| Élelmiszer-buzz: Az örökös paradicsom története | Hallgat |
Leírás / Íz
A Pink Brandywine paradicsom egy klasszikus beefsteak szeletelő paradicsom, amely legendás a finom, gazdag, régimódi paradicsom íze miatt, és gyakran „a világ legjobb ízű paradicsomának” keresztelték. Az oblát alakú gyümölcs bordázott vállú, sötét rózsaszínű, bár teljesen érett állapotában zöld válla lehet a szár közelében. Rózsaszínű húsa húsos és rendkívül ízes. A határozatlan vagy szőlős paradicsomnövény egyenesen, átlagosan három-kilenc méter magasra nő, és más paradicsomfajtáktól sötétzöld krumplileveles lombja különbözteti meg, amely sima és ovális, hegyes csúccsal, a szabályos levelű fajta fogazott szélei. A rózsaszínű brandywine paradicsom nagy növényeinek megőrzésre van szükségük, mivel legfeljebb két fontot teremhetnek, fürtönként egy vagy két gyümölcsöt. A leglassabban érő paradicsomfajták közé tartozik, mivel termése a szezon közepén könnyű, később nyárra nő. A Pink Brandywine íze és állaga miatt keresett, szemben a tartóssággal, mivel vékony bőre hajlamos a repedésekre, és nem bírja a távolsági szállítást.
Évszakok / Elérhetőség
A Pink Brandywine paradicsom nyár végén kapható.
Aktuális tények
A paradicsom a Solanaceae vagy a éjjeli árnyék családjába tartozik, és botanikailag Solanum lycopersicum néven említik őket. A Brandywine paradicsom a Pink Brandywine mellett számos kellemes és színes fajtában kapható, beleértve a vörös, a sárga és a fekete fajtákat. Vannak azonban olyan paradicsomok, amelyek Brandywine címkével vannak ellátva, amelyek valójában nem kapcsolódnak egymáshoz, és a sok téves azonosítású fajta miatt ezt a rózsaszínű gyümölcsű, burgonyalevelű Brandywine paradicsomot konkrétabban Pink Brandywine „Sudduth's Strain” néven is nevezhetjük. A Sudduth törzs az eredeti Pink Brandywine törzs néven ismert, és sokan azt állítják, hogy ez a legjobb amerikai örökségfajta a piacon.
Tápérték
A paradicsom tele van antioxidáns A- és C-vitaminnal, valamint kálium- és B-vitaminokkal, amelyek fontosak a szív egészsége szempontjából. A paradicsom azonban a legelterjedtebb a likopin nevű erős karotinoid koncentrációjáról. Ezt a paradicsom vörös pigmentációjáért felelős fitotápanyagot megvizsgálták a különböző rákos megbetegedések elleni küzdelemben betöltött szerepére, valamint a koleszterinszint csökkentésére való képességére.
Alkalmazások
A Pink Brandywine paradicsom gazdag, enyhén édes, mégis fűszeres régimódi paradicsom íze, amelyet évtizedek óta nagyra értékelnek. Finom nyersen fogyasztva, de pácolható, grillezhető, párolható és számos ételhez felhasználható. A paradicsom különösen jól illik a sós gyógynövényekhez és a lágy sajtokhoz. A steak típusú paradicsomként a Pink Brandywine kiválóan alkalmas szeletelésre. Használjon fogazott kést vagy nagyon éles, nem fogazott kést, szúrja meg a bőrt, hogy szeletet kapjon, és vágja hosszában a szárától a virágzás végéig, hogy több szelet maradjon minden szeletben. Tárolja a paradicsomot szobahőmérsékleten, amíg teljesen be nem érik, ezután a hűtés lelassíthatja a bomlás folyamatát.
Etnikai / kulturális információ
A brandywine paradicsom az Egyesült Államok egész területén a házikertek egyik legnépszerűbb örökös fajtája. A Pink Brandywine nevéhez fűződik az örökség paradicsom népszerűsítése a huszadik század hibridizációjának felemelkedése után, és a nyolcvanas években az amerikai piacra történő újbóli bevezetésük óta számos Brandywine-törzs jött létre szelekció és keresztezés útján.
Földrajz / történelem
Habár a Brandywine története nem teljesen világos, a legenda szerint a Pink Brandywine paradicsom 1982-ben került a mai kertészek figyelmébe, amikor a Seed Savers Exchange átvette a Pink Brandywine paradicsommagot Ohio kertészétől, Ben Quisenberry-től. A Quisenberry állítólag a magokat a tennessee-i Murfreesboro-i Dorris Sudduth-dombtól kapta, amelynek családja az 1800-as évek óta Brandywine paradicsomot termesztett és magjait mentette meg. Nem ismert, hogy a család eredetileg megmentette-e a magot egy kereskedelmi fajtától, vagy a tengerentúlról hozták az Egyesült Államokba. Ennek ellenére a Pink Brandywine paradicsom amerikai örökségnek számít. Gyakran mondják azt is, hogy a Brandywine amish eredetű, talán azért, mert Pennsylvania államban van egy Brandywine folyó, ahol magas az amish népesség, azonban nincs bizonyíték, amely ezt az állítást abszolút megerősítené. A rózsaszínű Brandywine paradicsomnak nagyon vékony a héja, így jó szállítási paradicsomnak minősül, ezért nem gyakran látják a termesztésétől távol eső piacokon. A paradicsom sikeres termesztésének kulcsa a külső vetés és ültetés időzítése, mert egyáltalán nem szívósak és nem tudnak elviselni fagyokat.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Pink Brandywine Heirloom Paradicsont. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Szakács Savvy | Örökség paradicsom Ricotta torta | |
| Cafe Johnsonia | Ratatouille Pizza (glutén- és tejmentes) | |
| Szezonális bölcsesség | Klasszikus örökös paradicsommártás | |
| Adj receptet | Paradicsom Fritters |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Pink Brandywine Heirloom Paradicsomot a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 184 napja, 20/07/20 Megosztói megjegyzések: A Gloria Tamia örökös paradicsom  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 244 napja, 20/09/09 Megosztói megjegyzések: WOW! Itt az ideje a fő eseménynek. Vegyes örökségek vesznek át. |
