| Sausalito Springs | Honlap |
Leírás / Íz
A Sausalito vízitorma kicsi vagy közepes méretű, sok röpcédula nő vékony szárakon, amelyek egy gyökérhalmazhoz kapcsolódnak. A zöld levelek oválisak vagy kerek alakúak, kagylós szélűek, és mindegyik szár 20-25 centiméter hosszú, és körülbelül 3-9 röpcédulát hoz létre. A sötétzöld szárak üregesek, ropogósak és képesek fokozatosan kúszni a vízen és a földön. A levelek mellett a Sausalito vízitorma kicsi illatos fehér virágcsoportokat és érleléskor ehető maggal rendelkező kis hüvelyeket is termel. A Sausalito vízitorma ropogós és gyengéd, fűszeres illatú, frissen kissé keserű, borsos és ízes íze van. Főzéskor a borsos, csípős íz kissé csökken.
Évszakok / Elérhetőség
A Sausalito vízitorma egész évben elérhető, főszezonban tavasszal és nyár elején.
Aktuális tények
A botanikailag a Nasturtium officinale besorolású Sausalito vízitorma egy vízi vagy félvízi növény, amely a káposzta, a kelkáposzta és a mustár zöldjével együtt a Brassicaceae család tagja. A Sausalito Springs vízitorma néven is ismert, a Sausalito vízitorma egy hűvös évszakú gyógynövény, amelyet elsősorban salátaként használnak, és a nevét abból a régióból kapta, amelyben ökológiai termesztésű, Észak-Kaliforniában található. Éles, borsos ízének köszönhetően a Sausalito vízitorma gyorsan növekszik, önellátó és rendkívül sokoldalú, mind friss, mind főtt alkalmazásokhoz használják.
Tápérték
A Sausalito vízitorma kiváló K-vitamin-forrás, továbbá tartalmaz A-, C- és E-vitamint, vasat, magnéziumot, nitrátot, foszfort, riboflavint, káliumot és kalciumot.
Alkalmazások
A Sausalito vízitorma a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például enyhe pörköléshez, hervadáshoz és forraláshoz. A leveleket és a szárakat keverhetjük és fasírtban használhatjuk, darabolhatjuk az edény matricáihoz vagy tortellinihez, frittatává főzhetjük, frissen felhasználhatjuk köretnek, szakíthatjuk és keverhetjük salátákba, pesto-ra őrölhetjük, vagy levekbe és turmixokba keverhetjük. Rétegezhetjük csomagolásokban és szendvicsekben, levesbe dobhatjuk, pizza tetejére szórhatjuk, grillezett sajttá olvaszthatjuk, burgonyapürével tálalhatjuk, vagy tortákat és fagylaltot készíthetünk belőlük. A Sausalito vízitorma répával, mangóval, almával, füge, avokádó, vérnarancsos vinaigrette, paradicsom, uborka, édeskömény, gomba, butternut squash, savanyított hagyma, rizs, kéksajt, kecskesajt, burgonya, édesburgonya, tojás, sült hús párosul , kolbász, hering, lazac, kagyló, tofu, joghurt és fenyőmag. A levelek és szárak gyorsan romlandóak, és csak négy napig tartanak fenn, ha perforált zacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben. A zöldeket egyenes pohárban, egy pohár vízben is el lehet tárolni, és egy zacskóval letakarva a hűtőben.
Etnikai / kulturális információ
Angliában az Alresfordi Vízitorma Fesztivál néven ismert fesztivált rendezik meg, amelyet minden májusban rendeznek a borsos zöld megünneplésére. Több mint nyolcvan fülke, művészettel, kézművességgel és egyedi ételekkel és italokkal, például vízitorma sör és parmezános kúpban lévő vízitorma szorbett sorakozik a város utcáin. Van még egy vízitorma étkezési verseny is, amely a Guinness-rekordok könyvében szerepel, a leggyorsabb idő harminckét másodperc alatt alakul. Az éves fesztivál célja, hogy bemutassa a zöld színt, és felhívja a figyelmet annak sokoldalúságára, hogy nem csupán köret.
Földrajz / történelem
A vízitorma őshonos Európában és Ázsiában, létezésének dokumentációja több mint háromezer évvel ezelőtt nyúlik vissza Fönícia, az ókori Görögország és Portugália területére. Az Európában vadon termő növényekből termesztett vízitorma a 18. században került Amerikába, és a 20. század végén vált kereskedelmileg népszerűvé. Ma a Sausalito vízitorma Észak-Kaliforniában termesztik, és megtalálható a mezőgazdasági termelők piacain és a szaküzletekben az Egyesült Államokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Sausalito vízitorma. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
