| Coleman családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Lamborn borsó indák a Lamborn snap borsó növény fiatal borsó hajtásai vagy korai szárai. A csípős borsó növény szára, levele és fehér virága ehető. A Lamborn snapborsó finom, világoszöld szárú, ovális levelekkel, hosszában körülbelül 4–6 centiméterenként növekszik. A fiatal, világoszöld levelek átmérője egy centiméter, az érettebb, sötétzöld levelek pedig akár 5 centiméter szélesre is megnőhetnek. Új szárak nőnek minden levélcsomópontban, további levélpárokat és kis „indákat” fejlesztve, amelyek egy pontig elvékonyodnak. Az üreges szár elvékonyodik a vékony hegyes végeken. A Lamborn borsó indák teteje rövidebb és gyengédebb, mint a többi borsófajta, mivel inkább bokros jellegű szokásként nőnek, szemben egy tipikus csattanó borsó növény szőlős szokásával. A lamblóborsó indákat 10-20 centiméter közötti magasság elérésekor szedik be. A fiatal borsóhajtások enyhe borsóízűek, enyhén diósak és édesek.
Évszakok / Elérhetőség
A lambdornás borsó indák a hűvös évszakokban, késő téltől nyár elejéig és ősszel is kaphatók.
Aktuális tények
A Lamborn borsó indák a borsó növény fiatal levelei, különösen a Lamborn snap borsó. Botanikailag a Psium sativum besorolású, a ma ismerős csípős borsó Calvin Lamborn véletlenszerű találmánya volt. Az örökös fajták a 19. században léteztek, de a Lamborn volt az, aki 1979-es bevezetésük után segített a borsónak a világ zöldségtáljára való bevezetése után. A cukoros borsó kezdeti bevezetése óta a Lamborn hat másik borsóborsó-fajtát vezetett be, kettőt amelyeket csak fiatal hajtásaik miatt tenyésztettek. A Lamborn borsó indákat, más néven Lamborn Snap-Greens leveles zöld lombozatuk, apró hajtásaik és orsó indáik hiánya miatt választották ki. Fejlesztenek borsó hüvelyeket, de általában nem alkalmasak betakarításra.
Tápérték
A Lamborn borsó indák gazdag A- és C-vitaminban, valamint nagyon jó K-vitamin-forrásnak is nevezhetők. A leveles zöldek folátot, antioxidánsokat és élelmi rostokat tartalmaznak, és magas tápértékűnek számítanak. A borsó indák gyulladáscsökkentő előnyöket is kínálhatnak.
Alkalmazások
A Lamborn Pea borsó inni lehet nyersen vagy főzve is. A gyengéd borsóhajtások helyettesíthetik a spenótot vagy más leveles zöldséget salátákban vagy szendvicsekben. Lamborn borsó indák használhatók más mikrózöldek helyett köretként. A bazsalikom helyett használjon Lamborn borsó indákat a pesto másfajta felvételéhez. A bárányborsó indák jól bírják a főzés forróságát. A Lamborn borsó indákat fokhagymával megdinszteljük, és egyszerű köretként szolgáljuk fel, vagy tésztafélékhez, rizottóhoz vagy keveréshez adjuk. A Lamborn borsó indák finomak és a vásárlástól számított néhány napon belül meg kell enni. Néhány napig hűtőszekrényben tartják őket, és akkor a legjobb, ha salátához hasonlóan tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A 2000-es évek közepéig a kínai konyhában borsószárakat és zöldeket gyakrabban találtak. Bár a borsó hajtások vagy a „borsó tippek” az 1990-es évekig valóban nem voltak annyira jellemzőek az Egyesült Államok kínai éttermeinek étlapján. A mandarin nyelvben dou miao-nak hívják őket, és gyakran enyhén fokhagymával vagy levesekhez adják őket. Valamikor 2007 körül New York városának divatos éttermeiben a finom borsóhajtások köretként megjelentek a tányérokon. Ennek nagyon is az lehet az eredménye, hogy Calvin Lamborn fia az utcán lakott a Michelin-csillagos wd ~ 50 étteremtől, amely 2003 és 2014 között volt nyitva. Wylie Dufresne séf elsőként használta étlapján a Lamborn snapborsót és a borsó indákat.
Földrajz / történelem
A Lamborn borsó indákat az 1970-es évek elején fejlesztette ki Dr. Calvin Lamborn, az Egyesült Államokban, az Idaho-i Twin Falls-ban. Lamborn egy hóborsót próbált kifejleszteni egy simább, egyenesebb hüvely mellett. A hóborsó és az angol héjas borsó keresztezéséből Lamborn felfedezett egy „gazember” növényt a keletkezett utódok között. Az új borsónak vastagabb, szorosabb hüvelye volt. Tíz év tesztelés és későbbi szelekció, és a Lambornnak volt az első cukortörő borsója. Először 1979-ben vezették be, a cukorcsípős borsó ugyanabban az évben elnyerte az All-Americas Selection néven elismerést. Az 1980-as évek óta más fajtákat vezettek be, köztük húr nélküli fajtát. A legtöbb Lamborn fajtát a Lamborn család ellenőrzi, és csak a család vállalkozásával kötött szerződés alapján engedik termelők rendelkezésére. 2014 körül az Egyesült Államokban nagyon kevés termelő volt megbízva Lamborn fajták termesztésével, amelyek közül a legjelentősebb a New York-i Roscoe-ban volt. Azóta Dél-Kaliforniában két kis gazdasággal kötöttek szerződést a növények termesztésére, csakúgy, mint Ausztráliában és Európában. Ha nem találhatók az otthoni kertekben, akkor a Lamborn Pea indákat a helyi termelői piacokon lehet felfedezni bizonyos helyeken.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Lamborn borsó indákat. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Jó olcsó étkezések | Narancs és avokádó saláta borsó indákkal |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Lamborn Pea Tendrils-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Santa Monica Farmers Market Romeo coleman 1-805-431-7324 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 700 napja, 19.04.10 Megosztói megjegyzések: Coleman Family Farm |
