| Parti Farm |
Leírás / Íz
A Red Gem saláta kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 13-20 centiméter átmérőjű, tömör, hosszúkás feje vázaszerű, sűrűn csomagolt levelekkel. A hullámos levelek fogazott szélűek, simaak, húsosak és vastagok, kezdetük halványzöld alapjal kezdődik, amely a levelek teteje felé sötét, bordó-gesztenyebarna színűvé válik. A külső levelek ropogósak, olvadásminőségűek, és a maghoz közelebb a levelek bordázottak, zamatosak és ropogósak. A Red Gem saláta vajas és ropogós, finoman édes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Red Gem saláta egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Lactuca sativa osztályba sorolt vörös drágasaláta egynyári, laza formájú fejfajta, amely az Asteraceae vagy napraforgó család tagja. A vékony, teljesen érett saláta húsz centiméter magasra nő, és a szakácsok előszeretettel élvezik ropogós állaga és a főzés közbeni hőállósága miatt. Ez a házikertészek kedvenc salátája is, mivel kis helyiségekben és konténerekben nőhet, túlélve a meleg nyári időjárási periódusokat, ahol más fajták csavarodnak és hervadnak.
Tápérték
A Red Gem saláta magas szintű antocianinokat tartalmaz, amelyek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, valamint A-vitamint, C-vitamint, kalciumot és vasat is tartalmaznak.
Alkalmazások
A Red Gem saláta mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz a legalkalmasabb, például serpenyőben sütéshez vagy pároláshoz. Frissen felhasználva a levelek szakadhatnak és salátaként szolgálhatnak, rétegezhetők húsok és halak ágyaként, vagy mártással tölthetők meg. A leveleket saláta pohárként vagy pakolásként is használhatjuk a Kung Pao csirke és hal tacókhoz, nyári tekercsben használhatjuk, vagy szendvicsekbe rakhatjuk. A Red Gem saláta textúrája és finom íze tökéletes vászon a sós és merész kísérő összetevők, valamint az élénk, gyümölcsös ízek számára. A Red Gem saláta szószokat, vinaigrette-eket és gyümölcsleveket is tartalmaz a levelek barázdáiban, hasonlóan az ehető szivacshoz. Főtt állapotában a Red Gem saláta félbevágható, enyhén grillezhető, és citrusos vinaigrettel tálalható. A Red Gem saláta jól illeszkedik medvehagymával, kaporral, kéksajttal, paradicsommal, póréhagymával, borsóval, almával, körtével, dinnyével, dióval, szalonnával, bazsalikommal, mentával és szárított gyümölcsökkel. A levelek valamivel több mint egy hétig eltartanak, ha a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A Red Gem saláta egy lazán használt forgalmazási név, amelyet a szukrin néven ismert salátafajtának adnak, ami franciául cukrot jelent. Bár a vörös drágakő saláta kereskedelmi sikere összefüggésben van a kis kézműves salátákkal, amelyek népszerűségnek örvendenek a szakácsok konyhájában és a televíziós főzőműsorok színterén, meg kell jegyezni, hogy színezése miatt is előnyösebb a zöld salátával szemben. Egyes tanulmányok azt feltételezték, hogy a vörös pigmentált élelmiszer növényeket a fogyasztók vizuális vonzerőjükre választják.
Földrajz / történelem
Az eredeti Red Gem saláta, más néven Buttercos Sucrine egy örökös saláta, amelyet eredetileg Franciaországban termesztettek. Napjainkban a Red Gem saláta megtalálható a mezőgazdasági termelők piacán és a speciális élelmiszerboltokban, és elsősorban Nyugat-Európában és Kalifornia partjainál, az Egyesült Államokban termesztik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Red Gem salátát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
