| Friss eredet | Honlap |
Leírás / Íz
A pattogatott kukorica hajtásai kicsiek, átlagosan 5-10 centiméter hosszúak, hosszú szárú, karcsú, rövid szárú levelekkel. A lapos, vékony levelek finomak és sima, egyenletes élekkel rendelkeznek, amelyek élénk fehér, sovány szárakká kapcsolódnak. A levelek a fénynek való kitettségtől függően lehetnek világos zöldek vagy fehér vagy sárga színűek. A pattogatott kukorica hajtásai gyengédek, nedvesek és ropogósak, nagyon édes, enyhe kukoricaízűek és füves, fanyar árnyalatúak.
Évszakok / Elérhetőség
A pattogatott kukorica hajtásai egész évben rendelkezésre állnak.
Aktuális tények
A pattogatott kukorica hajtásai a kukorica apró, ehető változatai, amelyeket pattogatott kukoricamagból növesztettek, és a Fresh Origins Farmban termesztik a kaliforniai San Diegóban. A popcorn mikrogöldeként is ismert popcorn-hajtásokat 14-25 nappal a vetés után szüretelik, és fénymentes körülmények között, más néven blansírozással növesztik a fotoszintézis megakadályozása érdekében. Ez a folyamat élénk sárga leveleket eredményez, mivel a hajtások nem képesek termelni klorofillt, ami zöld színt kölcsönöz a növényeknek. A pattogatott kukorica hajtásokat legnépszerűbb módon az éttermi szakácsok használják édes és ropogós köretként.
Tápérték
A pattogatott kukorica hajtásai tartalmaznak A-, B-, C- és E-vitamint, vasat, kalciumot, káliumot, foszfort és magnéziumot.
Alkalmazások
A pattogatott kukorica hajtásai a legalkalmasabbak a nyers alkalmazásokhoz, mivel nem képesek ellenállni a nagy hőségű készítményeknek. Édes ízük és szokatlan színük lehetővé teszi, hogy a hajtásokat köretként használják édes és sós ételekben egyaránt. A hajtásokat lehet használni a húsételek tetején, salátákba keverni, tojással rántani, vagy akár burritókba vagy szendvicsekbe csomagolni. A pattogatott kukorica jól meggyes paradicsommal, salátával, sötét, leveles zöldséggel, grillezett csemegekukoricával, húsokkal, például csirkével vagy halal, szójaszószsal és wasabival. Legfeljebb tíz napig tartanak, ha mosatlanul, letakarva tárolják, nehogy a fény behatoljon a lezárt edénybe, és hűtőszekrényben tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A pattogatott kukorica hajtásai az 1990-es és 2000-es években egyre népszerűbbek voltak, amikor mikrozöldeket hoztak létre és vezettek be a kulináris iparba. Azóta az apró zöldek folyamatosan figyelemre méltóak, és a Nemzeti Közszolgálati Rádió 2008-ban az élelmiszeripar egyik legfontosabb jelszavának tekintette a mikrózöldeket. Manapság a pattogatott kukorica hajtásokat széles körben használják a cukrászok, különösen Európában, hogy édes és finom íze desszerteknek és pékáruknak. A hajtásokat szokatlan színük, ízük és állaguk miatt értékelik, hogy emeljék és vizuálisan vonzóbbá tegyék az ételek bemutatását.
Földrajz / történelem
A pattogatott kukorica hajtásokat az 1990–2000-es években hozták létre Kaliforniában a virágzó mikrogöld trend részeként, amelyeket csúcskategóriás szakácsok használtak fel az étkezési élmény fokozására. Ma a popcorn hajtások kaphatók a kiválasztott speciális élelmiszerboltokban, online vetőmag-katalógusokban és egyes forgalmazóknál az Egyesült Államokban és Európában.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Meze | San Diego Kalifornia | 619-546-5060 |
| La Jolla Country Club | San Diego Kalifornia | 858-454-9601 |
| Nagy Juhar Hillcrest | San Diego Kalifornia | 619-255-2282 |
| Egyházi konyha - Gamma Phi Beta | San Diego Kalifornia | 310-634-2371 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Shoots Popcorn-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Hallmark Channel | Primavera Pizza pattogatott kukorica hajtásokkal |
