| Food Buzz: A szilva története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: szilva | Hallgat |
Leírás / Íz
Az umiszilva nagy lombhullató fákon nő, és rendkívül illatos, mély rózsaszínű virágok előzik meg őket. A fiatal élénkzöld szilva először kora tavasszal jelenik meg, és nem nagyobb, mint egy golflabda. Ebben a szakaszban nagyon kemények és hihetetlenül savanyúak, gyakorlatilag ehetetlennek számítanak, és köztudottan erős gyomorfájdalmakat okoznak, ha nyersen fogyasztják őket. A szezon későbbi részében a kis fuzzy gyümölcsök aranysárgára érnek, barackos-rózsaszín pirulatokkal. Habár teljesen érettek, technikailag ehetők, a közönséges szilvahoz vagy sárgabarackhoz képest mégis meglehetősen keserűek és szárazak.
Évszakok / Elérhetőség
Az Ume szilva tenyészideje nagyon rövid, késő tavasszal érik és nyár elejéig tart.
Aktuális tények
Az Ume szilva a japán barackfa gyümölcse, botanikusan a Prunus mume kategóriába sorolva. Valójában barack, de mindig szilva néven emlegetik őket, és nem szabad összetéveszteni őket a közönséges szilval (P. salicina) vagy a közönséges barackkal (P. armeniaca). Teljes éréskor ritkán szüretelik, inkább fiatalon szedik őket, és sós, pácolt szilva, Umeboshi vagy szilvabor készítéséhez használják őket.
Tápérték
Nyers állapotban az Ume szilva nagyon kevés vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Pácoláskor azonban erőteljes étellé válnak. Magas savasságuk lúgosító hatással van a szervezetre, semlegesíti a fáradtságot, serkenti az emésztést és elősegíti a toxinok eltávolítását. Néhány keleti gyógyszerfilozófia még azt állítja, hogy a napi Umeboshi-t az elérhető legjobb megelőző gyógyszerek között tartják számon.
Alkalmazások
Az umei szilvalokat soha nem eszik nyersen, ehelyett tartósítják, ecetbe vagy lekvárba készítik, vagy Umeshu néven ismert népszerű ázsiai borokká erjesztik. Az Ume szilva felhasználásának abszolút leggyakoribb módja az, ha sóval savanyítja, így az Umeboshi néven ismert fűszerré teszi. Az Umeboshi felhasználható köretként, és savanyú ízt kölcsönözhet a rizsnek, a tésztának és más ételeknek. Az Ume szilvaecet felhasználható saláták öltöztetéséhez, hangsúlyos könnyű ételekhez, vagy savanyú vörös retek, fehérrépa, daikon és Myoga. Az Ume szilva termékek általában hihetetlenül sósak és savasak, ezért mérsékelten kell őket használni.
Etnikai / kulturális információ
Az Ume szilva egyet jelent az Umeboshi néven ismert ünnepelt ázsiai ételekkel. Úgy készülnek, hogy az éretlen gyümölcsöket sóval és a Shiso (Perilla frutescens) nevű aromás gyógynövény leveleivel rétegezzük. A vörös színű Shiso pigmentek világos rózsaszínű árnyalattal színezik a szilvait és gyógynövényes füves minőséget kölcsönöznek. A pácolt gyümölcsök a végtelenségig megőrződnek, és jóval a tavaszi rövid szüreti szezonjuk után is élvezhetők.
Földrajz / történelem
Az Ume szilva Kínában és Koreában őshonos, ahol 1500 éve termesztik. A legrégebbi japán feljegyzés az umei szilva pácolásáról egy körülbelül ezer évvel ezelőtt írt orvosi szövegben található. Különböző betegségek kezelésére használták őket, és később a középkorban fontos táplálékot nyújtottak a japán szamurájoknak. A fákat Japánban már régóta tekintik dekoratív parkosító tulajdonságaiknak, és a 19. század közepén bevezették a brit díszkertekbe. Az Ume szilvafát termése miatt nem szaporítják szülőhazáján kívül, de a mérsékelt éghajlaton világszerte megtalálható.
Receptötletek
Receptek, amelyek Ume Plumot tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották az Ume Plum-ot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
a szeder és a fekete málna ugyanaz
 Takashimaya ételcsarnok és piac Takashimaya pince étterme 035-361-1111 KözelShinjuku, Tokió, Japán Körülbelül 615 napja, 19/03/19 Megosztói megjegyzések: Friss gyümölcsök és zöldségek Japánból és Ázsiából  North Park Produce KözelPoway, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 641 napja, 19.06.08  Marukai piac KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 691 napja, 19.04.19 |
