| Food Buzz: A gombák története | Hallgat |
Termelő
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Leírás / Íz
A baba laskagombákat fiatalabb korban szüretelik, mint a homokdollár társaik. Enyhe és finom földi ízük van. A szárak, bár még kissé rágósak, sokkal ehetőbbek, mint egy érlelt laskagomba szár. A baba laskagomba fiatalabb kora miatt jobban alkalmazkodik a főzéshez.
Évszakok / Elérhetőség
A baba laskagomba egész évben kapható.
Aktuális tények
Ezeket a gombákat mezőgazdasági hulladékokon termesztik (amelyek lényegében újrahasznosított mezőgazdasági élelmiszer-források), rizs, szemek, pamut, szalma, búza, köles és kukorica töltött ívjaiban termelik, amelyek a gomba táplálékának és fehérjeforrásának szolgálnak. A gombák betakarításának leghatékonyabb módja az, ha az egész telepet eltávolítják az ív szárából, így egyszerre új növény teremhet. Egy ívó zsák körülbelül 3-5 betakarítást képes megművelni.
Alkalmazások
A baba laskagomba jól passzol tenger gyümölcseihez, tofuhoz, ázsiai zöldségekhez és fehér húsokhoz. A baba laskagomba gyengéd textúrája kiválóan alkalmas pörköléshez, süteményekhez, levesekhez. Készítse elő a megtartott gombákat, hogy megőrizzék formájukat. Kiegészítő ízek közé tartoznak az ázsiai zöldek, a szója, a fokhagyma, az ecet és a rizsbor. Mivel rendkívül romlandóak, a lehető leghamarabb használjon baba laskagombát az optimális íz és minőség érdekében. A gombát csak közvetlenül használat előtt mossa.
Földrajz / történelem
Az őszi erdőkben vadon növő baba laskagomba megtalálható, szoros polcszerű mintákkal lépcsőzetesen az elhalt keményfa lombhullató fák, különösen a bükk és a fűzfa mentén. A leggyakrabban azonban a laskagombákat ellenőrzött körülmények között termesztik - rizzsel, szemekkel, gyapottal, szalmával, búzával, kölesgel és kukoricával töltött ívásokban, amelyek a gomba táplálékaként és fehérjeforrásaként szolgálnak. A gombák betakarításának leghatékonyabb módja az, ha az egész telepet eltávolítják az ív szárából, így egyszerre új növény teremhet. Egy ívó zsák körülbelül 3-5 betakarítást képes megművelni. Ezeket a gombákat frissen és szárítva lehet betakarítani, hogy egész évben rendelkezésre álljanak.
