Leírás / Íz
A retek hüvelyek hossza és színe változó, de általában az összes retek hüvely kúpos végű babszerű hüvelyben nő, és egy-két magot hordoz, amelyek csak érésükkor válnak megkülönböztethetővé. A szín a zöldtől a liláig terjed, és ha az érés hagyták, az összes hüvely száraz és törékeny lesz. Ha fiatalon szüretelik, a hüvelyek ropogósak és zamatosak lesznek, és ugyanazokat a borsos jegyeket tartalmazzák, mint a retek ehető gyökere, még árnyaltabb és finomabb. Ez a borsos íz a glükozinolátoknak köszönhető, amelyek védjegyes szerves vegyületek, amelyek a Brassica család szinte valamennyi növényében előfordulnak.
Évszakok / Elérhetőség
A retek hüvelyei a gyökerek érése és a virágok elhullása után, általában nyáron állnak rendelkezésre.
Aktuális tények
A retek tudományosan a Raphanus sativus kategóriába tartozik, és a Brassica (mustár) család tagja, sült saláta kitûnõ, brokkoli és kelkáposzta. A retek hüvelyek, amelyek Indiában moongrának vagy mogri néven ismertek, lényegében a retek növény magjai. A mustárfélék családjába tartozó növények közös jellemzői, és botanikailag szilíciumként ismertek, ami egy hosszúkás maghüvely. A Rattail retekből vagy „hüvelyes retekből” nem fejlődik ki a gyökérgyökér, és szigorúan hüvelyei számára termesztik, de minden reteszelésre és magra hagyott retek ehető maghéjat eredményez. A retek gyökérének betakarítása helyett a növényt hagyják virágozni és maghüvelyek százait fejleszteni, jelezve, hogy a retek kész utat engedni egy másik évszaknak. A maghüvelyeket betakaríthatjuk és elfogyaszthatjuk a levelekkel és virágokkal együtt.
Alkalmazások
Habár a retek hüvelyekre, a pácolásra még mindig van egy mindenütt elérhető alkalmazás, salátakomponensként vagy enyhén megpirítva friss étkezéshez is alkalmasak. A retek és a retek hüvelye stimulálja a szájban a frissesség érzetét, miközben növeli a keserűség és savasság érzékelését is. Ingyenes párosítások: alma, ánizs, sárgarépa, zeller, fahéj, koriander, édeskömény, gyömbér, bazsalikom, citromfű, mész, menta és petrezselyem. A retek hüvelyei egyensúlyban tartják a zsírt és a hűvös hőt, így ideális párosítással szolgálnak szalonnával, vajjal, sajttal, lazacgal, chilivel és wasabival. Tárolás céljából a retek hüvelyeket tartsa szárazon és műanyagba csomagolva, a legjobb, ha egy héten belül felhasználják.
Etnikai / kulturális információ
A retek hüvelyek történelmileg a legfontosabbak Ázsiában és Európában. Bár az Acetaria: A diskurzus a raklapokról 1699-ben röviden megemlítik, az első, kifejezetten retek hüvelyeknek szentelt, szigorúan dokumentált receptek egyike John Farley The London Art of Cookery című könyvében jelent meg 1789-ben. A retek hüvelyeket a nagyszabású az 1866-os londoni Nemzetközi Kertészeti Kiállítás során.
Földrajz / történelem
A Rattail retek őshonos Dél-Ázsiában, és a retek hüvelyei megtalálhatók az ázsiai piacokon és a mezőgazdasági termelők piacain az egész keleti és nyugati féltekén. A legtöbb mérsékelt éghajlaton nőnek Európában, Oroszországban, Ausztráliában és az Egyesült Államokban. Mivel minden retek növény rengeteg maghéjat eredményez, kevés növényt kell hagyni a földben, hogy megcsavarodhasson, hogy termékeny hüvelytermést hozzon létre.
Receptötletek
Retek, amelyek tartalmazzák a retek hüvelyeket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Étel 52 | Csicseriborsó Feta nyári saláta | |
| Teljesen gyökeres | Retek tál- fokhagymás kapszula hűtőszekrény savanyúság | |
| A Maca csapat | Ecetes retek hüvelyek | |
| Te nősz lány | Ecetes retekmag hüvelyek 2 módon |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a retek hüvelyeket a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Virginia Park Farmer's Market County Line szüret közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 403 napja, 20.01.01 Sharer megjegyzései: Először látom ezeket.  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 405 napja, 20/21/20 Megosztói megjegyzések: A retek hüvelyei itt vannak a Specialty-nál!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 411 napja, 20/01/20 Megosztói megjegyzések: Retek hüvelyei a County Line Harvest-től a házban |
