Leírás / Íz
Az Oregon Black szarvasgomba nagyjából gömb alakú, szemölcsös felülettel és apró, holdszerű pock nyomokkal. Éréskor feketék, és szürkés-zöld színűvé válnak, ha túl érettek lesznek. Húsuk fehér és szürke, barnává válik, ha egyszer levegőnek vannak kitéve vagy túl érettek. Pézsma és gyümölcsillatuk van, amely gyakran emlékeztet az almára és az ananászra. Állaguk összehasonlítható egy kemény reszelő sajttal vagy őrölt mandulával. Az aroma kevésbé jelentős, mint az aroma, inkább földes és enyhe.
Évszakok / Elérhetőség
Az Oregon Black szarvasgomba télen kora tavaszig kapható.
Aktuális tények
Az Oregon Black szarvasgomba, tudományos neve Leucangia carthusiana, viszonylag ismeretlen, egyedi és alulértékelt szarvasgomba a piacon, európai társaik árának töredékéért árulják. Magasabb árat rendelnek, mint az Oregon White szarvasgombák, mert ezek megfoghatatlanabbak, egyre mélyebbek, ugyanakkor kevésbé produktívak is.
Alkalmazások
A fekete oregoni szarvasgomba ellenáll a hőnek, így ideális főtt tejszínes szószokhoz való hozzáadáshoz és forró tésztával való feldobáshoz. A mélység növelése érdekében frissen borotválkozhat, mint befejező elem, vagy mártásokba adagolhatja. Az illékony vegyületek, amelyek felszabadítják a szarvasgomba különféle aromáját, túlfőzve veszélybe kerülnek, de a zsírok képesek megragadni és befogadni ezeket az aromákat. Így gyakran párosulnak olyan gazdag ételekkel, mint hús, sajt és tojás. A fekete oregoni szarvasgomba jól illik a homárhoz, a kaviárhoz, a fois gras-hoz, a vajhoz, a fokhagymához, a medvehagymához, a könnyű testű ecetekhez, a mascarponéhez, a friss, lágy és érlelt kemény sajtokhoz, a citrusfélékhez és a gyógynövényekhez, például a tárkonyhoz, a bazsalikomhoz és a sült saláta kitûnõhöz. A fekete oregoni szarvasgomba szárazon marad, szorosan csomagolva vagy rizsben tárolva, körülbelül hét napig.
Földrajz / történelem
Oregon éghajlata és talaja tökéletes a szarvasgomba előállításához. Fiatal, sűrű, alacsony magasságú szarvasgomba ültetvényeken találhatók a Douglas fenyők közelében. Az őshonos szarvasgombát a Douglas Fir erdőről szüretelik a csendes-óceáni Northwestf rom északnyugati részén, Kalifornia északi részén és Brit Kolumbián át. Az Oregon Black szarvasgombát szintén háziasítják. A fekete szarvasgombás truffière (szarvasgomba ültetvény) létesítésének optimális feltételei a meleg nyarak és a hűvös tél, a természetesen savas talajok, az öntözővíz és más fák hiánya, amelyek gyökerein versengő gombák lehetnek. Tíz-húsz évig tarthat egy szarvasgomba termése, így a vadon betakarítás továbbra is a domináns forrás. Sajnos ennek megvan a maga következménye. Túl gyakran gereblyéket (kutyák helyett) használnak a szarvasgombák gyűjtésére a termőhelyeken. Ez éretlen szarvasgombát tartalmazó gyűjteményekhez vezet, és csökkenti az észak-amerikai szarvasgombák összértékét. Sérült talajokhoz is vezet, és bizonytalanná teszi a jövőbeni szarvasgomba termését.
Receptötletek
Oregoni fekete szarvasgombát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Francia mosoda otthon | Burgonya chips szarvasgombás mártással | |
| Egy tökéletes harapás | Szarvasgomba Mac n 'sajt |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta az Oregoni Fekete Szarvasgombát a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Egyetemi kerületi gazdák piaca Takarmányozott és megtalált ehető 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 466 napja, 19/11/30 Megosztói megjegyzések: Ízlésük 10% -át 24 órán belül elveszítik - próbáld meg két napon belül felhasználni !! |
