| Loo Loo Farms |
Leírás / Íz
Az ararát bazsalikom apró, átlagosan 5-8 centiméter hosszú levelekből áll, vastag szárakhoz rögzítve, bokros, tömör növényt alkotva. Az ovális vagy lándzsás levelek fényesek, texturáltak és mélyen erezettek, enyhén fogazott vagy fogazott szélekkel. A levelek az éghajlattól és a környezettől függően változatos sötétlila és zöld árnyalatokat is hordoznak, szokatlan, foltos megjelenést kölcsönözve a növénynek. A bordó szárak félvastagak, rostosak és húsosak, és amikor a növény virágzik, a szár végén apró és mutatós rózsaszín-lila virágok jelennek meg. Az ararát bazsalikom kiemelkedő ánizsszerű aromával rendelkezik. A levelek gyengédek, ropogósak és zamatosak, édes és fűszeres, meleg növényi ízt tartalmaznak növényi és édesgyökér árnyalatokkal.
Évszakok / Elérhetőség
Az Ararat bazsalikom egész évben kapható, főszezonban nyáron.
Aktuális tények
Az ararat bazsalikom, botanikailag az Ocimum basilicum besorolású, ritka, illatos gyógynövény, amely a Lamiaceae vagy a menta családba tartozik. Az örökös bazsalikomot a 20. század közepén fejlesztették ki Izraelben, és szokatlan megjelenése és egyértelmű édesgyökér-íze miatt választották ki. Az Ararat bazsalikom akár 45 centiméteres magasságot is elérhet, világszerte meleg és mérsékelt éghajlaton virágzik, és a bazsalikom kedvelői a kétszínű lombozat miatt kedvelik. A növényeket a kertekben termesztik a mélység és a szín növelése érdekében, és a leveleket gyógyászati és kulináris célokra is betakarítják. Az ararát bazsalikomot általában frissen és főzve építik be édes és sós készítményekbe, és a leveleket ehető köretként is használják vonzó megjelenésük érdekében.
Tápérték
A bazsalikom kiváló K-vitamin-forrás, amely segíti a sebek gyorsabb gyógyulását, a C-vitamin az immunrendszer megerősítésére, a vas pedig a fehérje-hemoglobin felépítésére, hogy oxigént szállítson a véráramban. Az illatos zöldek szintén jó magnéziumforrások az idegek egészséges működésének fenntartására, kalcium a csontok és a fogak védelmére, a kálium pedig a test folyadékszintjének kiegyenlítésére. A természetes gyógyszerekben a bazsalikomot antocianinjainak, a levelekben található pigmenteknek köszönhetik, amelyek antioxidánsszerű tulajdonságokkal járulnak hozzá a toxinok eltávolításához a szervezetből. A leveleket nyugtatónak is tekintik, és baktériumellenes tulajdonságokkal rendelkeznek a fertőzések elleni védelemben.
Alkalmazások
Az ararát bazsalikom édes, gyógynövényes és ánizsszerű íze kiválóan alkalmas köretként, vagy finoman ízesítve a friss és főtt ételeket. A ritka bazsalikom helyettesíthető a lila vagy zöld bazsalikomot előíró receptekben, a zöldek egészben, aprítva, szakítva vagy szeletelve. Az ararát bazsalikomot népi kerti salátákba dobják, gyümölcstálakba keverik, levesek és curry fölött lebegtetik, pestóba keverik, vagy öntetbe, szószba és ecetbe adagolják. A zöldek pizzának öntetként is használhatók, keverhetők paradicsomalapú tésztákba, rétegezhetők szendvicsekbe, krémes szószokba sütve, vagy enyhén kevergetve zöldséges, tésztás és rizses ételekhez. A sós készítményeken túl az Ararat bazsalikom fagylaltba, sorbetbe, csokoládéba és süteményekbe építhető az édesgyökér hozzáadásához. Hosszabb ideig szárítható és fűszerekhez is keverhető, vagy koktélok, teák és limonádék díszítésére használható. A kétszínű levelek kiegészítik az olasz, a thai és a francia konyhában általában előforduló ízeket. Az ararát bazsalikom jól párosul paradicsommal, burgonyával, káposztával, cukkini, sajtok, például parmezán, feta és pecorino, diófélék, például fenyő, mandula és dió, húsok, például baromfi, pulyka és hal, valamint gyümölcsök, például citrusfélék, görögdinnye , eper és mangó. A friss Ararat bazsalikom akár egy hétig is eltarthat, ha egyenesen egy pohár vízben tárolja, és lazán műanyaggal borítja a hűtőszekrényben. A leveleket papírtörölközők közé is lehet nyomni, és egy műanyag zacskóban lehet tartani pár napig a hűtőszekrény élesebb fiókjában.
Etnikai / kulturális információ
Az Ararat név héberből származik, és a szakértők úgy gondolják, hogy a szent föld régióját jelenti. Az Ararat név leghíresebb hivatkozása Noé bárkájának történetéhez kötődik. A legenda szerint a bárka állítólag egy Ararat-hegység néven ismert hegységben landolt. A mítoszokon túl a bazsalikom mélyen összefonódik a zsidó folklórral, és úgy gondolták, hogy erőt ad a böjtölő egyéneknek. Úgy gondolták, hogy a fényes, gyógynövényes aroma megkönnyíti az éhezést, és sok zsidó közösség létrehozza a bazsalikomfüzéreket, amelyeket koplaláskor viselni lehet. A modern korban a bazsalikom még mindig beépül a hagyományos zsidó gyakorlatokba, és kis csokrokba van kötve, hogy lélegezzék be az adott fesztiválok és ünnepségek erőteljes aromáját.
Földrajz / történelem
A bazsalikom egy ősi gyógynövény, amelyet az emberek évezredek óta termesztenek. A szakértők úgy vélték, hogy az aromás növény Ázsiából származik, és emberi vándorlási és kereskedelmi útvonalakon terjedt el. A bazsalikomot a korai életkorban vezették be Izraelbe és a Közép-Kelet többi részébe, ahol a vallási és gyógyászati gyakorlatokban használt gyakori gyógynövényré vált. A növényt szintén kiterjedten termesztették, az idő múlásával sok új fajtát hoztak létre. Az 1950-es években az Ararat bazsalikomot Izraelben fejlesztették ki, mint továbbfejlesztett fajtát, amely egyedi kétszínű lombozatot és gazdag ízt mutat be. Ma az Ararat bazsalikomot elsősorban magokon keresztül értékesítik, és online vetőmagcégek kínálják világszerte. Az aromás leveleket olykor Európában, Ázsiában, a Közel-Keleten és az Egyesült Államokban helyi piacokon és speciális élelmiszerboltokban értékesítik, és a fajta a bazsalikom kedvelői által kedvelt házikertfajta is.
