| Food Buzz: A gombák története | Hallgat |
Leírás / Íz
A fehér Hon Shimeji gomba kicsi vagy közepes méretű, szorosan csomagolt csomókban növekszik, domború, lekerekített, gombos kupakkal és karcsú szárral. A vékony kupakok tiszta fehérek, halványak, simaak és ropogósak. Az elefántcsont szára karcsú, átlagosan 5-7 centiméter magas, és vastag, fehér, ehetetlen alaphoz kapcsolódik. A fehér Hon Shimeji gomba mandula-szerű illatú, éles, keserű ízű, frissen. Főzéskor az állaga ropogós, vajas és diós, kagylóízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Fehér Hon Shimeji gomba egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Hypsizygus marmoreus besorolású fehér Hon Shimeji gomba Kelet-Ázsiában őshonos ehető gomba, amely a Tricholomataceae család tagja. Más néven fehér bükk gomba, Alba bükk, Alba kagyló és fehér kagyló, Hon Shimeji gomba Japánban Buna Shimeji néven ismert, ami fordításban „bükk gomba”. A „shimeji” szót a japánok legalább húsz különböző gombafajra utalják, és más szavakkal párosítják az adott fajtát. A fehér Hon Shimeji gomba a barna hon shimeji albínó törzse, keményfákon, leggyakrabban bükkfákon nő. Nyugaton a nyárfákon találhatók. A termesztett fehér hon Shimeji gombákat fűrészporból, gabonából és szerves mezőgazdasági hulladékokból álló szubsztrátokon termesztik klímaberendezéssel szabályozott környezetben a táplálkozás és az egyenletes növekedés érdekében. A fehér Hon Shimeji gombákat csemegének tekintik, és a szakácsok dióízük és szilárd állaguk miatt előszeretettel használják őket levesekben, pörköltekben és sült krumpliban.
Tápérték
A fehér Hon Shimeji gomba vasat, cinket, rézet, káliumot, tiamint, pantoténsavat és riboflavint tartalmaz. Fontos megjegyezni, hogy a nyers White Hon Shimeji gomba nem emészthető meg könnyen, és a táplálék-összetevők haszontalanná válnak az emberi test számára, hacsak a gomba nem főtt.
Alkalmazások
A Fehér Hon Shimeji gomba a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, dinszteléshez, pároláshoz és pörköléshez, mivel nyers ízük általában kellemesen erős. Főzés előtt a gombákat enyhén meg kell ecsetelni a szennyeződés és a törmelék eltávolítása érdekében. Nem szabad mosni, mivel a gomba porózus, és a túl sok víz megváltoztatja az állagát. A Fehér Hon Shimeji gombák beépíthetők különböző konyhákba, beleértve az európai és az ázsiai ételeket, és jól megtartják alakjukat levesek, kekszek, pörköltek, omlettek, tésztaételek, sült krumplik, rizses ételek, lepénykenyerek és szószok felhasználására. A Fehér Hon Shimeji gomba jól párosul sült hússal, vadvaddal, baromfival, tenger gyümölcseivel, például kiadós halakkal vagy fésűkagylókkal, steakkel, fehérborral, szárított chili paprikával, kínai ötfűszerrel, szójaszószsal, rizses borecettel, mirinnel, szakéval, mogyoróolajjal, miso, gyömbér, fokhagyma, medvehagyma, citrom, kacsazsír, póréhagyma, burgonya, paradicsomszósz, tárkony, koriander és rozmaring. Akár tíz napig is eltarthatnak, ha egy laza papírzacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A fehér Shimeji gomba az egyik legnépszerűbb gomba Kínában és Japánban, és a japán Hokutóban tenyésztették. A Hokuto védjegynek tartott és barna hon shimejiből kifejlesztett White Hon Shimeji gombát egyedülálló halvány árnyalatainak, ropogós állagának és diós ízének köszönhetően hozták létre. Ázsiában leggyakrabban levesekhez használják, vagy megdinsztelik és zöldségekbe és sült krumpliba keverik.
Földrajz / történelem
A fehér Hon Shimeji gombákat barna hon shimeji gombákból hozták létre, amelyeket 1972-ben szabadalmaztatott a Takara Shuzo Company. Ma a White Hon Shimeji gombákat Európa, Ázsia, Ausztrália és Észak-Amerika mezőgazdasági termelői és speciális élelmiszerboltjaiban találják.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Szuverén thai konyha | San Diego Kalifornia | 619-887-2000 |
| Himitsu | La Jolla Kalifornia | 858-345-0220 |
| Édes kenyér és bor | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Arany ajtó | San Marcos, CA | 760-761-4142 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Larsen Steakhouse - La Jolla | San Diego Kalifornia | 858-886-7561 |
| Solterra Pincészet + Konyha | Encinitas, Kalifornia | 858-245-6146 |
| Monteferante Foods | CA nézet | 310-740-0194 |
| Hidak a Rancho Santa Fe-n | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-6063 |
| Orfila szőlőskertek és pincészet | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Hotel Del Coronado áruház | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa, Kalifornia | 907-738-9264 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| A közös | San Diego Kalifornia | 619-222-8272 |
| Tribute Pizza | San Diego Kalifornia | 858-220-0030 |
| Oak erőd | San Diego Kalifornia | 619-795-6901 |
| Bohemian Blue | San Diego Kalifornia | 619-255-4167 |
| Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
| Tom Hams könnyű ház | San Diego Kalifornia | 619-291-9110 |
| Agave kávé és kávézó | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Tét Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Hajnalka | San Diego Kalifornia | 619-629-0302 |
| Kék óceán La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-999-4073 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego Kalifornia | 619-886-6656 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Nyitott tornaterem-fehér rizs | San Diego Kalifornia | 619-799-3675 |
| Paradise Point Resort mezítláb | San Diego Kalifornia | 858-490-6363 |
| Egyetemi Klub | San Diego Kalifornia | 619-234-5200 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornia | 858-759-5017 |
| Belly-Uptown alatt | San Diego Kalifornia | 619-269-4626 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Madison | San Diego Kalifornia | 619-822-3465 |
| Rázza meg és keverje össze | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Mesa Főiskola | San Diego Kalifornia | 619-388-2240 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Kék óceán | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA nézet | 760-639-8338 |
| Beaumonté | San Diego Kalifornia | 858-459-0474 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Született és nevelkedett | San Diego Kalifornia | 858-531-8677 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Belly-Little Italy Kitchen alatt | San Diego Kalifornia | 619-269-4626 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego Kalifornia | 619-795-9463 |
| Régi kaszinó bankettek | Alpesi Ca | 619-295-3172 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa, Kalifornia | 619-465-1935 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Fehér Hon Shimeji gombákat. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a White Hon Shimeji gombákat a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Foodmart KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 430 napja, 20.05.05 Megosztói megjegyzések: jamur agari  Athén Görögország központi piaca 🇬🇷 Nature fresh SA Athén központi piaca, Görögország Y-14 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 531 napja, 19.09.26 Megosztói megjegyzések: Shimenjii fehér gomba Nyersen is ehetjük 🥗  Görögország Athén központi piaca Természet friss IKE Központi piac Athén Y-45 www.naturesfresh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 552 napja, 19.05.05 Megosztói megjegyzések: Gomba  99 Ranch Market KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 687 napja, 19.4.23 |
