Leírás / Íz
A fehér töltelékkel ellátott alma általában közepes vagy nagy gyümölcs, kerek vagy kúpos alakú, de a mérete és alakja a fa korától függően változik. A fiatalabb fehér töltelék fák nagyobb gyümölcsöket eredményeznek, míg az érettebb fák kisebb almát hoznak létre. A gyümölcs héja enyhén bordás, sima, viaszos és vékony, könnyen zúzódik és sérül. Van egy különálló függőleges varrat is, amely az egyik oldalon meghosszabbítja a gyümölcs hosszát, a barna körül rozsdás a szár körül, és néhány halvány szürke-zöld lencse szétszórva a felületen. Fiatalon a gyümölcs zöld, érett halványsárga-fehér árnyalatúvá válik, világos, pasztellszerű megjelenésű. A bőr alatt a fehér vagy halványzöld hús lédús, finom szemcsés, aromás és ropogós, középső rostos üreget foglal magában apró, fekete-barna magokkal. A fehér töltelékkel ellátott alma savanyú ízt mutat zöld színben, de amint a gyümölcs érik és természetes cukrokat termel, kellemes, édes és finoman csípős ízt fejleszt ki. Fontos megjegyezni, hogy nem szabad hagyni, hogy az alma túlérjen, mivel a hús olyan lisztes, zamatlan konzisztenciává válhat, amelyet sok fogyasztó kellemetlen „burgonya íznek” nevez.
Évszakok / Elérhetőség
A fehér töltelékkel ellátott alma nyáron kora őszig kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Malus domestica besorolású fehér töltelék alma a Rosaceae családba tartozó régi orosz fajta. Az édes, lédús gyümölcs Oroszország egyik legkorábban érő fajtája, amelyet frissen fogyasztó nyári almának kedvelnek. A Fehér töltelék almák durván lefordított angol nevüket az orosz Belyi Naliv névből nyerték, és a leírást a gyümölcs halvány bőrszínének tiszteletére adták. A korai idény gyümölcsei olyan fákon nőnek, amelyek magassága elérheti az 5 métert, és egy White Filling almafa évente több mint 200 kilogramm gyümölcsöt teremhet. A Fehér töltelékkel ellátott almákat rövid eltarthatóságuk és finom, könnyen zúzódó héjuk miatt nem kereskedik. A bőrt napfény vagy betegség károsíthatja, és a felületre gyakorolt bármilyen nyomás nagy barna foltot eredményez. Annak ellenére, hogy nem képesek szállítani, a White Filling almát továbbra is kedvelik édes íze miatt, és Közép-Ázsia egész területén az otthoni kertekben termesztik.
Tápérték
A fehér töltelékkel ellátott alma kiváló C-vitamin forrás, antioxidáns, amely fokozza a kollagéntermelést, véd a szabad gyökök károsodása ellen és erősíti az immunrendszert. A gyümölcsök alacsonyabb mennyiségű rostot tartalmaznak az emésztőrendszer szabályozásához, valamint káliumot, magnéziumot, kalciumot és foszfort.
Alkalmazások
A Fehér töltelék alma a legalkalmasabb a friss alkalmazásokhoz, mivel a gyümölcslével töltött, édes húst egyenesen, kézből fogyasztva mutatják be. Az almát betakarítás után azonnal meg kell enni, és szeletelhetők, gyümölcstálakba keverhetők, apróra vágottak és zöld salátákba dobhatók, vagy negyedelve mártogatósokkal, dióvajjal vagy karamellel tálalhatók. A fehér töltelékkel ellátott almákat gyakran lé préselik, és almaborok, koktélok, bor és más italok ízesítésére használják. A friss felhasználáson túl a fajta magas pektintartalmú, lekvárokká, zselékké, kompótokká és szirupokká főzhető, pékárukra kenhető, fagylaltra kenhető vagy teákkal tálalható. A fehér töltelékkel ellátott almát keverhetjük bébiételekhez vagy almaszószhoz, és időnként süteményekbe, morzsákba vagy chipsekbe is süthetjük. A fehér töltelékkel ellátott alma jól illeszkedik más gyümölcsökhöz, például szederhez, narancshoz, szilval és áfonyához, fűszerekhez, például gyömbérhez, szegfűszeghez, fahéjhoz és szerecsendióhoz, vaníliához, barnacukorhoz és dióhoz, például dióhoz, mandulához, mogyoróhoz és pekándióhoz. A teljes, sértetlen fehér töltelékkel ellátott alma 1-2 hétig eltart, ha a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolja. Ha az alma a bőrön valamilyen károsodást tartalmaz, a gyümölcsöt 2-3 napon belül el kell fogyasztani.
Etnikai / kulturális információ
A Fehér töltelék alma Oroszország egyik kedvenc házikert-fajtája. A fajtát hagyományosan generációk óta ültetik a kertekbe, és sok orosz szívesen emlékszik a fajtára gyermekkorában a kedvenc nyári almájára. A fehér töltelékkel ellátott almák édes, kellemes ízűek, és a fa hidegebb éghajlatra alkalmas, ha jól szellőző, napos foltokba ültetik őket. Az alma a nyár folyamán különböző időpontokban érik a fára, biztosítva a folyamatos táplálék-ellátást, a kompótokat, a lekvárokat és a zseléket. Az otthoni kertekben termesztés mellett az orosz tenyésztők gyakran használják a White Filling almát új és továbbfejlesztett almafajták létrehozására. A White Filling almából több mint 20 új fajtát fejlesztettek ki, és a gyümölcsösökben és az otthoni kertekben is sokféle változat létezik.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a fehér töltelékkel rendelkező almák Oroszországban őshonosak, és valamikor a 18. században termesztették őket. A fajta pontos története többnyire ismeretlen, de Krasznoglazov szerző és kertész 1848-ban először dokumentálta híres könyvében, a „Gyümölcstermesztés szabályai” című könyvében. A fajtát 1947-ben vették be az orosz állami nyilvántartásba, és házikert-termesztésre ajánlják Oroszország számos régiójában. Ma a fehér töltelékkel ellátott almákat nem termesztik kereskedelmi céllal, és Oroszországban, Közép-Ázsia más területein, köztük Kazahsztánban, valamint Ukrajnában, Észtországban, Litvániában, Lettországban és Fehéroroszországban kisgazdaságokban és házikertekben termesztik.
