Food Buzz: A cseresznye története | Hallgat |
Leírás / Íz
A meggyet megkülönböztetik savtartalma és bőrének bíborfekete színe. A gyümölcs apró, mégis dús és lekerekített. A gyümölcs héja sima és feszes, fényes fényű. Húsa, amely egy kis központi magot tartalmaz, közel azonos színű. Állaga puha és húsos. A meggy íze intenzív, fanyar és frissen kissé cserzőbarna.
Évszakok / Elérhetőség
A meggy nyár végén vagy kora ősszel kapható, a régió fajtájától függően.
Aktuális tények
A meggy, a botanikai név Prunus cerasus, a Prunus avium és a Prunus fruticosa cseresznyefák között természetes előfordulású öntermékeny hibrid. Több tucat meggyfafajta létezik, amelyek évszakonként különböző időközönként érlelődnek, változó savasságú cseresznyét teremtenek, és egyes fajták alkalmasabbak lehetnek főzéshez, szárításhoz vagy tartósításhoz, mint mások. A leggyakrabban értékesített meggyfa az angol Morello. Más kevésbé elterjedt, de szívós és termelékeny fajták közé tartozik a Balaton, a Early Richmond, a North Star és a Montmorency, amelyet a cseresznyés piték készítésének legjobb cseresznyének tartanak. A legtöbb meggyet nem kézzel szüretelik, hanem mechanikusan szüretelik, egy rázógép segítségével rázzák le a gyümölcsöket a vásznakra, ahol liftekbe áramlanak, és víztartályokba teszik, hogy öblítsék le a csomagolás előtt.
Tápérték
A meggy magas melatoninszinttel rendelkezik, és természetes alvási segédeszközként használták fel a melatonin hatékonyságának javítására az alvás szabályozásában.
Alkalmazások
A meggy, amelyet torta vagy pite meggynek is neveznek, leginkább a desszertek, például sütemények, sorbetek és fagylaltok fő összetevőjeként ismert. Tökéletes cseresznye szószokhoz, redukciókhoz és mázakhoz is. Bár a friss meggy túl savanyú lehet egyes szájpadok számára, Európában és a Közel-Keleten gyakran fogyasztják őket. A meggy párosul mandulával, szalonnával, csirke, kacsa, vanília, szerecsendió, rózsavíz, sáfrány, citrusfélék, tejszín, vaj, bazsalikom, étcsokoládé, ánizs és fahéj. A fejlettebb és gyakran édesebb ízű aszalt meggyet általában salátákban használják, virágos héjú sajtok, érlelt juhsajtok kiegészítőként, valamint fagylaltok és zselék összetevőjeként. A meggy eltarthatósága meghosszabbítható palackozással, fagyasztással, dehidratálással és lekvár, szirup, teakeverékek, meggypálinka és savanyú sör felhasználásával is.
Etnikai / kulturális információ
A meggynek több mint 270 fajtája van, de kereskedelemben csak néhány fontos, ezek közé tartozik a Montmorency, a Richmond és az angol morello. Artrózis, izomfájdalom, testmozgással összefüggő izomkárosodás, köszvény, álmatlanság esetén alkalmazzák a vizelettermelés fokozására és az emésztés elősegítésére.
Földrajz / történelem
A meggy őshonos a Fekete-tenger és a Kaszpi-tenger között található Kaukázusban. Úgy gondolják, hogy Kelet-Európában is őshonosak, ahol termesztették és új, független fajok közé sorolták őket. A meggyfákat fajták oltásával erősen növekvő alanyokra termesztik. Az alanyokat az éghajlat, a régió, a talaj toleranciája és a fa méretének szabályozása céljából választják. A népszerű alanyok közé tartozik a Gisela és a Mazzard, amelyeket széles körben használnak Európában és Észak-Amerikában. A legtöbb meggyfa hároméves növekedést igényel, mielőtt gyümölcsöt teremne.
Receptötletek
Receptek, amelyek meggyet tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a meggyet a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 265 napja, 20.06.18 Megosztói megjegyzések: Meggy Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market 1185 S 4. Ave 13. számú autópálya 715-762-7457 Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 595 napja, 19.07.24 Megosztó megjegyzései: Kész pite készítéséhez. Görögország Athén központi piaca Lalas S.A Athén központi piaca M 18-20 002104826243 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 615 napja, 19/04/19 Megosztói megjegyzések: Meggy Mission Ranch piac Mission Ranch piac 23166 Los Alisos Blvd # 116 misszió Viejo CA 92691 949-707-5879 Közelrégi misszió, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 619 napja, 19.06.30 Murray családi gazdaságok Murray Ranch nagy istálló 6700 Beale Rd. Tábornok 661-330-0100 KözelLamont, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 659 napja, 19.05.21 Megosztói megjegyzések: Aratás ideje! |