| McGrath családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A baba sárga francia bab ízében és gyengédségében páratlan bab. Legfeljebb négy hüvelyk hosszúságban szüretelik őket, olyan korban, amikor a bab még éretlen. A húr nélküli varrás nélküli héjuk halvány citrommész színű, áttetsző sárga zamatos hússal, amelyen maroknyi apró és gyengéd sárga mag található. A baba sárga francia babjának sárga színe főzéskor halványzöld árnyalatú lesz. Egy gyors forralás, majd jégfürdő segíthet megőrizni sárga színük egy részét. A fiatal bab nyers formában is felhasználható élénk árnyalatuk bemutatására. Összességében elmondható, hogy a baba sárga francia babja halványan füves, ropogós és édes, és legfeljebb enyhén főzve jó ízű és állagú lesz. A bab kiválasztásakor keresse meg a hüvelyeket, amelyek simaak és zúzódásoktól mentesek, a hüvelyeknek ropogósaknak és hajlításkor pattanóaknak kell lenniük.
Évszakok / Elérhetőség
A Baby Yellow francia bab a nyári és kora őszi hónapokban kapható.
Aktuális tények
A baba sárga francia bab botanikailag a Phaseolus vulgaris része, a Fabaceae család tagja, a közönséges bab és borsó mellett. A közönséges babtól és borsótól eltérően, azonban a csecsemő sárga francia babot kifejezetten hüvelyükért tenyésztik és termesztik a magjukhoz képest. Ehető hüvelyes bab- vagy zöldbab-típusként is ismert, a francia babfajtáknak több típusa létezik, és zöld, sárga és lila színben is megtalálhatók. Bármilyen színű is lehet a bab, ezeket kulinárisan zöldbab-típusnak ismerik, mivel „zöld” vagy éretlen állapotukban hasznosítják őket. Botanikailag alig van különbség a francia bab és a „közönséges” zöldbab között, érettségük csak abban különbözik egymástól, hogy a francia babot fiatalon szüretelik, amikor kivételesen gyengéd falatot és édes ízt kínálnak, amiért megbecsülték őket.
Tápérték
A Baby French sárga bab nagy mennyiségű vizet tartalmaz és tartalmaz néhány B-, C-, A- és E-vitamint, valamint mangánt, vasat és káliumot. A bab éretlen magja miatt lényegesen kevesebb fehérjét kínál, mint a héj típusú bab. A legnagyobb tápértékű babot nyersen vagy csak enyhén főzve kell fogyasztani.
Alkalmazások
A baba sárga francia bab felhasználható nyers formában, vagy felhasználható főtt alkalmazásokban. Íze, állaga és tápanyagtartalma a csúcson lesz, ha csak kissé főzzük. Az egyik legnépszerűbb főzési módszer az, hogy a babot kifehérítjük úgy, hogy gyorsan forraljuk vízben, majd elmerülünk egy jégfürdőben. Az enyhén főtt vagy nyers bab a tészta, a zöld és a gabona salátákat dicséri. A nyers babot egészben, krémes mártások mellett, crudité-ként tálalhatjuk. A kifehérített babot köretként szolgálhatják a sült baromfi, a kagyló és a marhapörkölt kíséretében. A Baby Yellow francia bab az utolsó pillanatban hozzáadható a rizottóhoz, a pirítóshoz, a tésztához és a sült krumplihoz. Állaguk és ízük jól párosul gombával, piros kaliforniai paprikával, paradicsommal, hagymával, citrusfélékkel, olívabogyóval, burgonyával, medvehagymával, fokhagymával, sült saláta kitûnõvel, szardellával, szalonnával, tejszínes szószokkal, vajjal, dijoni mustárral, tojással, tonhalral, ecettel, gorgonzolával, és feta sajt. A Baby Yellow francia babot műanyagba csomagolva és hűtőszekrényben kell tárolni, a legjobb íz és állagú felhasználás érdekében három-négy napon belül.
Etnikai / kulturális információ
A francia bab, például a sárga francia baba, rendkívül népszerű zöldség a francia konyhában, és ott Haricot Jaune néven is ismert. Köretként köretként egyszerűen vajjal, citrommal és medvehagymával szolgálnak fel, és olyan híres francia klasszikusokban is megjelennek, mint a gratin, a saláta nicoise és a la mornay. Nyugat-Afrikában a nyúlfűféléket nagyrészt az egykori francia gyarmaton, Burkina Fasóban termesztik, ahol az 1970-es évek óta a francia bab az ország legjövedelmezőbb nem hagyományos exporttermése. A külföldön élő népességen kívül Afrika nagy részében nagyon kevés a belső kereslet a francia bab iránt. Burkina Fasóban azonban a helyi lakosság élvezi őket, elsősorban annak a babnak az eredményeként, amelyek egyik vagy másik okból nem teszik lehetővé az időben történő exportálást, és végül a helyi piacokon értékesítik őket. Szenegálban vajban, Ouagadougou-ban sült hússal szolgálják fel, Lac du Bam-ban pedig, ahol a bab nagy részét termesztik, kölesliszttel kombinálva száhil-rizottót készítenek.
Földrajz / történelem
A francia bab őseinek feltehetően Dél- és Közép-Amerikában őshonosak. Csak a tizenhatodik század végén vitték be a zöldbabot Európába a spanyolok és a portugálok. Népszerűségük Franciaországban a XIX. Században növekszik, ahol a zöldséges kulináris zöldséggé válnak. A nagyobb, érettebb zöldbab helyett, amely akkoriban telített a piacon, a franciák a babot fiatal, vékony és gyengéd növekedési szakaszukban részesítették előnyben, ami ahhoz vezetett, hogy az éretlen babot Franciaországon kívül „francia babnak” címkézték. . Eredetileg a zöldbab minden fajtájának héja volt a hüvely hosszában, amelyet el kellett távolítani, míg 1894-ben Calvin Keeney kifejlesztette az első húr nélküli zöldbabot New York államban. A legtöbb babhoz hasonlóan a baba A sárga francia bab kedveli a meleg termesztési körülményeket, és nem tolerálja a fagyot.
Receptötletek
Receptek, amelyek sárga bab babot tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Hazai Dívák | Amberjack lila újhagymával és sárga paszuly verttel | |
| A Kitchn | Miso burgonyasaláta sárga viaszbabbal | |
| Az én Carolina konyhám | Zöldbab saláta francia vinegrettel |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a sárga bab babot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Issaquah Farmers Market Amatőr gazdaságok 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ KözelNW Sammamish Rd és 11. Ave NW, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 242 napja, 20.11.11 Megosztói megjegyzések: Édes, ropogós, tökéletesen enyhén főzve :) |
