Leírás / Íz
A narancssárga thai chilei paprika karcsú, egyenes hüvelybe hajló, átlagosan 5-8 centiméter hosszú, és kúpos alakú, a nem szár végén lévő pontig elvékonyodik. A bőr sima, feszes és viaszos, éréskor sötétzöldtől narancsig érik. A felszín alatt a hús vékony, ropogós, vizes és narancssárga, membránokkal, kicsi, kerek és lapos krémszínű magokkal teli központi üreget foglal magában. A narancssárga thai chilepaprikának gyümölcsös, finoman édes íze van, amelyet azonnali hő követ, amely az íze elmarad.
Évszakok / Elérhetőség
A narancssárga thai chilepaprika nyár végén és ősszel kapható.
Aktuális tények
A narancssárga thai chile paprika, botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolva, élénk színű fajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli tőcsalád családjába tartozik. Más néven Prik Leung néven, amely thai nyelvről „narancssárga chile” -re utal, narancssárga thaiföldi chilei paprikák mérsékelt hőmérséklete a Scoville-skálán 50 000–100 000 SHU. A narancs thai chile paprikát a vörös és a zöld thai chile paprikához hasonlóan használják, és mind a nyers, mind a főtt alkalmazásban gyakran helyettesítik a paprikát. Bár a paprikát élénk színük miatt kedvelik, a helyi piacokon csak szezonálisak, és az otthoni kertekben általában különféle fajtákként termesztik őket. A narancssárga thai chile paprikanövényeket magas hozamuk, kompakt méretük, díszítő jellegük miatt dicsérik, és a hüvely melege mindennapi használatra előszeretettel alkalmazható mártásokban, pasztákban és főételekben.
Tápérték
A narancssárga thai chile paprika jó A- és C-vitamin forrás, amelyek antioxidánsok, amelyek fellendíthetik az immunrendszert, növelhetik a kollagéntermelést és megelőzhetik a látásvesztést. A paprika tartalmaz még rostot, rézet, káliumot, magnéziumot, vasat, B6- és K-vitamint, valamint kapszaicint, amely egy kémiai vegyület, amely az agyat hő- vagy fűszernövény érzésére indítja. Kimutatták, hogy a kapszaicin gyulladáscsökkentő előnyökkel jár.
Alkalmazások
A narancssárga thai chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például keveréses sütéshez, forraláshoz és pirításhoz. Az élénk színű paprikákat legnépszerűbb formában pasztákká őrlik, pácokba és szószokba darálják, vagy salsákká aprítják az ízesítés érdekében. Szeletelhető salátákba, keverhető tészta- és rizsételekhez, kockákra vágva és kenyérbe vagy kekszbe süthető, omletté főzhető, vagy levesekbe és curry-kbe keverhető. Thaiföldön az Orange Thai chile paprikát beépítik sárga curry-be és savanyú curry-be, gyakran olyan alapanyagokból főzik, mint a hal és a kurkuma, és a kis paprikát száríthatják és porrá is őrölhetik fűszerként. A narancssárga thai chile paprika jól párosul cukkini, nyári tök, padlizsán, zöldbab, bok choy, zeller, sárgarépa, kaliforniai paprika, bambuszrügy, ananász, földimogyoró, lime juice, kókusztej, tenger gyümölcsei és húsokkal, például baromfival, marhahússal, és halak. A friss paprika akár két hétig is eltart, ha egészben és mosatlanul a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolja.
Etnikai / kulturális információ
Thaiföldön az Orange Thai chile paprikát hasonlóan használják, mint a közönséges vörös thai chile paprikát, amelyet nagy, élénk színű halmokban helyeznek el a helyi piacokon. Az élénk árnyalatú paprikát elsősorban az edénypárna phet-ben használják, amelyet „pad pet” -nek ejtenek. A Pad phet egy pirított sütés, amely vörös curry pasztát, Orange Thai chile paprikát, valamint különféle fehérjéket és zöldségeket használ édes, sós és fűszeres curry készítéséhez. A pad phet-t általában otthoni főzés során készítik, és könnyű, megnyugtató ételnek számít, amely segíthet a konyhában található felesleges anyagok felhasználásában. A curry mellett az Orange Thai chile-t gyakran használják fűszerekben és mártásos mártásokban, amelyek szinte minden ételhez adhatók, így elősegítik az extra hő- és gyümölcsös ízeket. A fűszeres ételízesítők gyakran szerepelnek a thaiföldi éttermi asztalokon, és otthon is felhasználják őket.
Földrajz / történelem
A narancssárga thai chile paprika Dél-Amerikában őshonos fűszeres paprika leszármazottja, amely az ókortól kezdve vadon nőtt. Az eredeti paprikafajtákat Délkelet-Ázsiában a 15. és 16. században vezették be portugál felfedezők útján, és bevezetésük óta a paprikákat nemzedékeken át szelektíven tenyésztették, hogy létrehozzanak sok olyan fajtát, amelyet manapság thai chile paprikának jelölnek. Az összes thai fajtából az Orange Thai chile paprikát tekintik azoknak a ritkább fajtáknak, amelyeket túlnyomórészt sajátos fajtaként termesztenek az otthoni kertekben. A paprikák szezonban megtalálhatók Thaiföld egész területén, de Thaiföldön kívül a fajtát online vetőmag-katalógusokon keresztül értékesítik Észak-Amerikában, Ausztráliában és Európában házikertben történő felhasználásra.
