Leírás / Íz
A galagonyás alma lapos alakú és átlagosan valamivel kevesebb, mint 3 hüvelyk átmérőjű. A héja vonzó világos zöldessárga, rózsaszín-piros színnel, ahol a gyümölcs napsütésnek van kitéve. Belül a krémes hús durva, szilárd, mégis lágy textúrájú, amely főzés közben megolvad. Az íze savas és édes között egyensúlyban van, főzve vagy sütve gazdagabb íze van.
Évszakok / Elérhetőség
A galagonyás alma ősszel kapható.
Aktuális tények
A galagonya alma (Malus domestica) egy skót főzőalma, amely a viktoriánus időkből fennmaradt. Származása ismeretlen. Néha ez a fajta White Hawthornden vagy Maiden's Blush néven ismert.
Tápérték
Az alma több hasznos tápanyagot és kevés kalóriát tartalmaz - egy közepes almában 95 kalória van. Az almában lévő rostok mind oldható, mind oldhatatlan formában fenntartják az egészséges emésztőrendszert és a vércukorszintet. Az almában található C-vitamin, más antioxidánsokkal, mint például a kvercetin és a katechin, elősegíti az egészséges immunrendszert. Összességében az alma étrendbe vétele segíthet megelőzni a krónikus betegségeket, például a cukorbetegséget, a rákot és a szívbetegségeket.
Alkalmazások
A galagonya almák elsősorban almát főznek, bár desszertként fogyaszthatók. A hús krémes és finom pürévé főz, így remek egy szokatlan és gazdag almaszószhoz. Hawthornden csodálatos sült almát is készít, barna cukorral és fahéjjal párosítva. Főzés nélkül az íze enyhébb és kevésbé összetett. Hawthornden nem jó állattartó, és nem éri túl a raktár esését.
Etnikai / kulturális információ
Ennek az almának a neve a skóciai Hawthorndenre utal, ahol a 16. századi költő, William Drummond született, és ahol először a hawthorndeni almát termesztették.
Földrajz / történelem
Ahogy a neve is sugallja, a Hawthornden egy azonos nevű helyről származik, a skóciai Edinburgh közelében. Ennek a fajtának az első rekordja 1780-ból származik. Az 1800-as évekre kereskedelemben termesztették Angliában, Kentben és Londonban. Ugyanakkor, mint sok régi fajtánál, az idő múlásával is kevésbé népszerűvé vált, mert nem volt alkalmas a változó piacra. Ebben az esetben Hawthornden hajlamos volt a véraláfutásra, ezért nem tudta könnyen szállítani. A szívós és terjedő fák hidegebb almás éghajlaton nőnek, például Skóciában.
