Leírás / Íz
A spanyol mészkőfélék kicsi, átlagosan 3-4 centiméter átmérőjű gyümölcsök, gömb alakúak, oválisak, hosszúkásak. A vékony héj sima, fényes, olajmirigyekkel teli, érettségétől zöldtől sárgáig érik. A héj alatt a hús puha, halványsárgától zöldig, vizes, és vékony fehér membránok 7–8 szakaszra osztják. A hús tartalmaz néhány ehető, krémszínű magot is. A spanyol Limequats aromás, virágos illattal rendelkezik, és az egész gyümölcs ehető, beleértve a héját, a húst és a magokat is. A héja édes ízű, míg a húsa savas és keserű, így a tangy, keserű-édes ízek kiegyensúlyozott keverékét hozzák létre.
Évszakok / Elérhetőség
Spanyol Limequats nyár végén, tavasszal kapható.
Aktuális tények
A spanyol Limequats botanikailag hibrid fajta, amely a Rutaceae vagy citrusfélék családjába tartozik. Az édes-savanykás gyümölcsök egy kulcsfontosságú mész és egy kumquat keresztezését jelentik, és egzotikus, különleges fajtaként vannak besorolva, amelyet nehéz megtalálni a kereskedelmi piacokon. A spanyol Limequat elnevezés egy általános kifejezés, amelyet három különböző mészkeváltozat leírására használnak, köztük az Eustis, a Lakeland és a Tavares. Spanyolországban a spanyol Limequats népszerű házikertfajta, mivel kis helyiségekben és konténerekben termeszthető, és rendkívül díszesnek tekinthető, és hidegebb éghajlatú régiókban él. A gyümölcsöket a hulladékmentes természetük miatt is előnyben részesítik, mivel a teljes mészkvát ehető, és népszerű módon fogyasztják mind friss, mind főtt alkalmazásokban.
Tápérték
A spanyol limkvátok jó A- és C-vitamin-források, amelyek antioxidánsok, amelyek fokozhatják az immunrendszert azáltal, hogy megvédik a testet a külső környezeti agresszoroktól. A gyümölcsök tartalmaznak némi kalciumot, kálium-cinket, magnéziumot, vasat és folsavat is.
Alkalmazások
A spanyol mészkőanyagok a legalkalmasabbak mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez és forraláshoz. A kicsi gyümölcsök egyenesen, kézből fogyaszthatók, mivel minden rész, beleértve a héjat, a húst és a magokat is ehető és virágos, édes-savanykás ízű. A spanyol Limequats szeletelhető és ehető köretként felhasználható, sajtolható és koktélokba szedett, turmixokba keverhető, szeletelhető és salátákba és gyümölcstálakba dobható, vagy hosszabb használatra pácolható. A gyümölcsök konzervekké, lekvárokká és lekvárokká főzhetők, egészben kandírozva, édes desszertként karamellba mártva, szószokba és chutney-ba főzve, vagy tenger gyümölcseivel és sült húsokkal tálalva. Főtt alkalmazásokban ajánlatos a magokat melegítés előtt eltávolítani, mivel a folyamat miatt a magok keserű ízt bocsátanak ki. A spanyol limkvátok jól párosul paradicsommal, cukkini, endívia, datolyaszilva, licsi, avokádó, citromfű, rizs, vanília, tenger gyümölcsei, valamint húsokkal, például sertéshússal, baromfival és marhahússal. A gyümölcs egy hónapig megőrzi, ha egészben tárolva és mosatlanul, lezárt edényben, hűtőszekrényben tárolja.
Etnikai / kulturális információ
Spanyolországban a citrusféléket elsősorban négy fő régióban termesztik, köztük Valenciában, Andalúziában, Katalóniában és Murciában, Valencia és Andalúzia a termesztés központja. A két régió a spanyol piacokon található citrusok körülbelül kilencven százalékát termeli, és az egzotikus fajták, például a spanyol Limequats, édes-fanyar íze és díszítő értéke miatt egyre népszerűbbek ezeken a régiókon. A part mentén fekvő Valencia régió friss tengeri gyümölcseiről is ismert. A citrusfélék és a tenger gyümölcsei szerves partnerséget alakítottak ki a valenciai konyhában édes, sós, savanykás és sós ételek készítéséhez, és az egyik hagyományos recept, amelyet suquet néven ismernek, gyakran egyedüli befejező ízként használja a limequattokat. A Suquet egy tenger gyümölcsei pörkölt, amelyet eredetileg a tenger gyümölcseinek felhasználási módjaként hoztak létre, amelyeket a hiányosságok miatt a helyi piacokon nem lehetett értékesíteni. A pörkölt különféle összetevőket tartalmaz, például paradicsomot, burgonyát, hagymát, fokhagymát és mandulát, és a limequat-levet savasság növelésére használják, hogy a bőséges étel ízei felderüljenek. Valenciában a spanyol limequattokat is főzik és szirupvá főzik, amely édes és sós alkalmazásokhoz egyaránt használható.
Földrajz / történelem
A mészkvatták Floridában őshonosak, és eredetileg 1909-ben hibridizálták őket Walter T Swingle, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának munkatársa. A gyümölcsök 1913-ban kerültek kereskedelmi forgalomba, bevezetésükkel az édes-savanykás gyümölcsök termesztés céljából gyorsan elterjedtek a világ más országaiban, beleértve Spanyolországot is. Ma a spanyol mészkő megtalálható a mezőgazdasági termelők piacain és az otthoni kertekben Spanyolország egész területén, és gyakran más európai országokba exportálják őket a helyi piacokon történő értékesítés céljából.
