| Food Buzz: A gomba története | Hallgat |
Leírás / Íz
A bársony Pioppini gomba kicsi vagy közepes méretű, domború vagy lapított sapkákkal, amelyek vékony, hosszúkás szárakhoz kapcsolódnak. A szilárd, puha és selymes sapkák átmérője átlagosan 3-10 centiméter, színük sötétbarnától a világosbarna-szürkéig középen sötétebbé válik. A kupak alatt kicsi, szürke-barna kopoltyúk vannak, amelyek sötét spórákat tartalmaznak, és a kopoltyúk a spárgához hasonló textúrájú rostos krémszínű szárhoz kapcsolódnak. Főzve a Velvet Pioppini gomba halvány virágaromájú, húsos és ropogós, diós, enyhén édes, borsos és földes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Wild Velvet Pioppini gomba nyáron és ősszel kapható, míg a termesztett változat egész évben elérhető.
Aktuális tények
A bársony Pioppini gomba, botanikusan Agrocybe aegerita besorolású, vad, ehető gomba, amely a Strophariaceae családba tartozik. Más néven fekete nyárgomba, nyárgomba, teafa gomba, Yanagi-matsutake, Cha Shu Gu, Zhuzhuang-tiantougu és Pholiote du Peuplier. A Velvet Piopinni gomba nagy csoportokat alkot lombhullató fatuskókon, tuskókon és a nyár körüli lyukakban fák, gesztenyefák, teaolajfák, fűzfák, gyapotfák, dobozos vének, háromszög juharfák és szilfák. A bársony Pioppini gombákat szilárd állaga miatt nagyon kedvelik, és általában tésztákhoz, levesekhez és pörköltekhez adják.
Tápérték
A bársony Pioppini gomba gazdag rézben, rostban és B5-vitaminban, emellett tartalmaz káliumot, biotint, folátot, vasat, szelént, valamint B2 és B3 vitamint. Ezenkívül gombaellenes és antibiotikus tulajdonságokkal rendelkeznek.
Alkalmazások
A bársony Pioppini gomba a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pirításhoz, serpenyőben sütéshez, pároláshoz, pároláshoz vagy pörköléshez. Főzés előtt a gombákat le kell szeletelni a kemény alapról, és nedves törülközővel meg kell ecsetelni vagy törölni kell a felesleges törmelék eltávolítása érdekében. Nem ajánlott a fajtát mosni, mivel a víz megváltoztatja a gomba textúráját. A gomba sapkái puhák, de a szárak kemények, és keverésük vagy pirításuk előtt forrást igényelhetnek, hogy a textúra lágyabbá váljon. Főtt állapotban a Velvet Pioppini gombát hozzáadhatjuk salátákhoz, levesekhez, pörköltekhez, sült burgonyához, pácolt húsos ételekhez, sült krumplihoz, tempurához, forró edényhez, mártásokhoz és fehér mártásokhoz. Főzhető quichekben, omlettben és rakottban is. Olaszországban ezt a gombát gyakran használják a „pasta con funghi” -nál, és a rizottóban is gyönyörűen működik. A bársony Pioppini gomba jól párosul burgonyával, sült saláta kitûnõvel, radicchio-val, spenóttal, sárgarépával, sonkával, vörös húsokkal, vadakkal, oregánóval, majoránnával, mentával, petrezselyemmel, tárkonnyal, snidlinggel, édesköményvel, fokhagymával, kecskesajttal, parmezánnal, dióval, mandulával, mogyoróval, rizs, köles, quinoa és polenta. A hűtőszekrényben lévő papírzacskóban tárolva akár 3-5 napig is eltarthatnak, és akár hat hónapig is száríthatók és tárolhatók.
Etnikai / kulturális információ
Kínában a Velvet Pioppini gombákat használják a hagyományos orvoslásban, amelyek segítenek csökkenteni az émelygés, a láz és a fejfájás tüneteit. Gyulladáscsökkentő és gombaellenes tulajdonságaik miatt is használják a vesék egészségének megőrzéséhez és az emésztőrendszer általános jólétének megóvásához.
Földrajz / történelem
A bársony Pioppini gombák Ázsiában, különösen Japánban és Kínában őshonosak, és az ókortól kezdve nőttek. Ma a Velvet Pioppini gombákat széles körben termesztik, és megtalálhatók Ázsiában, az Egyesült Államok délkeleti részén, Dél-Európában és Ausztráliában a helyi piacokon és a szaküzletekben.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Velvet Pioppini gombát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Velvet Pioppini gombákat a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Szivárványos élelmiszerbolt szövetkezet Szivárványos élelmiszerbolt 1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 381 napja, 20.02.23  Broadway vasárnapi gazda piaca Szno-völgyi gombák Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Washington, Egyesült Államok Körülbelül 437 napja, 19.12.29 Megosztói megjegyzések: Wow és YUM :)  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 482 napja, 19.11.14  Monterey piac Monterey piac 2711 1550 Hopkins Street, Berkeley, CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com KözelBerkeley, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19.03.03 |
