Leírás / Íz
A hegyvidéki zsázsa kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 15-20 centiméter átmérőjű, kerek szárú, lekerekített, lapos levelű rozettákban növekszik. A sötétzöld levelek fényesek és hajlékonyak, enyhén fogazott szélekkel, és a felületen halvány erek vannak. A vékony szárak világoszöldek, ropogósak és gyengédek. A hegyvidéki zsázsa borsos, csípős íze hasonló, de erősebb, mint a vízitorma. Az íz is szúrósabb, gyakran fanyarabb, érettségével kevésbé zamatos.
Évszakok / Elérhetőség
A hegyvidéki zsázsa egész évben elérhető, csúcsszezonja késő ősztől kora tavaszig tart.
Aktuális tények
Botanikailag a Barbarea verna besorolású hegyvidéki zsázsa évelő zöld, amely a Brassicaceae család tagja. Más néven téli zsázsa, szárazföldi zsázsa, amerikai zsázsa, Cassabully, kerti zsázsa és zsíros zöldje. A felvidéki zsázsa tíz centiméter magasra nő, és szinte bármilyen talajban vagy hidroponikusan termeszthető. Az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államok déli részén népszerű felvidéki zsázsa bőségesen növekszik a vadonban, és kereskedelmi célokra is termesztik, gyakran a gyökerekkel még mindig az élettartam meghosszabbítása érdekében. A hegyvidéki zsázsa bármikor betakarítható a mikrogöld színpad és a teljes érettség között, és a szakácsok friss és főtt alkalmazásban egyaránt felhasználhatják.
Tápérték
A felvidéki zsázsa tartalmaz A-, C- és K-vitamint, B2-vitamint, káliumot, vasat, folátot, mangánt és kalciumot.
Alkalmazások
A hegyvidéki zsázsa a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például gőzöléshez, forraláshoz vagy pörköléshez. Frissen felhasználva a leveleket salátákba dobhatjuk, szendvicsekbe és pakolásokba rétegezhetjük, tésztába keverhetjük vagy köretként bevonhatjuk. Főzve a leveleket általában levesekbe keverik, szószokba keverik, vagy enyhén megpirítják és főtt húsok mellé tálalják. A hegyvidéki zsázsa nyersen és főzve egyaránt használható, hasonlóan a zöldekhez, mint a kelkáposzta. A hegyvidéki zsázsa pár olyan húsokkal, mint hal, baromfi, sonka, füstölt pulyka, avokádó, alma, uborka, hagyma, fokhagyma és görög joghurt. A levelek akár egy hétig is eltartanak, ha nedves papírtörlőbe csomagolják, lezárt edénybe teszik, és a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolják. Ha a zsázst hidroponikusan termesztették, és a gyökerei még mindig kapcsolódnak, a növény legfeljebb egy hétig tart, ha szobahőmérsékleten tárolják a gyökereket kissé vízbe merítve.
Etnikai / kulturális információ
Az Egyesült Államok déli részén a felvidéki zsázsa Creasy zöldek néven ismert, és a vadonban szaporán növekszik, gyakran gyomnak minősül. A leveleket eredetileg a takarmányok fedezték fel az Appalache-hegységben, amikor téli zöldeket kerestek. A leveleket ezután tápanyagforrásként használták fel, és a népi gyógyászatban a sebek gyógyulásában segítették. Ma a felvidéki zsázst túlnyomórészt délen főzik, nem pedig helyileg használják sebekre, és sonka csülökkel párolják, hasonlóan a galléros zöldekhez, és fekete szemű borsóval és kukoricakenyérrel szolgálják fel.
Földrajz / történelem
A felvidéki zsázsa Délnyugat-Európában őshonos, és a 17. század óta termesztik Angliában. Manapság a felvidéki zsázsa az Egyesült Államokban is honosított, és megtalálható a mezőgazdasági termelők piacán, a szaküzletekben, valamint a vadonban Európában, Ázsiában és az Egyesült Államokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a felvidéki vízitorma. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Felvidéki vízitorma a Specialty Produce alkalmazást iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
![]() 353 East Broadway Eugene OR. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene KözelEugene, Oregon, Egyesült Államok Körülbelül 367 napja, 20/07/20 ![]() Körülbelül 703 nappal ezelőtt, 19/07/19 Megosztói megjegyzések: Ezek a legfrissebbek! |