Meggy

Sour Cherries





Podcast
Food Buzz: A cseresznye története Hallgat

Leírás / Íz


A meggyet megkülönböztetik savtartalma és bőrének bíborfekete színe. A gyümölcs apró, mégis dús és lekerekített. A gyümölcs héja sima és feszes, fényes fényű. Húsa, amely egy kis központi magot tartalmaz, közel azonos színű. Állaga puha és húsos. A meggy íze intenzív, fanyar és frissen kissé cserzőbarna.

Évszakok / Elérhetőség


A meggy nyár végén vagy kora ősszel kapható, a régió fajtájától függően.

Aktuális tények


A meggy, a botanikai név Prunus cerasus, a Prunus avium és a Prunus fruticosa cseresznyefák között természetes előfordulású öntermékeny hibrid. Több tucat meggyfafajta létezik, amelyek évszakonként különböző időközönként érlelődnek, változó savasságú cseresznyét teremtenek, és egyes fajták alkalmasabbak lehetnek főzéshez, szárításhoz vagy tartósításhoz, mint mások. A leggyakrabban értékesített meggyfa az angol Morello. Más kevésbé elterjedt, de szívós és termelékeny fajták közé tartozik a Balaton, a Early Richmond, a North Star és a Montmorency, amelyet a cseresznyés piték készítésének legjobb cseresznyének tartanak. A legtöbb meggyet nem kézzel szüretelik, hanem mechanikusan szüretelik, egy rázógép segítségével rázzák le a gyümölcsöket a vásznakra, ahol liftekbe áramlanak, és víztartályokba teszik, hogy öblítsék le a csomagolás előtt.

Tápérték


A meggy magas melatoninszinttel rendelkezik, és természetes alvási segédeszközként használták fel a melatonin hatékonyságának javítására az alvás szabályozásában.

Alkalmazások


A meggy, amelyet torta vagy pite meggynek is neveznek, leginkább a desszertek, például sütemények, sorbetek és fagylaltok fő összetevőjeként ismert. Tökéletes cseresznye szószokhoz, redukciókhoz és mázakhoz is. Bár a friss meggy túl savanyú lehet egyes szájpadok számára, Európában és a Közel-Keleten gyakran fogyasztják őket. A meggy párosul mandulával, szalonnával, csirke, kacsa, vanília, szerecsendió, rózsavíz, sáfrány, citrusfélék, tejszín, vaj, bazsalikom, étcsokoládé, ánizs és fahéj. A fejlettebb és gyakran édesebb ízű aszalt meggyet általában salátákban használják, virágos héjú sajtok, érlelt juhsajtok kiegészítőként, valamint fagylaltok és zselék összetevőjeként. A meggy eltarthatósága meghosszabbítható palackozással, fagyasztással, dehidratálással és lekvár, szirup, teakeverékek, meggypálinka és savanyú sör felhasználásával is.

Etnikai / kulturális információ


A meggynek több mint 270 fajtája van, de kereskedelemben csak néhány fontos, ezek közé tartozik a Montmorency, a Richmond és az angol morello. Artrózis, izomfájdalom, testmozgással összefüggő izomkárosodás, köszvény, álmatlanság esetén alkalmazzák a vizelettermelés fokozására és az emésztés elősegítésére.

Földrajz / történelem


A meggy őshonos a Fekete-tenger és a Kaszpi-tenger között található Kaukázusban. Úgy gondolják, hogy Kelet-Európában is őshonosak, ahol termesztették és új, független fajok közé sorolták őket. A meggyfákat fajták oltásával erősen növekvő alanyokra termesztik. Az alanyokat az éghajlat, a régió, a talaj toleranciája és a fa méretének szabályozása céljából választják. A népszerű alanyok közé tartozik a Gisela és a Mazzard, amelyeket széles körben használnak Európában és Észak-Amerikában. A legtöbb meggyfa hároméves növekedést igényel, mielőtt gyümölcsöt teremne.


Receptötletek


Receptek, amelyek meggyet tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Használd a tésztát Háromszoros csokoládé meggybrownie
Ez nem diétás étel Meggyes szőkék
Nagyon kicsi Anna Meggyes mészszorbet
Tortácska Cseresznye és szilva morzsolódik kecskesajt fagylalttal
Nem egészen Nigella Süllyedt meggyes sütemény
Roxy konyhája Meggy likőr
Egy kanadai Foodie Meggyes pite töltelék
Fahéj és vanília Glutén és tejmentes szabad meggy Gateau baszk
Egy ehető mozaik Cseresznyés puding torta
Gőzös konyha Perzsa meggy sáfrányos rizs (Polow)
Mutasd meg a többi 11 ...
Művészet és a konyha Jack Daniels Savanyú Cseresznyés Cobbler
Méz és lekvár Meggylekvár
Asztal két személyre Klasszikus savanyú cseresznye
Morzsás konyha Vanília bab és savanyú meggy
Étel üvegekbe Személyes meggyes piték
Szerelem és citrom Savanyú cseresznye grillezett sajt zsályával
Édes Phi Meggyes muffin
Sós egyszerű Cseresznye vanília muffin
A pillanatok gyűjtése Egyszerű cseresznyepite töltelék
Lottie + Goofy Meggy fagyasztott joghurt
Étel és bor Hűtött meggyleves édesköménynel és tejföllel

Nemrégiben megosztva


Az emberek megosztották a meggyet a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.

Oszd meg az 55909. képet Kalivis SA
Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország
Körülbelül 265 napja, 20.06.18
Megosztói megjegyzések: Meggy

Oszd meg a 50448-as képet Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market
1185 S 4. Ave 13. számú autópálya
715-762-7457
Wisconsin, Egyesült Államok
Körülbelül 595 napja, 19.07.24
Megosztó megjegyzései: Kész pite készítéséhez.

Oszd meg a 49261 képet Görögország Athén központi piaca Lalas S.A
Athén központi piaca M 18-20
002104826243
KözelAthén, Attiki, Görögország
Körülbelül 615 napja, 19/04/19
Megosztói megjegyzések: Meggy

Oszd meg a 49198 képet Mission Ranch piac Mission Ranch piac
23166 Los Alisos Blvd # 116 misszió Viejo CA 92691
949-707-5879 Közelrégi misszió, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 619 napja, 19.06.30

Oszd meg a 47743 képet Murray családi gazdaságok Murray Ranch nagy istálló
6700 Beale Rd. Tábornok
661-330-0100
KözelLamont, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 659 napja, 19.05.21
Megosztói megjegyzések: Aratás ideje!

Népszerű Bejegyzések