| Food Buzz: A paradicsom története | Hallgat |
Leírás / Íz
A sárga paradicsom aranysárga szeletelő paradicsom, húsos állagú és nagyobb méretű, amely szeletelésre alkalmas. Sokféle szeletelő paradicsom létezik, köztük a nagy, gömb alakú marhahúsos paradicsom, amely szintén sárga színű lehet. Számos népszerű sárga paradicsomfajta közé tartozik a citromfiú, az edgecombe gróf, a dixie golden óriás és a Dr. Wyche's sárga paradicsom. A sárgás paradicsom vastag héjú, zamatos, húsos és nagyon nehéz húsú, mivel természetesen magas víztartalommal rendelkezik. A meghatározhatatlan paradicsomnövények a nagy, egy fontig elnyúló gyümölcsöket egyenesen szétterülő szőlők mentén teremik meg, ezért gyakran ajánlják ketrecbe rakás vagy boglya készítése céljából. A sárga paradicsom meglehetősen édes, és gyakran enyhébb és kevésbé savas ízű, mint a vörös paradicsom, mivel a különböző színű paradicsomfajták különböző pigmentjei eltérő cukor- és sav-egyensúlyt eredményeznek. Tehát a cukor és a sav szintjének, valamint más vegyületeknek ez az egyedülálló kombinációja okozza a sárga paradicsom enyhébb ízét, és ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a sárga paradicsom fajta kevésbé savas, mint vörös megfelelőjük.
Évszakok / Elérhetőség
A sárga paradicsom egész évben kapható, főszezonban a nyári hónapokban.
Aktuális tények
A sárga paradicsomot tudományosan Solanum lycopersicumnak hívják, és a Solanaceae, vagy éjjeli árnyék családjába tartoznak. Ma a The C.M. A CA Davis Egyetem Rick Tomato Genetics Resource Center ad otthont a világ legnagyobb sárga paradicsommag fajtáinak tárházának, összesen több mint 4000 paradicsomfajtát tárolnak. Az ott tárolt paradicsomfajok közül több kihalt a vadonban.
Tápérték
A sárga paradicsom jó forrás az A-vitamin, kalcium, vas, kén és kálium számára. A sárga paradicsom megfelelő mennyiségű C-vitamint tartalmaz, bár nem annyira, mint egy piros paradicsom. A sárga paradicsom azonban nem tartalmazza az erős antioxidánst, a likopint, amely híresen megtalálható vörös társaikban.
Alkalmazások
A sárga paradicsomot elsősorban friss étkezéshez használják. A nyers sárga paradicsom kiválóan alkalmas szendvicsek szeletelésére vagy salátákra való feldarabolására. Bármelyik receptben felhasználhatók vörös paradicsom helyett, akár melegen, akár hidegen, és feldolgozva és főzve is egyedi és ízletes sárga ketchupot, pasztát vagy paradicsomlekvárt készíthetnek. Akár pürésíteni is lehet belőlük. Párosítsa a sárga paradicsomot tenger gyümölcseivel, például fésűkagylóval, garnélával, rákkal és halakkal, vagy grillezett és sült hússal és baromfival. A sárga paradicsom jól passzol a citrusokhoz, különösen a citromhoz és a lime-hoz, az enyhe és keserű saláta zöldekhez, az olívaolajhoz, a vinaigrette-hez, a tojáshoz, a tejszínhez, a mogyoróhoz, a fenyőmaghoz, az avokádóhoz, a hagymához, a bazsalikomhoz, a mentához, a korianderhez és a fiatal, tejes sajtokhoz. A sárga paradicsomot érésig szobahőmérsékleten tárolja, ezután a hűtés lelassíthatja a bomlás folyamatát.
Etnikai / kulturális információ
1544-ben az olasz gyógynövénygyógyász, Mattioli írta le elsőként a sárga paradicsom gyümölcsöket Európában, latinul „mala aurea” néven hivatkozva rájuk, „arany almának” fordítva. Az olaszok „pomodoro” -nak, olaszul „arany almának” nevezték a gyümölcsöt, ezért vélik úgy, hogy az európaiak által ismert első paradicsom valójában sárga volt, és nem piros. Csak később, 1554-ben Mattioli említette művében egy vörös fajtát.
Földrajz / történelem
Az első termesztett paradicsom valójában sárga színű és cseresznye méretű volt, és a természetes mutációk és a nemesítés azóta több ezer új, különböző alakú, méretű és színű fajta, például nagyobb sárga paradicsom kifejlesztéséhez vezetett. A spanyolok a 16. század elején mutatták be Európában a kis sárga paradicsomot, és úgy tűnik, hogy a spanyolok és az olaszok elsőként alkalmazták őket a főzésben. Franciaország és Észak-Európa először kizárólag dísznövényként termesztette, mivel mérgezőnek hitték, feltehetően azért, mert a Solanaceae családba tartozik a halálos éjjeli árnyék mellett. A paradicsom nem szívós, a jó növekedéshez meleg időre van szükség. Ügyeljen arra, hogy csak a fagyveszély elmúltával szabadon ültesse őket, mivel a hideg talaj és a levegő hőmérséklete megterhelheti a paradicsomnövényeket.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| Ez az élet | CA nézet | 760-945-2055 |
Receptötletek
Receptek, amelyek sárga paradicsomot tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Egy paradicsom, két paradicsom | Sárga paradicsombor | |
| Keretes szakácsok | Tészta édes sárga paradicsommal |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Sárga paradicsomot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Nagy tanyasi gazdaságok Nagy tanyasi gazdaságok 2046 Big Ranch Farms Road Napa, CA 94558 707-812-3901 KözelNapa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 598 napja, 19.07.21  Teljes élelmiszerek piaca Teljes ételek piaca - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica, CA 90403 310-315-0662 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28 |
