| Food Buzz: A gomba története | Hallgat |
Leírás / Íz
A Bear's Head gombák közepes vagy nagy, tömör fürtökben nőnek, amelyek úgy néznek ki, mint egy gomba jégcsapjai, amelyek a fa törzsén lógnak. A gomba átmérője átlagosan 15-30 centiméter, a vastag, elágazó testtől lefelé lelógó fehér, puha, sima tüskék vannak. Szeleteléskor a különféle ágak ki vannak téve, és ahogy a gomba érik, tüskéi fehérből halványsárgává válnak, keserűvé és kellemetlen ízűvé válva. Fiatalon és főzve a Bear's Head gomba lágy és húsos, enyhe, diós ízű, édes és illatos tenger gyümölcseihez hasonló árnyalattal, hasonló a homárhoz vagy a rákhoz.
Évszakok / Elérhetőség
A Wild Bear's Head gombák a nyár végén, kora őszig találhatók, míg a termesztett Bear's Head gombák egész évben rendelkezésre állnak.
Aktuális tények
Botanikailag a Hericium americanum besorolású Medvefej-gomba Észak-Amerika egyetlen Hericium-faja, és a Hericiaceae család tagja. A Medvefej-gomba és a Pom Pom gomba néven is ismert Medvefej-gomba élő és elhalt lombhullató keményfa fákon, például nyíron és tölgyen nő. Gyakran összetéveszthető egyik testvérfajával, az oroszlán sörgombájával, botanikailag Hericium erinaceus néven, amely Ázsiában és az Egyesült Államokban növekszik. A kettő közötti különbség nagyon csekély és elsősorban ökológiai, mivel az érett Medvefaj-fajokban elágazó termőtest van jelen, és ennek hiánya az oroszlán sörényfajokban van. A Bear's Head gombákat diós ízük és gyengéd állaga miatt kedvelik.
Tápérték
A Bear's Head gomba D-vitamint, rostot, vasat, antioxidánsokat és fehérjét tartalmaz.
Alkalmazások
A Bear's Head gombákat fogyasztás előtt meg kell főzni, és a legalkalmasabbak olyan alkalmazásokhoz, mint sütés, pirítás és sütés. Legjobb feldarabolni vagy darabokra vágni, és olajban és vajban serpenyőben pirítani, amíg meg nem barnul. Ezeket rögökre is lehet bontani, sütni, majd mártásokba mártani, tésztába keverni, levesekbe szórni, vagy rákpogácsákban, halakban és kagylósütőben húspótlóként felhasználni. A Bear's Head gomba burgonyával, kukoricával, káposztával, medvehagymával, fokhagymával, hagymával, póréhagymával, húsokkal, például csirke, marhahús vagy sertéshús, sriracha, sáfrány, szarvasgomba vaj és almával párosul. Azonnal fel kell használni, mivel keserűvé válhatnak, ha néhány napnál hosszabb ideig hűtőszekrényben tartják őket.
Etnikai / kulturális információ
A szárított és porított Medvefej gombát Észak-Amerikában a törzsek használták a vérző sebek és vágások megakadályozására. Ázsiában a Hericium faj sok gombájából nyerik ki a micéliumot, amely elem a Houtou nevű sportitalba épült, amelyről azt hitték, hogy az 1990-es tizenegyedik ázsiai sportfesztivál során számos győzelemért felelős.
Földrajz / történelem
A Bear's Head gombák az Egyesült Államokban a Sziklás-hegységtől keletre nőnek, és sok évszázadon át vadon nőttek. Ma kereskedelmi célokra is termesztik őket, és megtalálhatók az Egyesült Államok és Ázsia speciális élelmiszerboltjaiban és mezőgazdasági termelői piacain.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Medvefej gombákat. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Medve fejgombáját a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 132 napja, 20.10.29 Megosztói megjegyzések: Bears Head Gomba |
