| Murray családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
Az amerikai datolyaszilva, ahogy a nevük is mutatja, Észak-Amerikában őshonos. A kicsi gyümölcsök leggyakrabban narancssárgák, de lehetnek aranysárga vagy vörös színűek. Az éretlen gyümölcs kemény és magas tannin tartalmú, és nagyon összehúzó ízt ad. Az érett gyümölcs átmérője 1-2 hüvelyk, nagyon puha, a cukrok teljesen kifejlődve édes húst eredményeznek.
Évszakok / Elérhetőség
Az amerikai datolyaszilva őszi és téli hónapokban kapható.
Aktuális tények
Az amerikai datolyaszilva botanikailag Diospyros virginiana néven ismert, a faj nevében be van ágyazva származási országuk utalása. Az amerikai datolyaszilva fák félig vadak, és gyakran használják „ehető tereprendezésként” mind gyümölcs, mind megjelenésük szempontjából, valamint vonzóvá teszik a vadon élő állatokat, például az őzeket és a madarakat. Kereskedelmi szempontból az ázsiai datolyaszilva-fajták ismertebbek az Egyesült Államokban, bár Indiana-ban erőfeszítéseket tesznek az amerikai fajta forgalmazására. Délen simmon, possumwood és floridai datolyaszilva néven ismert.
Tápérték
Az amerikai datolyaszilva magas cseranyagtartalmú, fehérjében és zsírban egyaránt alacsony.
Alkalmazások
Az amerikai datolyaszilva leggyakrabban frissen fogyasztott, érett állapotban, vagy cukorkák, pékáruk és italok receptjeiben használják. A szárított amerikai datolyaszilva süteményekben felhasználható, komlóval és teljes kiőrlésű gabonával is fermentálva lett egyfajta sör. Tároláshoz az éretlen gyümölcsöt hűtőszekrényben kell tartani, amíg felhasználásra kész. Miután megérett, az amerikai datolyaszilva nagyon romlandó.
Etnikai / kulturális információ
Az amerikai datolyaszilva húsából állandó tintát lehet készíteni.
Földrajz / történelem
Az amerikai datolyaszilvafa Kentucky-ban őshonos, és növekvő elterjedési területe a Mississippi vízgyűjtőjén, valamint az Egyesült Államok középnyugati és délkeleti részének nagy részén terjed, és északig, Connecticutig is megnőhet. A fa elszigeteltség és alacsony vízellátás területén virágzik. Az amerikai datolyaszilva termesztése az illinois-i St. Elmo-i Jim Claypool nevű feladat volt. Idézik, hogy ő volt az első, aki megpróbálta javítani a különféle termesztési jellemzőket annak érdekében, hogy a fajta könnyebben termeszthető és piacképesebb legyen. Úgy vélték, hogy a datolyaszilva fagyot igényel édes ízének és puha állagának kialakításához. A datolyaszilva csupán több érési időt igényel a fán, a legtöbb gyümölcs éretten leesik a fáról. Az amerikai datolyaszilva kereskedelmi forgalomba hozatalának egyik hátránya, hogy a gyümölcsöket törékenységük és zúzódásuk miatt kézzel kell betakarítani. Az amerikai datolyaszilva fák általában a speciális faárusítókon keresztül kaphatók, az USDA 5-9.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az amerikai datolyaszilva. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
