| Élelmiszer-buzz: Az örökös paradicsom története | Hallgat |
Leírás / Íz
A Marvel Stripe paradicsomot a „csodálatos” csíkokról nevezik el, amelyek végigfutnak a bőrén, valamint a belső húsán. A legnagyobb kétszínű örökös paradicsom, ezek a vékony héjú paradicsom súlya egy-két font lehet, és négy hüvelyk átmérőjűre nőhet. Külső részük mély narancssárga, vékony, vérvörös csíkokkal csíkozott, lédús húsuk ugyanolyan narancssárga és vörös színű, valamint fehér márványos. A Marvel Stripe kevés maggal rendelkezik, lapos, mélyen bordázott formájú, és íze sima, fényes és édes. A határozatlan vagy szőlős paradicsomnövény nagy termést hoz a nagy gyümölcsből a szétszórt szőlő mellett, amely hat lábra nőhet, és az egész szezonban továbbra is megtermékenyül.
Évszakok / Elérhetőség
A Marvel Stripe paradicsom szezonban kapható nyáron és ősszel.
Aktuális tények
A paradicsomot botanikailag Solanum lycopersicum-nak, korábban Lycopersicon esculentum-nak nevezik, és az éjjeli tavasz, vagy a Solanaceae család tagja, más közönséges növényekkel, például édes paprikával, padlizsánnal és burgonyával együtt. A Marvel csíkok nagy méretük és kiadós ízük miatt a “beefsteak” paradicsom kategóriájába tartoznak. Szeletelőként is ismerik őket, mivel méretük és ízük miatt egyszerűen szeletelhető és nyersen fogyasztható. Mint minden örökség, a Marvel Stripe is nyílt beporzású, vagyis a megmentett vetőmag ugyanolyan gyümölcsöt terem, mint a szülő. Ezért az örökös fajták nemzedékről nemzedékre továbbadhatók.
Tápérték
A Marvel Stripe paradicsomokban gazdag vitaminok találhatók, köztük C-vitamin, amely különösen a paradicsom pépében található meg, a K-vitamin, amely elősegíti a csontok erősségét, és az A-vitamin, amely segíti a szervezet immunrendszerének megfelelő működését. A paradicsom széles körben ismert kiemelkedő antioxidáns-tartalmáról, ideértve természetesen a likopin sokszor gazdag koncentrációját is, amelyet bizonyos ráktípusok megelőzésével kapcsolatban tanulmányoztak.
Alkalmazások
Marhahúsként a Marvel Stripe paradicsom a legjobb, ha frissen fogyasztják, akár nyersen, akár enyhén főzve. A paradicsomnak édes és gyümölcs íze van, mérete és alakja miatt kiválóan alkalmas szeletelésre, valamint salátákhoz és szendvicsekhez való hozzáadásra. Ízletes, ízes-édes paradicsomízét frissítő gazpachóban is megjelenítheti. Ha inkább a paradicsommal főzne, gyorsan megsütheti tésztával, vagy felhasználhatja pizza öntetként. Pár lágy sajtokkal, például mozzarellával, és sós gyógynövényekkel. Mint a paradicsom minden fajtáját, a Marvel Stripe-t érésig szobahőmérsékleten tárolja, majd a hűtés lelassíthatja a bomlás folyamatát.
Etnikai / kulturális információ
A Marvel Stripe paradicsomot a zapoteciek először a mexikói Oaxacában termesztették az 1800-as években. Ennek a gyönyörű színű paradicsomnak a történelméről keveset tudunk.
Földrajz / történelem
Először Közép-Amerikában termelték a paradicsomot az aztékok C. 700 körül. Amikor a konkistádorok a 16. században behatoltak és gyarmatosították Dél- és Közép-Amerikát, elég jövedelmezőnek találták a paradicsomot ahhoz, hogy visszahozzák őket Spanyolországba. Innen a paradicsom elterjedt az egész kontinensen, ahol egyes országok magukévá tették őket, mások pedig megvetették, például Nagy-Britannia, amelynek állampolgárai az egzotikus gyümölcsöket mérgezőnek hitték. A britek azonban díszesen termesztették a gyümölcsöt, és annyira megszerették a gyümölcs vonzó tulajdonságait, hogy magukkal hozták, amikor átlépték az Atlanti-óceánt. A paradicsomot esztétikája miatt Amerikában tovább termesztették, mígnem Thomas Jefferson Monticellóban elkezdte termeszteni élelmiszer-terményként. Jefferson jóváhagyása lassan más amerikaiakat csábította a paradicsom kísérletezésére, ami végül ahhoz vezetett, hogy a gyümölcs az amerikai kertekben és gazdaságokban az egyik leggyakrabban termesztett élelmiszer lett. Ma a paradicsom világszerte népszerű, és minden más gyümölcsnél, beleértve az almát és a banánt is, jobban termesztik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Marvel Stripe Heirloom Paradicsomot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
