Kieffer Körte

Kieffer Pears





Podcastok
Food Buzz: A körte története Hallgat
Élelmiszermesék: Körte Hallgat

Leírás / Íz


A Kieffer körte közepes vagy nagy méretű, hosszúkás alakú, széles fenékkel, amely egy kisebb, lekerekített nyakra keskenyedik. A félig sima héja világos sárga vagy halványzöld színű, kiemelkedő lencse és mélyvörös pír, a szár pedig karcsú és sötétbarna. A krémszíntől az elefántcsontig terjedő hús durva, ropogós és szilárd, központi magja néhány sötétbarna magot foglal magában. A Kieffer körtének pézsmas aromája van, és lédús, enyhe, édes íze van.

Évszakok / Elérhetőség


A Kieffer körte ősszel-télen kapható.

Aktuális tények


Kieffer körte, botanikusan az európai bartlett körte, a Pyrus communis és az ázsiai homokkörte, a Pyrus pyrifolia keresztezésének minősül, egy régi amerikai fajta, amely a kajszibarackkal és az almával együtt a Rosaceae család tagja. A Kieffer körte egykor kedvelt fajta volt, amelyet gyümölcsösökbe telepítettek és a gazdaságok ingatlanvonalaiként használtak, de a modern fogyasztói preferenciák miatt csökkent a kereslet. A legfeljebb hat méter magasra növő Kieffer körtefák ellenállnak a betegségeknek, szaporák, szívósak és hosszú életűek. A Kieffer körte hűtési periódust igényel, amely lehetővé teszi a gyümölcs érését egy bizonyos idő alatt, és a téli körtének minősül, amelyet konzerválásra, sütésre és friss étkezésre használnak.

Tápérték


A Kieffer körte C-vitamint, antioxidánsokat és rostokat tartalmaz.

Alkalmazások


A Kieffer körte a legalkalmasabb nyers alkalmazásokhoz, főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez és orvvadászathoz, valamint konzervekhez. Leggyakrabban tartósított vagy konzervkészítményekben használják, amikor húsa még szilárd és formáját jól tartja. Mézzel, cukorral vagy citrommal készített szószokban is felhasználhatók az édes íz fokozása érdekében. A Kieffer körtét sütéshez, például süteményekhez, tortákhoz, pitékhez, muffinokhoz, kenyérhez és popoverekhez lehet használni. Desszert körtének is használhatók, ha több hétig érlelik őket. A többi közönséges körtével ellentétben a Kieffer körtének bizonyos ideig hűteni kell, mielőtt frissen fogyaszthatók volna. A körtét keményen betakarítják a fán, és hűtőbe vagy hűvös tárolóhelyiségbe teszik. Tárolás után a körte megpuhulni kezd, és frissen szeletelhető, enyhe, édes ízű. A Kieffer körte hetekig, hűvös és száraz helyen tárolva több hétig, hűtőszekrényben tárolva több hónapig fog eltartani.

Etnikai / kulturális információ


Sok régi tanya körtefákat ültetett a szerencse jeleként, és segített meghatározni az ingatlanvonalakat. Élelmiszerforrásként a tanyán élő család fenntartására is használták őket a téli hónapokban. A szupermarketek népszerűségének növekedésével az érett élelmiszerek könnyen elérhetővé váltak, és a fogyasztói piac azonnali kielégítésre, nem pedig egyéni termesztésre vágyott. Ennek eredményeként sok Kieffer körtefát elhagytak, mivel a gyümölcs hűlési időszakot igényel, és nem voltak azonnal fogyasztásra készek. Sok elhagyott gazdaság és tanya ma is áll, de a használat hiánya ellenére sok Kieffer körtefa szívós természete miatt még mindig életben marad, jelezve azt a helyet, ahol egy család korábban élt.

Földrajz / történelem


A Kieffer körtefák Philadelphiát körülvevő régióban őshonosak, és először az 1870-es években jegyezték fel Peter Kieffer gyümölcsfaiskolájában. A Kieffer körte egy homokkörte és egy bartlett körte véletlen keresztezéséből keletkezett, és szilárd húsáért termesztették. Ma a Kieffer körtefák figyelemre méltó éghajlati tartományban nőnek keménysége miatt, Új-Angliától az Egyesült Államok déli részéig terjednek, és túlnyomórészt az Egyesült Államok és Kanada mezőgazdasági termelői piacain és speciális termelőin találhatók meg.


Receptötletek


Kieffer körtét tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
A sült gyökér Körte alma Cheddar karamellizált hagymás grillezett sajtos bagel szendvics
Recept futó Prosciutto körte körte kék sajttal

Népszerű Bejegyzések