Leírás / Íz
A Holland Jalapeño chilei paprika egyenes hüvelybe hajlik, átlagosan 5–15 centiméter hosszú és 2–5 centiméter átmérőjű, és a kúp alakú kúpos alakú, a nem szár végén lévő lekerekített ponthoz vékonyodik. A bőr fényes, feszes és sima, éréskor sötétzöldtől vörösig érik. A felszín alatt a vastag hús ropogós, zöld és vizes, membránokkal, kicsi, kerek és lapos, krémszínű magokkal teli központi üreget foglal magában. A Holland Jalapeño chile paprika élénk, növényi és füves ízű, mérsékelt mennyiségű fűszerrel keverve.
Évszakok / Elérhetőség
A Holland Jalapeño chile paprika egész évben kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolt holland Jalapeño chile paprika Hollandiában az egyik legnépszerűbb különleges paprika, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héjas családba tartozik. Hollandia a fejlett, technológiai üvegházakról ismert, amelyek kiváló ízű, minőségi termékeket állítanak elő, és Európa egyik legnagyobb országa a paprika termesztésében és exportálásában. Az ezekben az üvegházakban termesztett és a téli szezonban bizonyos melegebb országok műholdas mezőin termesztett Holland Jalapeño chile paprika közepesen meleg fajta, a Scoville-skálán 2500-8000 SHU között mozog, és egész évben elérhető kulináris alkalmazásokhoz. A Holland Jalapeño chile paprika kereskedelmi sikert aratott Európában, az ételekben a fűszeresebb ízekért folytatott kulináris mozgalomnak köszönhetően. Ez a mozgalom elsősorban az Európába települt jelentős ázsiai bevándorló népességből fakadt, amely hajlandó felárat fizetni a különleges, fűszeres paprikáért. Az egzotikusabb ételek iránti vágy ösztönözte a Holland Jalapeño chile paprika eladását is, mivel a szakácsok mind a zöld, mind a fiatal paprikát, mind az érett, piros paprikát felhasználják füves, földes ízükhöz és elegendő hőhöz.
Tápérték
A Holland Jalapeño chile paprika kiváló C-vitamin forrás, rézt, magnéziumot, A, E és K vitamint, folátot, mangánt, rostot, káliumot és vasat tartalmaz. A paprika kapszaicint is tartalmaz, amely az a kémiai vegyület, amely az agy hő- vagy fűszerérzetét váltja ki. Kimutatták, hogy a kapszaicin gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és elősegítheti az emésztést.
Alkalmazások
A Holland Jalapeño chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, sütéshez, grillezéshez, pároláshoz és keveréses sütéshez. Nyers állapotban a zöldpaprikát forró szószokba, pácokba és salsákba darálhatjuk, vagy a hozzáadott hőhöz guacamole-ba vághatjuk. Keverhető sajtokba, kenhetők és mártogatósokba, vagy apróra vágva, és felhasználhatók tacók feltöltéseként. A friss alkalmazás mellett a Holland Jalapeño chile paprikát felszeleteljük és levesekbe, chilisbe és pörköltbe dobjuk, pizzának öntetként használjuk, pakolásokba, hamburgerekbe és szendvicsekbe rétegezzük, zselévé főzzük, vagy kenyérbe és pogácsába sütjük. Ezenkívül szemekkel, húsokkal és sajtokkal töltik meg, sütik, pirítják vagy sütik, vagy a paprikát hosszabb ideig használhatják fűszeres fűszerként. A Holland Jalapeño chile paprika jól illeszkedik olyan sajtokhoz, mint a feta, a cheddar, a kecske, a gouda és a krémsajt, gyümölcsök, például gránátalma, mangó, kivi és avokádó, tojás, hüvelyesek, kukorica, paradicsom, édes paprika és olyan húsok, mint a marhahús , sertés, hal és baromfi. A friss paprika akár egy hétig is eltart, ha egészben tárolva, és mosatlanul papírzacskóban, a hűtőszekrényben tárolja. A paprika akár három hónapig is fagyasztható.
Etnikai / kulturális információ
Amszterdamban az egyedülálló összetevőkből álló hamburgerek 2018-ban felkapott étkezéssé váltak, és számos étterem központosította étlapját a zsemle és a hús alapja körül. A közösségi média platformokon keresztül növekvő népszerűségével és ismertségével a hamburger mozgalom annyira elterjedt, hogy a trend még a „burger bonanza” becenevet is kapta. 2019-ben a mozgalom a növényi alapú hamburgerösszetevőkre összpontosult, és a Holland Jalapeño chile paprikát gyakran látták feltétként mind a növényi, mind a hússal töltött hamburgerekben. Guacamole-ba kockára vágva, szeletelve és szépen rétegezve, vagy darálva és a pogácsába keverve, a Holland Jalapeño chile paprikát Amszterdamban nagyon kedvelik mérsékelt fűszerszintjük miatt.
Földrajz / történelem
Holland Jalapeño chile paprikát Hollandiában termesztenek, de a jalapeñók eredetileg Xalapában, a mexikói Veracruz fővárosában voltak. A spanyol és portugál felfedezők a 15. és 16. században Európába és Ázsiába vezették be a paprikát, azóta a paprikát nagyon termesztették Hollandiában az üvegházakban. A paprikát Marokkó, Belgium és Spanyolország melegebb régióiban is termesztik a téli szezonban. Manapság a Holland Jalapeño chile paprikát kiválasztott termelők termesztik és értékesítik, és Európa-szerte megtalálhatók a különféle élelmiszerboltokban és mezőgazdasági termelők piacain.
