| Food Buzz: A sárkánygyümölcs története | Hallgat |
| Food Fable: Sárkány gyümölcs | Hallgat |
Leírás / Íz
Az izraeli sárga pitaya hosszúkás alakú, lekerekített gyümölcs, amelynek mérete 9-12 centiméter hosszú és 7-10 centiméter széles. Az izraeli sárga pitaya-nak nincs tüskéje, ehelyett a vastag bőrt ugyanolyan puha lapok vagy pikkelyek borítják, mint a vörös bőrű fajtákat. A gyümölcs felületétől kifelé növő húsos kiemelkedések zöld színűek. A gyümölcs belsejében sűrű, áttetsző vagy fehér hús foltos, számos apró, fekete ehető maggal. Az izraeli sárga pitaya lédús állagú, édes, trópusi ízű, kivire vagy körtére emlékeztet.
Évszakok / Elérhetőség
Az izraeli sárga pitaya nyár közepén és az őszi hónapokban érhető el.
Aktuális tények
Az izraeli Sárga Sárkányt vagy Sárkány Sárkány gyümölcsöt évtizedek alatt fejlesztették ki a botanikusok az izraeli Beer-Sheva-i Negevi Ben-Gurion Egyetemen. Az izraeli sárga pitaya a vörös termésű Hylocereus undatus klónja, és jellemzői jobban hasonlítanak a vörös bőrű pitaya-ra. Annak érdekében, hogy jobban meg lehessen különböztetni közép-amerikai unokatestvérétől, a Selenicereus magalanthus-tól, a gyümölcs elnevezése Arany pitaya volt, más néven Arany Sárkány. Sárga undatus néven is emlegetik, a fajnevét egy másik módszerként felhasználva megkülönböztetni attól, amit egyesek „igazi” sárga sárkánygyümölcsnek neveznek. A Pitaya alacsony vízigénye, vonzó virágai és táplálkozási előnyei miatt fontos egzotikus élelmiszerterméssé vált Izraelben.
Tápérték
Az izraeli sárga pitaya jó magnézium-, foszfor- és káliumforrás. Élelmi rostot és fehérjét is tartalmaznak, és nagyobb mennyiségű kalciumot tartalmaznak, mint a vörös bőrű fajták. A gyümölcsök kis mennyiségű vasat, A-vitamint, niacint és C-vitamint biztosítanak. Az izraeli sárga pitaya jó antioxidáns és hasznos zsírsavforrás. Az ehető magvak nagy mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaznak, amelyek hasznosak a szív egészségére.
Alkalmazások
Az izraeli sárga pitaya-t leggyakrabban nyersen használják. Csak akkor vágja le a gyümölcsöt, ha készen áll az elkészítésére. A húst általában kihúzzák a felezett gyümölcsből, így héja marad, amely természetes tálként szolgálhat az elkészített hús számára. A ropogós, lédús hús jól tartja az alakját, kockákra vághatja, golyózhatja vagy kockákra vághatja, majd hozzáadhatja gyümölcssalátákhoz, salsákhoz vagy desszertekhez. Pöttyös húsa egyedülálló látványt nyújt bárhol. Az izraeli sárga pitaya jól illeszkedik más trópusi gyümölcsökhöz, mint például a mangó vagy a papaya. Az íz jól párosul olyan halakkal, mint a tőkehal, a tonhal vagy a mahi. A tisztított pépet hozzá lehet adni a turmixokhoz és koktélokhoz, vagy fagyasztva is felhasználhatók sorbetek és popsiklik készítéséhez. Tároláshoz tartsa az Israeli Yellow pitaya-t szobahőmérsékleten, amíg felhasználásra készen áll. Hűtőszekrényben legfeljebb 2 órán át nyersen tálaljuk.
Etnikai / kulturális információ
Az 1990-es évek közepe óta Izrael a pitaya beporzásának és termesztésének különféle módszereivel kísérletezik, hogy feltárja annak lehetőségét, mint gazdaságilag támogató egzotikus élelmiszer növény az ország száraz régióiban. Számos új hibrid és klónozott fajta kifejlesztése megnövelte és kibővítette Izrael szaporításra szánt gyümölcseinek és dugványainak exportját. A klónok jellege miatt a sárga pitaya nem válik magból valóvá. A sárga gyümölcstermő kaktusz klónok szaporítását dugványokon keresztül kell végrehajtani.
Földrajz / történelem
Az izraeli sárga pitaya-t Izraelben fejlesztették ki, ezt a folyamatot 1994-ben kezdték meg, és ma főleg Izraelben, kis mértékben Hawaiiban és Ausztráliában termesztik. Ez a fajta a közelmúltban elérhető volt a floridai online trópusi növénytársaságokon keresztül. A Nicaraguában található sárkánygyümölcs másik fajtája, a Hylocereus costaricensis, sárga bőrű klónokat fog termelni, és kisebbek és lekerekítettebbek, mint az izraeli gyümölcsök. Az izraeli sárga pitaya kaktusz a szárazabb szubtrópusi éghajlatot részesíti előnyben, és jobban tolerálja a hő- és napsugárzást, mint a rózsaszínű fajták, de kevésbé hidegálló. Az izraeli sárga pitayát elsősorban Európába exportálják, bár az Egyesült Államokba irányuló kivitel 2015-ben kezdődött és azóta nőtt.
Receptötletek
Az izraeli sárga sárkány gyümölcsöt tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Beth Michelle | Sárkány gyümölcs rétegű torta csokoládé cukormázzal |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta az izraeli sárga sárkány gyümölcsöt a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Cardiff tengerparti piac KözelCardiff a tenger mellett, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 696 nappal ezelőtt, 19.04.14 Megosztói megjegyzések: Sárga sárkány gyümölcs! |
