Cukor pálma rügyek

Sugar Palm Buds





Leírás / Íz


A cukor pálma rügyek a cukor pálmafa nagy, vastag virágszáraiból nőnek ki. A virágszárak hosszúak és függőek, akár 2 méteresre is megnőnek. A fő szárból sok különálló virágág van, amelyek körülbelül 1,5 méter hosszúra nőnek. A virágágakon a számos olajzöld rügy található, mindegyik 1 cm átmérőjű és 2 cm hosszú. Magukat a szárat és a virágokat nem eszik meg - inkább a tejes fehér nedvét ütögetik meg, amelynek enyhe, félig savanykás íze van, frissen kókuszvízzel.

Évszakok / Elérhetőség


A Sugar Palm rügyek egész évben rendelkezésre állnak.

Aktuális tények


A Sugar Palm több pálmafafajra utal. Indonéziában általában az Arenga pinnata-ra utal. A cukor A pálma virágszárait nedvükért értékelik, a fáról leütögetve. A csaposnak létrán vagy kötél segítségével kell felemelkednie a fán. Hetekig kopogtatás előtt meg kell lendítenie és meg kell vernie a virágszárat, hogy ösztönözze a nedv folyását. Ezután a csaposnak fel kell emelkednie a fára, hogy levágja az egész szárat és rügyképződést a fa törzséhez közel. Bambusz vagy műanyag edényt kötnek a csonkhoz, ahol a nedv folyik, hogy összegyűjtse. Legfeljebb 6 liter gyűjthető naponta egyetlen fáról.

Tápérték


A Sugar Palm gyümölcslé kalciumot, káliumot, keményítőt és természetes élesztőket tartalmaz. A Cukorpálmából előállított cukor gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, és alacsony glikémiás alternatívája más édesítőszereknek.

Alkalmazások


Cukor A pálmalevet pálma szirup és pálma cukor előállítására használják, más néven jaggery, gula aren és gula kawang. Ezeket a termékeket italokban és desszertekben használják. A nedvet általában ecet és erjesztett pálmabor előállítására is használják. Pálmabor készítéséhez a nedvhez kókuszrostokat adnak, amelyek kellemes ízt adnak a folyadéknak. Ezt hagyjuk keleszteni néhány órán át. A keletkező folyadékot Indonéziában „tuaknak” hívják, és alkoholtartalma a sörben van. Általában egy napon belül megiszik, különben ecetté alakul. A Tuak finomabb, vodkaszerű likőrré desztillálható, amelyet úgynevezett „arrack” -nak nevezhetünk, tisztán iszik vagy koktélokhoz használhatja. Az Arrack-ot egy hónapon belül fel kell használni. E folyadékok rövid élettartama azt jelenti, hogy a pálmabor, az ecet és a répa ritkán kerül exportra, és azokat inni vagy a termelés forrásához közel használni kell. Minden folyékony terméket hűtőszekrényben kell tárolni.

Etnikai / kulturális információ


A Cukorpálma nagyon fontos növény Indonéziában. A java szundanesei úgy vélik, hogy a növény egy istennő sírjából származik. A Sugar Palm gyökerét a helyi orvoslásban használják a hátfájás és a szemproblémák, például a szürkehályog gyógyítására. A cukor pálmafák csapolásának hagyományos módszereit Indonézia vidéki területein az emberek még mindig olyan helyeken folytatják, mint Balin. Hagyományosan minden fa „tartozik”, és azt mondják, hogy csak egy csapóra reagál. Korábban a csapolás kopogtatás előtt igézéseket és énekeket hajtott végre. Ma talán énekel a fának, amikor kopog. A csapot naponta kétszer hajtják végre - kora reggel 5 és 6 óra között, és délután 16 és 17 óra között.

Földrajz / történelem


A cukorpálmák trópusi Ázsiában fordulnak elő, különösen Kínában és Indonéziában. Pontos eredetük nem ismert.



Népszerű Bejegyzések