Leírás / Íz
A Likok padlizsán kicsi és kerek, nagyjából egy centiméter átmérőjű, sima, sárgászöld bőre. A húsos hús fehér vagy elefántcsont színű, apró ehető magokat tartalmaz. A Likok nagyon keserű ízű. A Likok padlizsán penge-szerű szárakon növekszik, amelyek tüskés ágakat hordoznak, amelyek évszázadok óta a növény védő túlélő elemei.
Évszakok / Elérhetőség
A Likok tavaszi és nyári elején elérhető Észak-Indiában.
Aktuális tények
Botanikailag a Solanum indicum osztályba sorolt Likok padlizsán keserű padlizsánfajta. Ennek a fajtának a rendszertanát nehéz meghatározni, mivel a hasonló megjelenésű éjjeli kagylófélék több faja között hasonlóság van. A kicsi, sárga-zöld padlizsánok a Solanum lasiocarpum vagy a Solanum xanthocarpum kategóriába is besorolhatók, és szorosan kapcsolódnak a Vad fürt padlizsánhoz és a thai padlizsánhoz. Indiai éjjeli árnyékként, Bush paradicsomként, sárgabogyós éjjeli árnyékként, Green Brinjals, Bijil, Badi Kateri vagy Vanabhanta néven ismert Likok padlizsán népszerű a hagyományos indiai konyhában és az ájurvédikus orvoslásban.
Tápérték
A Likok padlizsán tartalmaz némi káliumot, K-vitamint és B6-vitamint.
Alkalmazások
A Likok padlizsán nyers és főtt készítményekben egyaránt használható. Kis mérete és kesernyés ízprofilja miatt keresett, és hagyományokkal és fűszerekkel kevert chutney-ban használják. Keserű ízét ellensúlyozhatják fűszerek és egyéb zöldségek, vagy kókusztej hozzáadásával a curryben. A Likokot gyakran ecetben savanyítják, különféle fűszerekkel. Adhatunk krumplihoz, levesekhez és pörköltekhez is. A likok padlizsán hűvös és száraz helyen tárolva akár három napig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
Az ájurvédikus orvoslásban a Likok padlizsánt az asztma és a kólika tüneteinek csökkentésére használják. A gyökereket és a gyümölcsöket egyaránt a Dashamoola, a gyulladáscsökkentő tulajdonságaikról ismert növénycsoport részének tekintik. A gyümölcs különösen arról ismert, hogy képes megerősíteni a torkot, csökkenteni a tárház rendellenességeinek tüneteit és elősegíteni az emésztést
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a likok padlizsán Ázsiában őshonos, és a Likok fajtái vadon nőnek Srí Lankán, Nepálban, Kínában, Thaiföldön, Vietnamban, Malajziában, Afganisztánban és Indiában. Ma Likok megtalálható a mezőgazdasági termelők piacain és az ázsiai speciális élelmiszerboltokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a keserű padlizsánt (Likok). Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Shobha's Food Mazaa | Keserű padlizsán curry (Likok) |
