| Friss eredet | Honlap |
Leírás / Íz
A rukkola zöldek élénk színű, mélyen karéjos levelekből állnak, amelyek halvány krémes-zöld árnyalatú szárhoz kapcsolódnak. A leveleket fiatalon szüretelhetjük enyhe zamatért, vagy ha teljesen érettek 3 vagy 4 hüvelyk hosszúságban, a maximális mustáros tónusok elérése érdekében. A rukkola virága négy sziromból áll, amelyek kereszt alakúak, és középső zöld maghoz vannak rögzítve. Finom krémtől sárga színű szirmai halvány lila és zöld erekkel vannak csíkozva. A sült saláta kitûnõ virágok borsos ízt és fûszereket kínálnak, diós aláfestéssel. A virágokat hűtőszekrényben takarva, nyers alkalmazásokban lehet használni. Főzéskor a virágok pikáns íze lágy és finom textúra sérül.
Évszakok / Elérhetőség
A sült saláta kitûnõ virágok késõ tavasszal és nyáron kaphatók.
Aktuális tények
A sült saláta kitûnõ növénytanilag Eruca sativa besorolású, saláta rakéta, rulett és rukola néven is ismert. A mustár vagy a Brassicaceae család tagjaként az ehető levelek és a virágok egyaránt megmutatják a család jellegzetes borsos harapását. A csípős íz magas kéntartalmú vegyületeknek köszönhető, amelyek glükozinolátokként ismertek. A leveleket általában saláta zöldként vagy gyógynövényként használják friss szószokban, például pesztóban. A virágok fantasztikus akcentusa az ilyen alkalmazásoknak. A rukkola virágának magjait préselve olyan taramira néven ismert olajat lehet előállítani, amelyet főként gyógyászati és kozmetikai célokra használnak.
Alkalmazások
A sült saláta kitûnõ virágok tökéletesen alkalmazhatók nyers készítményekben, mint befejezõ gyógynövények. Hozzáadjuk a zöld- és szemes salátákhoz, vagy az úszó tetején hűtött krémalapú vagy tiszta levesekhez. A sült saláta kitûnõ virágait és a friss gyógynövényeket vajba, tejfölbe vagy lágy sajtokba tegye, hogy vonzó kenettel készüljön a kenyér és a keksz számára. Adjon tésztához sós kenyeret, például focaccia, tortilla és paratha. Használható ehető köretként frittatasra, quiche-re és fésűkagylóra, vagy savanyú zöldségek készítésekor sóoldathoz adjuk. A sült saláta kitûnõ parmezán sajt, feta sajt, kecskesajt, balzsamecet, citrom, menta, uborka, paradicsom, édeskömény, körte, szõlõ, sonka és sült marhahús.
Etnikai / kulturális információ
A rómaiak úgy vélték, hogy Arugula és virágai afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkeznek, ennek következtében a római katolikus egyház megtiltotta a kolostor kertjeiben való növekedését.
Földrajz / történelem
A rukkola a rómaiak idejéből származik. Mind a Biblia, mind a Talmud megemlíti, és gyógyászati tulajdonságai miatt Ovidius és Martial költők, valamint Galen és Dioscorides orvosok írásaiban emlegetik. A mediterrán őshonos rukkola virágai és levelei már régóta népszerű összetevők Olaszország, Marokkó, Portugália és Törökország konyhájában. A rukkola kulináris összetevőként az Egyesült Államokban a 2000-es évek eleje óta növekszik. A sült saláta kitûnõen közepes vagy hûvös éghajlaton virágzik, a túl sok hõ hatására a levelek csípõsé válnak és keserû ízt kölcsönöznek, és virágtermelést váltanak ki. Száraz földön és nedves talajon egyaránt növekedhet. A sült saláta kitûnõ aromája és íze természetes ellenállóvá teszi a kártevõkkel szemben.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
| Katamarán | San Diego Kalifornia | 858-488-1081 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Hotel Del Coronado Serea étterem | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego Kalifornia | 858-314-1975 |
| Ez az élet | CA nézet | 760-945-2055 |
Receptötletek
Receptek, amelyek a sült saláta kitûnõ virágokat tartalmazzák. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a rukkolavirágokat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market Coleman családi gazdaságok Ács, Kalifornia 1-805-431-7324 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 364 napja, 20.11.11 Megosztói megjegyzések: Itt a tavasz!  Hillcrest Farmers Market Terra Madre kertek Escondido CA 760-888-7640 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 710 napja, 19.03.31  La Farmers Market - Behneman Farms Közelasztal, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 725 napja, 19.03.15 |
