Leírás / Íz
A Sargassum moszat egyedülálló növénytestű, bokros hínár, amely 20 centiméterről 200 centiméterre nő. Keskeny, fogazott levelek aranybarna színűek. Ezek körülbelül 6 mm átmérőjűre és 10 cm hosszúra nőnek. A hínár kicsi, bogyósszerű légzsákokat is hordoz, amelyek lehetővé teszik a hínár lebegését, egyes fajták úszó tutajokat hoznak létre az óceánon. Vannak apró tüskék is, amelyek körülbelül 5 milliméter hosszúra nőnek. A hínár minden része puha, gumiszerű és hajlékony. Erős, umami íze van, keserű és diós jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A Sargassum hínár egész évben kapható, a csúcsszezonban a melegebb hónapokban.
Aktuális tények
A Sargassum tengeri moszat ehető moszat, amely akár 130 fajtában is megtalálható. A vadonban ezek magukban foglalják a Sargassum natans és a Sargassum fluitans nevű csoportokat, más néven Brown Algae-t. Az olyan országokban, mint Indonézia, a partról kiszedik, napszárítják és értékesítik őket. Kivonataikat általában a kozmetikumokban használják. A tenyésztett Sargassum moszatoknak számos fajtája van Ázsia más részein is széles körben termesztve és betakarítva. Ezeket szárítva és sózva vagy frissen használják. Az egyik ilyen fajta a Sargassum fusiforme, más néven Hidzsiki. Ha a Sargassum-tengeri moszatot táplálja, kerülje a növény minden olyan részét, amelyet zöld-kék algával borítanak, ami mérgező.
Tápérték
A Sargassum tengeri moszat karotinoidokban, cellulózban, fehérjében, valamint aszparaginsavban és glutaminsavakban gazdag tápláló táplálék. A Sargassum tengeri moszat poliszacharidokat tartalmaz, amelyek támogatják az egészséges vérnyomást és a vércukorszintet. Antibakteriális és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
Alkalmazások
A Sargassum tengeri moszatot frissen, egy ecet vagy citromlével vagy salátákban lehet fogyasztani. A hawaiiiak a friss Sargassum hínárt használják a nyers hal kísérőjeként. Gyakran talál Sargassum tengeri moszatot levesekben, zöldséges ételekben és ételízesítőkben. A Sargassum hínár használatához először alaposan mossa le. A növény lágyabb részeit, mint a leveleket, használják, ezért távolítson el minden keményebb szárat és tüskét. Ezeket a leveleket lehet nap- vagy füstszárítással és chipsként megenni, vagy sütni és tempuraként fogyasztani. Vagy vágja a leveleket harapás méretű darabokra. Ezeket főzhetjük, szójaszószsal 30 percig párolhatjuk, majd összekeverhetjük olajjal és egyéb összetevőkkel, például finomra szeletelt vagy juliennedves sárgarépával, és köretként tálalhatjuk hal- és húsételekhez. A leveleket összekeverhetjük sóval és zöldhagymával, és gombóc-töltelékként használhatjuk. Levesben vagy curryben történő felhasználáshoz használja a növény leveles részét egészben. Főzzük vízben vagy coonut tejben. Tárolja a friss Sargassum moszatot sós vízben, lazán fedett edényben szobahőmérsékleten, ahol több napig fog tartani.
Etnikai / kulturális információ
A Sargassum moszat mitikus, baljóslatú képet mutat a nyugati kultúrában. A tengerészek számára ez állatias és éhes volt, a Bermuda-háromszög vizeit ingerelte. A matrózok már régóta elképzelték a végtelennek tűnő Sargassum tengeri moszatok vastag szőnyegeit, amelyek elkapják hajóikat, és az edényeket arra késztetik, hogy a hínárral együtt sodródjanak az áramlatok mentén, amíg szétesnek és össze nem süllyednek. Keleten egészen más, praktikusabb arca van. Ez egy olyan összetevő, amelyet a hagyományos kínai orvoslásban használnak, és amely a 8. század körülire nyúlik vissza. Állítólag hasznos a bronchitis, a gégegyulladás, a fertőzések és a láz kezelésében. Használható borogatásban sebek kezelésére. Nagyra értékelik Japánban, ahol a moszatot évszázadok óta használják az élelmiszerek összetevőjeként.
Földrajz / történelem
A Sargassum hínár a trópusi és mérsékelt vizekben található meg az egész világon. Nevét a Sargasso-tengerről kapta, amely körülveszi az Atlanti-óceán északi részén fekvő Bermudát, és ahol a hínárt valamikor töménynek gondolták. Azonban az egész Antarktisz kivételével az egész világon előfordul. Különösen bőséges Ázsiában, csak Koreában található 28 faj. A Sargassum tengeri moszatot Kína keleti és Japán déli partjai mentén gyűjtik össze. Az elmúlt évtizedekben a növekvő tengeri hőmérséklet egyre több virágzást eredményezett. Mivel nehezen kitisztítható, és mivel a parton elpusztulva szagolni kezd, gyakran kellemetlenségnek tekintik, különösen az olyan turisztikai nehéz területeken, mint például Bermuda. De ez az ehető tengeri moszat környezetvédelmi szempontból is fontos, mivel táplálékot biztosít és teljes tengeri táplálékláncot támogat. Sokféle hal, garnélarák, rák, teknős és bálna számára nyújt menedéket, mivel a Sargassum tengeri moszat gyakran úszó tutajokat képez, amelyek átmérője néhány hektár lehet, és körülbelül 7 méter mélyre nyúlhat.
