepelték. A Cannellini héjas bab az 1900-as évek előtt jelent meg Észak-Amerikában, és sikeresen termeszthető az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának 5–13. Növényvédő zónáiban. A Cannellini kagylóbabot betakaríthatjuk és frissként használhatjuk, vagy hagyhatjuk száradni a szőlőn. A szőlőn szárított hüvelyek az ültetés után körülbelül hetvenöt nappal készen állnak a betakarításra, amikor a növény levelei lehullottak, a hüvelyek pedig kissé összezsugorodtak és nagyon szárazak.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Cannelini héjas babot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| David Lebovitz | Friss paradicsom és héjas babsaláta |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Cannelini kagylóbabot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
hol vásárolhat uborkát pácoláshoz a közelben
 Santa Monica Farmers Market Különlegesség 619-295-3172 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 595 napja, 19.07.24 Megosztói megjegyzések: A Cannelloni Shelling Beans erős lesz!  Santa Monica Farmers Market Különlegesség 619-295-3172 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 609 napja, 19.07.10 Megosztói megjegyzések: Zach keze megrázza a friss Cannelloni babot! |
