| Food Buzz: Az avokádó története | Hallgat |
Termelő
| J.J. magányos lánytanyája |
Leírás / Íz
A Mexicola Grande avokádó szülőfajtájához, a Mexicola avokádóhoz hasonló, papírvékony, fényes fekete bőrével, amely könnyen lehámozható, és egyedülállóan ehető, ánizsszerű ízű. A Mexicola Grande azonban körülbelül tizenöt-huszonöt százalékkal nagyobb, súlya hat-tíz uncia, kissé kerekebb alakú. Krémes és finom húsa van, amely a bőr közelében mélyzöld, a mag közelében pedig sárga, sima, dús, diós ízű. A Mexicola Grande avokádófa gyorsan növő, magas és terjedő örökzöld, akár harminc láb magas és húsz méter széles. Tizennyolc F. fokig hidegtűrő, így az egyik legnehezebb avokádófajta, és köztudott, hogy elsősorban házikertes avokádófa. Az avokádó fajtákat emellett a vagy B típusba sorolják, utalva virágzási típusukra. A Mexicola Grande A típusú fajta. Minden egyes avokádó virágnak hím és nő része is van, előbb nősként nyílnak, záródnak, majd hímként nyílnak újra. A két típus azonban eltérő mintázatban nyílik és záródik, átfedést hozva létre az egyik fajta hím és a másik nőstény szakasza között, és lehetővé teszi a keresztporzást.
Évszakok / Elérhetőség
A Mexicola Grande avokádó nyár végétől tél közepéig kapható.
Aktuális tények
Az avokádók, tudományosan Persea americana Mill. Néven, a Lauraceae család tagjai a babérlevelet termelő Laurel-fa mellett. Ebbe a családba tartoznak azok a növények is, amelyek ehető kámforot, szassafrát és fahéjat termelnek. Az avokádót gyümölcs kategóriába sorolják, és technikailag inkább bogyónak számítanak. Három fajta avokádó létezik: guatemalai, mexikói és nyugat-indiai. Míg mindegyiknek megkülönböztető jellemzői vannak, a keresztporzás korlátlan fajták kifejlesztését teszi lehetővé. A Mexicola Grande fajta az avokádók mexikói fajába tartozik.
Tápérték
Az avokádó leginkább arról ismert, hogy magas az egészséges zsírtartalma, ami természetesen segíthet a vér koleszterinszintjének csökkentésében. Az avokádó gazdag élelmi rostokban, B-6, C és K vitaminokban is, és több káliumot tartalmaz, mint a banán.
Alkalmazások
Az avokádót általában nyersen fogyasztják, mivel nem főznek jól. Valójában a hosszan tartó főzés vagy a magas hőhatás, például a roston sütés megkeseríti a gyümölcsöt. Az avokádó gazdag vajas íze kiegészíti a savas ízeket, például a balzsamecetet és a citromlevet, és a magas zsírtartalom miatt kiváló összetevője egy krémes, sós fagylaltnak vagy turmixnak. A Mexicola Grande avokádó kiváló minőségű húst tartalmaz, magas olajtartalommal, vajas textúrával és diós ízzel, ehető bőrével pedig azonnal beleharaphat, mint érett szilva. A kifejezetten ehető aszalt Mexicola avokádó leveleket egyes mexikói ételekben ízesítőként használják, ánizsszerű ízük pedig jól keveredik a paprikával és a fokhagymával. Tárolja az avokádókat szobahőmérsékleten, amíg teljesen be nem érik, ezután a hűtés megakadályozza a további érést. Az avokádó húsa levegő hatására elsötétedik, ezért a vágott avokádó elszíneződésének elkerülése érdekében a szabad felületet megszórjuk citromlével vagy ecettel, műanyag borítással lefedjük, és legfeljebb két napig hűtőszekrényben tároljuk.
Etnikai / kulturális információ
A legtöbb avokádólevéllel ellentétben, amelyek kissé mérgezőek, a Mexicola avokádófajták ehető levelekkel rendelkeznek, amelyek erős ánizsaromával rendelkeznek. Gyakran használják a mexikói receptek egyedi ízének megadására, és sok kultúrában olyan teát is készítenek, amely állítólag előnyös az emésztőrendszer számára, és amelyet gyakran használnak a gyomorpanaszok enyhítésére, valamint a vese és a máj tisztítására.
Földrajz / történelem
A Mexicola Grande avokádó a Mexicola avokádó magonca, amelyet nagyobb gyümölcsmérete miatt választottak ki, bár nem olyan ízes, mint szülőfajtája. A Mexicola avokádó a kaliforniai Pasadenából származott 1910 körül, a Mexicola Grande-t Pasadenában szaporították 1912-ben.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Mexicola Grande avokádót a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Santa Monica Farmers Market J.J. Lones Daughter Ranch közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 49 napja, 21.01.20  Studio City Farmers Market Nicholas családi gazdaság Fresno megye KözelSTÚDIÓVÁROS, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 157 napja, 20.04.04 Megosztói megjegyzések: Megeheti a bőrt! |
