| Örökség gyümölcsös | Honlap |
Leírás / Íz
A Spitzenburg alma közepes vagy nagy gyümölcs, átlagosan 7-8 centiméter átmérőjű, ovális vagy hosszúkás, tömb alakú. A bőr feszes, feszes, félkemény és rágós, zöld vagy sárga árnyalattal, vörös csíkos és elpirult. A szárat körülvevő kicsi, texturált rozsdás foltok is láthatók a gyümölcs vállán. A felszín alatt a hús ropogós, halványsárgától zöldig, sűrű, vizes és félig durva, középső, rostos magot foglal magában sötétbarna magvakkal. A Spitzenburg alma aromás, élénk és kiegyensúlyozott, édes-fanyar ízű, finom, fűszerekkel teli aláfestéssel.
Évszakok / Elérhetőség
A Spitzenburg alma ősszel és kora télen kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Malus domestica besorolású spitzenburgi alma a Rosaceae családba tartozó amerikai örökös fajta. A ropogós, édes-savanykás gyümölcsöket először a 18. században fedezték fel, és gyorsan híressé váltak, mint az Egyesült Államok keleti partvidékén elérhető egyik legjobb friss étkezési és desszertfajta. A spitzenburgi almát Esopus Spitzenburg néven is ismerik, amelyet Esopus településről neveztek el, ahol a fajta első almáját megtalálták. Kezdeti népszerűsége ellenére a spitzenburgi almafák sok betegségre fogékonyak voltak, az évszak végén érlelődtek, és lassan növekvőek voltak, ami arra késztette a termelőket, hogy végül a keményebb fajták javára megszüntessék a fajtát. A spitzenburgi alma drasztikusan csökkent a termesztésben, szinte teljesen eltűnt, de a modern korban a fajta a speciális gyümölcsösökben és az otthoni kertekben termesztett kedvelt örökös fajta lassan visszahúzódik.
Tápérték
A Spitzenburg alma jó rostforrás, amelyről kimutatták, hogy elősegíti az emésztést és fenntartja az egészséges beleket. Az alma káliumot is tartalmaz a test folyadékszintjének kiegyensúlyozásához, és kis mennyiségű A- és C-vitamint kínál, amelyek hozzájárulhatnak az immunrendszer fellendüléséhez.
Alkalmazások
A Spitzenburg alma a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, beleértve sütéshez, pároláshoz és orvvadászathoz. Frissen a gyümölcsöket elsősorban egyenesen, kézből fogyasztják, vagy szeletelhetők és zöld salátákba dobhatók, apróra vághatók és gabonatálakba keverhetők, vagy előételes tálakon sajttal láthatók. A Spitzenburg almát népszerûen facsarják, és kézműves alma almaborokhoz használják. A friss alkalmazások mellett a Spitzenburg alma üreges, tölthetõ és süthetõ édes-fanyar desszertként, vagy beépíthetõ tortákba, pitékbe, muffinokba, süteményekbe és galettákba. A 19. században a Spitzenburg alma volt az egyik legnépszerűbb almafajta, amelyet almás pitéhez használtak. A ropogós gyümölcsök főzhetők és pürésíthetők mártásokká, vagy dehidratálhatók és konzerválhatók hosszabb használatra. A Spitzenburg alma jól illeszkedik olyan diófélékhez, mint a pekándió, a mogyoró és a mandula, a vanília, a sütőtök, a fűszerek, például a szerecsendió, a fahéj és a szegfűszeg, a gyógynövények, mint a rozmaring, a menta, és a petrezselyem, a citrusfélék és a gyömbér. A teljes Spitzenburg alma 2–4 hónapig tart, ha hűtőben tárolja. A Spitzenburg alma íze hosszabb tárolással javul.
Etnikai / kulturális információ
A New York-i Hudson-völgyben az örökös almákat, köztük a Spitzenburgot is, nemrégiben újították fel kisebb butik gyümölcsösökön keresztül. New York állam az Egyesült Államok második legnagyobb almatermelője, és a Hudson-völgyi gyümölcsösök közül sok a kicsi piaci termésekre összpontosít, amelyeket a farmok és a mezőgazdasági termelők piacain keresztül értékesíthetnek közvetlenül a fogyasztóknak. Az örökös fajták szokatlan ízeik, ritkaságuk és sokféleségük miatt egyre népszerűbbek a fogyasztók körében. Mivel egyre több vásárló igyekszik helyben vásárolni, felkeresik a gyümölcsösöket, hogy közvetlenül a fákról szedjék almájukat, ez pedig arra ösztönzi a gyümölcsösöket, hogy tegyenek további erőfeszítéseket a nehezebb örökségek termesztése érdekében. A Hudson-völgyi gyümölcsösök kávézókat és kiskereskedelmi üzleteket is nyitnak a helyszínen, és tevékenységeket kínálnak a családok számára, ideértve a szabadtéri piknikeket, a gyepes játékokat és a szénakazalokat is, mint további bevételi forrásokat. A Spitzenberg almát a Hudson-völgy egyik legismertebb örökségfajtájának tekintik, és egykor a kereskedelmi kiskereskedelem egyik legfontosabb fajtája volt. Jelenleg gyakran szerepel almás pitékben és kézműves almaborokban, amellett, hogy frissen értékesítik.
Földrajz / történelem
A Spitzenburg almát először a 18. század elején fedezték fel spontán mutációként egy New York-i Esopus-i gyümölcsösben. Esopus a Hudson folyó mentén fekvő település volt, Ulster megyében, New York-ban. A 19. században Thomas Jefferson harminckét spitzenburgi almafa ültetését választotta Monticello-kertjében, és a fajta kezdett széles körben népszerűvé válni az egész régióban a friss étkezések és a sült alkalmazások körében. New York-i helyi gazdaságokban és házikertekben végzett kiterjedt termesztés után a Spitzenburg almát a 20. században az Egyesült Államok többi részébe vitték. Ma a Spitzenburg almát az Egyesült Államok északkeleti régiójában található speciális gazdaságokban termesztik, és a nyugati part mentén kiválasztott területeken is termesztik.
Receptötletek
A Spitzenburgi almát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Spitzenburg Almát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 167 napja, 20.09.24 Megosztói megjegyzések: Spitzenburg From See Canyon  Santa Monica Farmers Market Lásd: Canyon Apple Orchards NearSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 189 napja, 20.02.02  Ballard Farmer's Market Pihenj egy ideig 53 Washington 153 Pateros WA 98846 509-923-2256 https://www.restawhilecountrymarket.com Washington, Egyesült Államok Körülbelül 479 napja, 19.11.17 Megosztói megjegyzések: Thomas Jefferson kedvenc alma, biztos jó!  Santa Monica Farmers Market Cirone Farms San Luis Obispo, Kalifornia 805-459-1829 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 546 napja, 19.09.11 |
