Leírás / Íz
A rózsaszín zeller kicsi, hosszúkás, karcsú szárakkal és fodros, lapos, mélyen karéjos levelekkel. A vékony szárak szilárdak, simaak, üregesek és halvány rózsaszínűek vagy világos fuksziak. A rózsaszín szárhoz kapcsolódó levelek fogazott szélűek, általában három karéjúak, élénkzöldek, ropogós, növényi ízűek. A rózsaszín zeller erősen aromás, íze csíptebb, mérete kisebb, mint az európai zelleré. Nyers állapotban a rózsaszín zeller robusztus, gyógynövényes ízű, ropogós, főzéskor a szár megpuhul, édes, gyengéd és ropogós lesz.
Évszakok / Elérhetőség
A rózsaszín zeller egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag Apium graveolens kategóriába sorolt rózsaszín zeller karcsú, élénk színű szár, amely harminc centiméternél alacsonyabbra nő, és az Apiaceae család tagjai. A kínai ritka örökségfajtának tartott rózsaszínű zeller valaha rendkívül népszerű volt a 19. században Európában, de végül kiesett a kedvéből, mivel az új trendek megelőzték a kulináris színteret. A modern korban a rózsaszín zeller továbbra is egyedülálló termék, amelyet nem kereskedelemben termesztenek, és csak házikertészek és speciális gazdaságok révén található meg. A rózsaszín zeller mérsékelt vagy trópusi éghajlaton nőhet az egész világon, és szokatlan színezete, valamint erős, aromás íze miatt kedvelt.
Tápérték
A rózsaszín zeller kiváló K-vitamin-forrás, amely elősegítheti a test csontjainak védelmét, emellett káliumot, magnéziumot, kalciumot, mangánt és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek elősegíthetik az immunrendszer fellendülését. A levelek tartalmaznak A-vitamint, amelyről kiderült, hogy segít javítani a bőr megjelenését és védi a látást.
Alkalmazások
A rózsaszín zellert nem szokás nyersen használni, mivel íze erősebb, mint az európai zelleré, de egyes fogyasztók élvezik az ízt, és a szárakat salátákhoz, gabonatálakhoz adják, köretként aprítják a sült húsokhoz, vagy friss köreteként használják. A rózsaszín zellert pácolhatjuk és főételek és előételek kísérőjeként is tálalhatjuk. A leveleket és a szárakat elsősorban főtt alkalmazásokhoz, például keveréses sütéshez, dinszteléshez, forraláshoz és sütéshez használják. A rózsaszín zellert apróra vághatjuk, levesbe és pörköltbe keverhetjük, szeletelhetjük és keverés közben megpiríthatjuk önmagában vagy más zöldségekkel szószokban, például szója, szezámolaj, cukor és osztriga, vagy megsüthetjük. A rózsaszín zeller jól párosul olyan húsokkal, mint baromfi, sertés, marha, kacsa, hal, garnélarák, gyömbér, fokhagyma, hagyma, mogyoróhagyma, gomba, burgonya és mandula. A szárak akár egy hétig is eltartanak, ha perforált zacskóban tárolják őket a hűtőszekrény élesebb fiókjában.
Etnikai / kulturális információ
Kínában úgy vélik, hogy a zeller hűsítő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek gyulladáscsökkentőként hatnak az emésztőrendszerben, hogy megnyugtassák és megnyugtassák a testet. A rózsaszín zellert a kínai főzés alapjaiban általában aromaanyagként használják Észak-Kínában, speciális, csúcskategóriás összetevőként, amelyet ínyenc éttermekben szolgálnak fel.
Földrajz / történelem
A rózsaszín zeller Kína északi részén őshonos, és a szakértők úgy vélik, hogy az ókorban egy vad zellerfajból származnak. A rózsaszínű szárak végül kereskedelmi utakon jutottak el Európába, és a 19. században rövid ideig népszerűek voltak, mielőtt elhalványultak a kereskedelmi felhasználásuktól. Ma a rózsaszín zeller ritka fajta, amely megtalálható Észak-Kína helyi piacain, valamint kiválasztott gazdaságokban Európában és az Egyesült Államokban. A rózsaszín zellert online vetőmag-katalógusok is kínálják házikert használatra.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Pink Zellert a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Santa Monica Farmers Market Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 483 napja, 19.11.13 Megosztói megjegyzések: Új vörös zeller!  Santa Monica Farmers Market Finley Farms közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 483 napja, 19.11.13 Megosztói megjegyzések: Az összes zeller  Virginia Park Farmer's Market Weiser családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 487 napja, 19/09/09  Santa Monica Farmers Market Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 490 nappal ezelőtt, 19.06.06 Megosztói megjegyzések: A Weiser családi gazdaságokban gyönyörűnek tűnő rózsaszín zeller  Santa Monica Farmers Market Finley Farms Santa Ynez, Kalifornia közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 504 napja, 19.10.23  Santa Monica Farmers Market Finley Farms Santa Zune's, Kalifornia 805-637-2864 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 518 napja, 19/09/09 Megosztói megjegyzések: A rózsaszín zeller a piacra került!  Különleges termék Aaron Choi 3588 N. Twin Oaks Valley Rd. San Marcos, CA 92069 1-310-913-1554 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 569 napja, 19.08.19 Megosztói megjegyzések: Rózsaszín zeller a Girl & Dug Farms-tól |
