| Fuji Natural Foods |
Leírás / Íz
A zöldborsó hajtásai kicsiek, átlagosan 5–15 centiméter hosszúak, és vékony szárból állnak, amelyek 2–4 levelet tartalmaznak, fejlődő indákkal. A zöld levelek laposak, oválisak és hajlékonyak, egyenletes, ívelt szélekkel. Az első két felbukkanó levél sziklevelek néven ismert, és ezeknek a leveleknek általában édesebb, finomabb íze van a később megjelenő valódi levelekhez képest. Sok zöldborsó hajtás mindkét típusú levelet tartalmaz, és a levelek hosszúkás, halványzöld, ropogós és karcsú szárakká kapcsolódnak. A zöldborsó hajtásainak finom, földi illata van, ropogós és gyengéd, édes, enyhén diós és friss, füves ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A zöldborsó hajtások egész évben elérhetők.
Aktuális tények
A botanikailag a Pisum sativum kategóriába sorolt zöldborsó hajtások a Fabaceae családba tartozó fiatal ehető levelek és borsó növények szárai. A lágyszárú hajtásokat körülbelül 2–4 héttel a vetés után szüretelik, és ezek az egyik legkorábbi kertben termesztett zöldségfélék. A zöldborsó hajtásait egész évben beltérben is lehet termeszteni, és a kerti borsó sokféle fajtájából termesztik őket, a két leggyakoribb a cukortörzsi borsó és a hóborsó. Fontos megjegyezni, hogy a zöldborsó hajtásai és a zöldborsó hajtásai a borsó zöldjének két különböző szakaszát képviselik. A zöldborsó hajtásokat általában vízben termesztik, néhány napos növekedés után betakarítják, és a maggal és a gyökérrel együtt fogyasztják. A zöldborsó hajtásai érettebbek, mint a hajtások, és talajban termesztik, az igazi levelek megjelenése után szüretelik, és a szárral, levelekkel és néha fejlődő indával fogyasztják. A zöldborsó hajtásokat hagyományosan Ázsiában fogyasztották, és csak a 20. század végén terjedt el széles körben az amerikai konyhában. A modern korban a zöldborsó hajtásait ropogós, gyengéd textúrájuk, valamint élénk, édes és füves íze okozza.
Tápérték
A zöldborsó hajtásai kiváló rostforrások az emésztőrendszer stimulálására, a C-vitamin pedig az immunrendszer erősítésére és a gyulladás csökkentésére. A hajtások jó vasforrást jelentenek a fehérje hemoglobin létrehozásához, amely elősegíti az oxigén szállítását a vérben, a folátot a genetikai anyag kifejlesztésében, valamint alacsonyabb mennyiségű kalciumot, folsavat, valamint A- és K-vitamint.
Alkalmazások
A zöldborsó hajtásai finom, ropogós állagúak, és a legalkalmasabbak friss vagy enyhén főtt alkalmazásokhoz, például keveréshez, pirításhoz vagy pároláshoz. A hajtásokat zöld salátákba dobhatjuk, ecettel öltöztethetjük, vagy pizzának öntetként használhatjuk, szendvicsekbe rétegezhetjük, tésztába keverhetjük vagy turmixokba keverhetjük. A zöldborsó hajtása friss, ehető köretként is felhasználható a főételek, levesek és pörköltek fölött, omletté főzve, burgonyapürével kombinálva és fritterré sütve, vagy enyhén kevergetve és más világos zöldségekkel együtt tálalva. A zöldborsó jól párosul aromás anyagokkal, beleértve a gyömbért és a fokhagymát, a mézet, a mandulát, a retket, a vízigesztenyét, a bambuszrügyet, az avokádót, a sült salátát, a spenótot, a szezámot, a citrusféléket, az epret, a balzsamecetet, a húsokat, például a sertéshúst és a baromfit, a halat és garnélarák. A borsóhajtásokat a vásárlástól számított 1-2 napon belül fel kell használni a legjobb minőség és íz elérése érdekében, de a hajtások akár egy hétig is kitartanak, ha mosatlanul, papírtörlőbe csomagolva és nyitott műanyag zacskóban, hűtőszekrényben tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A hmongokat nagyrészt a zöldborsó hajtások bevezetésének tulajdonítják az amerikai kulináris színtéren a 20. század végén. Az ázsiai etnikai csoport Délnyugat-Kínában honos, de a 17. század folyamán, növekvő szabadságkorlátozásokkal, a csoportot Kínából kénytelen volt elvándorolni Délkelet-Ázsia területeire, különösen Laoszba, Thaiföldre és Vietnamra. Amint a hmongok Ázsia más régióiban telepedtek le, elkezdték beépíteni az elérhető kulináris összetevőket főzésükbe, egyszerű, tiszta és házi készítésű ételeket alkalmazva. A borsó a Hmong kertekben gyakori növény, és a növény minden részét kulináris célokra használják. A hajtásokat salátákként fogyasztják, mint finom összetevőt, friss citrusok szorításával befejezve, és amikor a szőlő érik, stratégiai szempontból metszik és keverés közbeni zöldségként használják őket. A borsó hüvelyeket zöldségként is használják, a magokat pedig a következő szezon növényeinek vetésére használják. A 20. század végén a hmong törzs tagjai a vietnami háború utáni üldöztetés miatt menekültként az Egyesült Államokba utaztak, és a Csendes-óceán északnyugati részén telepedtek le, ahol továbbra is ehettek borsót ehető hajtásaik, szőlőjük, hüvelyeik és magjaik számára.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a vadborsó Nyugat-Ázsia, Észak-Afrika és a Földközi-tenger keleti területein honos, és évezredek óta vadon növekszik. A borsót az egyik legrégebbi termesztett növénynek tartják, és kereskedelmi útvonalakon keresztül gyorsan elterjedt Ázsiában és Európában, valamikor az ie. 1. század során érkezett Kínába. Idővel a vad fajtákból új borsófajták jöttek létre, sok olyan borsó kifejlesztésével, amelyet manapság a kertekben szokás termeszteni. A 15. században a zöldborsót felfedezők útján vezették be az Újvilágba, és széles körben elültették Észak-Amerikában. Noha a zöldborsót évszázadok óta világszerte termesztik, a növények fiatal hajtásokhoz való felhasználását nem gyakran alkalmazták. A zöldborsó hajtásokat hagyományosan beépítették az ázsiai konyhába, és végül a zsenge zöldek használata a 20. század végén Európában és az Egyesült Államokban más konyhákat is áthatott. Ma a zöldborsó hajtásokat világszerte használják kulináris alkalmazásokban, a friss hajtásokat pedig szezonálisan találják meg a mezőgazdasági termelők piacain, az ázsiai piacokon, a speciális élelmiszerboltokban vagy az otthoni kertekben.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| A partok | La Jolla Kalifornia | 858-459-8271 |
| Harley Grey konyha és bár | San Diego Kalifornia | 619-840-7000 |
| Eclipse csokoládé | San Diego Kalifornia | 619-831-5170 |
| A telek | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Mezítlábas kávézó | Solana Beach, Kalifornia | 310-428-4085 |
| Terra étterem | San Diego Kalifornia | 619-293-7088 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-5500 x207 |
| Trust étterem | San Diego Kalifornia | 609-780-7572 |
| Madison | San Diego Kalifornia | 619-822-3465 |
| La Jolla Country Club | San Diego Kalifornia | 858-454-9601 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Hidak a Rancho Santa Fe-n | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-6063 |
| BFD-nagy első ajtó | San Diego Kalifornia | 619-723-8183 |
| PFC fitnesz tábor | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Borszéf és bisztró | San Diego Kalifornia | 619-295-3939 |
Receptötletek
Bio zöldborsó hajtásokat tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották az organikus zöldborsó hajtásokat a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 West Seattle Farmers Market Gracie zöldjei Vashon Island, WA közelébenSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 52 napja, 21.1.17 Megosztói megjegyzések: Ezek tökéletes tápanyagban gazdag kiegészítők a mai szendvicsemhez, vagy bármelyik nap :)  Ballard Farmers Market Tavaszi eső farm 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org Washington, Egyesült Államok Körülbelül 458 napja, 19/08/08 Megosztói megjegyzések: kiváló salátában, szendvicsekben, tojásban és kiváló béta-karotin, A-, C-, E-vitamin forrás !! |
