Leírás / Íz
A köldöknarancs közepes vagy nagy méretű, átlagosan 6-10 centiméter átmérőjű, gömbölyű vagy enyhén ovális alakú, a virágszár végén védjegyes „köldök” vagy kör alakú lyuk található. A közepesen vastag héj zöldtől élénk narancssárgáig érlelődik, és sima, kavicsos szerkezetű, a felszínen található sok olajmirigy miatt. A héj külső rétege alatt a fehér gödör tapad a húshoz, de könnyen lehámlik és szivacsos szerkezetű. A halványsárga-narancssárga hús lédús, gyengéd, mag nélküli és vékony membránokkal 10-12 szegmensre oszlik. A köldöknarancs aromás, édes és alacsony savtartalmú, amely kiegyensúlyozott édes, ízes és fanyar ízeket eredményez.
Évszakok / Elérhetőség
Köldök narancsok kaphatók télen tavaszig.
Aktuális tények
A botanikusan a Citrus sinensis kategóriába sorolt köldöknarancs egy olyan téli fajta, amely örökzöld fákon növekszik, amelyek meghaladják a hat métert, és a Rutaceae vagy a citrusfélék családjába tartozik. A Washington Navel, a Riverside Navel és a Bahia Navel néven is ismert, több mint ötven különböző Navel-narancsfajta létezik, és ezeket a narancsokat a világ legnépszerűbb citrusféléként tartják számon. A köldöknarancsot mag nélküli természetük miatt oltással termesztik, és emiatt a fák genetikailag azonos klónok az eredeti fán, amelyet Brazíliában 1820-ban fedeztek fel. A köldöknarancsokat egyedülállóvá a kicsi lyukak vagy a „köldök” hasonlítják. gombok a virágszár végén. Ezeket a kis lyukakat egy genetikai mutáció hozza létre, ahol a nagyobb gyümölcsön belül másodlagos narancs nő. A köldöknarancsot túlnyomórészt a friss táplálkozás kedveli, a szakácsok és az otthoni szakácsok héjazáshoz, szószok ízesítéséhez és köretként is használják őket.
Tápérték
A köldöknarancs kiváló C-vitamin, élelmi rost és tiamin forrás, emellett káliumot, A-vitamint, béta-karotint és kalciumot is tartalmaz.
Alkalmazások
A köldöknarancs a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásra, de kiegyensúlyozott íze friss, kézből készült használat esetén mutatkozik meg. Az édes és könnyen megpucolható Navel-narancsok zöld salátákba oszthatók és feldobhatók, turmixokba keverhetők, főtt húsok fölé díszíthetők, vagy gabonatálakra és joghurtra tálalhatók. A gyümölcsöt pirított pirítóssal, olvasztott brie-vel, salzára aprítva vagy vaníliafagylaltra is tálalhatjuk. A héj felhasználható pékáruk, például sütemények ízesítésére, ízesített sók és cukrok előállítására szolgáló héj, vagy szirupok, túrók és tészták ízesítésére használható. A friss alkalmazások mellett a Navel narancs is pörkölhető, hogy édes karamellizációs réteget hozzon létre, és desszertként fahéjjal szolgálják fel. Míg a gyümölcs jelentős mennyiségű gyümölcslevet tartalmaz, a Navel narancslé azonnali fogyasztásra ajánlott. A lé tartalmaz egy antioxidánst, amelyet limoninnak neveznek, ami a lé keserűvé vagy savanyúvá válik körülbelül harminc perces levegőnek való kitettség után. A köldöknarancs jól párosul eperrel, banánnal, kókuszdióval, gránátalma magokkal, szárított gyümölcsökkel, uborkával, csípős borsóval, káposztával, korianderrel, piros kaliforniai paprikával, quinoával, mézzel, görög joghurttal, pekándióval, fenyőmaggal, pisztáciával, szezámmaggal, hússal, mint pl. baromfi, sertés, steak, lazac, garnélarák és fésűkagyló. A gyümölcs szobahőmérsékleten egy hétig, hűtőszekrényben tárolva pedig legfeljebb két hétig képes eltartani.
Etnikai / kulturális információ
Amikor az 1870-es évek elején a Navel narancsot Kaliforniába vitték, mag nélküli, édes és könnyen fogyasztható fajtát szolgáltattak, amely jól nőtt a meleg nappal és a hűvös éjszakai hőmérsékleten. 1878-ban a Navel narancs első díjat nyert a dél-kaliforniai kertészeti vásáron, és 1882-re Kaliforniában több mint 500 000 citrusfa adott otthont, a Navel narancs pedig az egyik legjobban termesztett fajta. A köldök narancs ma is az állam citrusüzletágának jelentős részét teszi ki, és nem csupán friss étkezéshez használják. Kaliforniában a Navel narancshéjat használják a fogfehérítéshez, a szagok megszüntetéséhez és a rossz lehelet csökkentéséhez. A húsról úgy gondolják, hogy segít csökkenteni az izomfájdalmat, és a sportolók gyakran fogyasztják magas C-vitamin-tartalmuk miatt.
Földrajz / történelem
A köldök narancsok Brazíliában őshonosak, ahol egyetlen narancsot fedeztek fel mutációként vagy rügy-sportként egy laranja selecta fán 1820-ban. A palántákat az 1830-as években Floridába és az 1870-es évek elején Kaliforniába, 1875-ben pedig a narancsfát hozták. első gyümölcsét az Egyesült Államokban kezdte el termelni. Napjainkban a köldök narancsok széles körben megtalálhatók a helyi piacokon, speciális élelmiszerboltokban és szupermarketekben, Brazíliában, az Egyesült Államokban, Paraguayban, Dél-Afrikában, Ausztráliában, Japánban és Spanyolországban termesztik őket.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Ötvenkét jogorvoslat | San Diego | 858-707-7016 |
| Carte Blanche Bistro & Bar (Bár) | San Diego Kalifornia | 619-297-3100 |
| Konyha Enoteca (bár) | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Cövek bár | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Belly-Uptown alatt (Bár) | 104 CA. | 619-269-4626 |
| Panama 66 | San Diego Kalifornia | 619-206-6352 |
| Panama 66 (Bár) | San Diego Kalifornia | 619-702-6373 |
| Ötvenkét jogorvoslati bár | San Diego Kalifornia | 858-707-7016 |
| Sycamore Den | San Diego Kalifornia | 858-366-2586 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego Kalifornia | 619-501-9400 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego Kalifornia | 619-295-3173 |
| Kézműves és kereskedelmi bár | San Diego Kalifornia | 619-269-0288 |
| Redwing Bár és Grill | San Diego Kalifornia | 619-281-8700 |
| Repülő disznó söröző és konyha | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Rózsafa konyha | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Brockton Villa étterem | San Diego Kalifornia | 858-454-7393 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego Kalifornia | 951-756-9357 |
| Whisky Girl | San Diego Kalifornia | 619-236-1616 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego Kalifornia | 858-488-0551 |
| Ősi Trattoria | La Mesa, Kalifornia | 619-463-9919 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego Kalifornia | 619-224-0443 |
| Dinamikus táplálkozás | San Diego Kalifornia | 619-296-3172 |
| Házi készítésű Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Meraki Cafe | San Diego Kalifornia | 415-819-2175 |
Receptötletek
Navel Narancsot tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Navel Narancsot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Superindo Cinere Raya KözelCiputat, Banten, Indonézia Körülbelül 201 napja, 20/20/20 Megosztói megjegyzések: Sunkist neval  Super Indo Cinere KözelCiputat, Banten, Indonézia Körülbelül 437 napja, 19.12.29 Megosztói megjegyzések: Sunkist Nevel  Super Indo Depok városközpont KözelDepok, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 524 napja, 19.02.02 Megosztói megjegyzések: jeruk sunkist nevel  Leon Produce Market Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 729 napja, 19.03.12 Megosztói megjegyzések: A Navel Narancsok felfigyeltek a Leon Produce Marketre. |
