| Bernard Ranches | Honlap |
Leírás / Íz
A narancsfák fajtától függően 8-15 méter magasak. Kicsi illatos virágaik fehérek, öt szirma göndörödik a sárga porzófélek központi fürtje körül. A rügyek gyakran késő télen fejlődnek, de kora tavasszal teljesen megjelennek. Illatuk édes és mámorító, jázminra, tuberózára, szerecsendióra és friss fűre emlékeztet. Míg nagyon aromás, a narancsvirágok kellemetlenül keserűek és szappanosak lehetnek.
Évszakok / Elérhetőség
A narancsvirágok tél végén és kora tavasszal kaphatók.
Aktuális tények
A narancsvirágokat a Rutaceae család két fő változatából szüretelik: a Citrus sinensisből és a Citrus aurantiumból, édes, illetve keserű narancsból. Bár ehetőek, a narancsvirágokat önmagában ritkán eszik, hanem illóolajba és aromás vízbe desztillálják. A keserű narancsfa virágai sokkal aromásabbak, mint az édes narancsfajok, és neroli néven ismert drága olaj előállításához használják őket. Termeléséhez 2200 font virág szükséges, hogy csak 36 oz olaj jöjjön létre. A narancssárga virágvíz ennek a folyamatnak a mellékterméke, kevésbé hatékony, de megfizethetőbb. Az édes narancs illóolaját kivonják a gyümölcs héjából, nem pedig a virágaiból, és gyakran használják tisztítószerekben és bútorlakkokban.
Tápérték
A keserű narancsvirágolajat, neroli néven, olyan bőrbetegségek kezelésére használják, mint a pattanások, dermatitis, ráncok, hegek és striák. Nyugtatóan hat az idegrendszerre, és fel lehet használni a stressz, a depresszió és a fizikai feszültség enyhítésére.
Alkalmazások
Míg a narancsvirágok esztétikusak és gyönyörűen illatoznak, nem sok ízt kínálnak, és olajként vagy infúzióban használt vízként a legjobbak. A narancssárga virágvíz édes illatosított jegyzetet ad a tejben gazdag desszertekhez, emeli a csokoládé gyümölcsösségét és a szárított gyümölcsök virágminőségét. Párosítson narancssárga virágvizet mascarponéval, íróval, tejszínnel, karamellával, vaníliával, pisztáciával, mandulával, datolyával, szárított füge, ánizs, fahéj, kardamom és mézzel. A narancssárga virágvíz a Ramos Gin Fizz klasszikus összetevője, és jól illeszkedik a pezsgőhöz is. Könnyen eláraszt egy koktélt vagy desszertet, és takarékosan kell használni.
Etnikai / kulturális információ
A Neroli olajat az olasz Nerola hercegnőről, Anne Marie Orsiniről nevezik el. Ő volt az első, aki parfümként, nem pedig gyógyszerként használta az esszenciát. A keserű narancsolajat azóta nerolinak hívják.
Földrajz / történelem
A narancsfa Kína déli részén és Északkelet-Indiában honos. Valószínűleg portugál és olasz kereskedők vezették be a Földközi-tengerbe, ahol aztán a spanyolok termesztették. Az 1500-as évek közepén a narancsfa eljutott Amerikába, ahol most vezeti a szót a termelésben. A narancsfák szubtrópusi jellegűek, előnyben részesítve az évi 13-50 cm csapadékmennyiséget. Hat kontinensen találhatók és a világ leggyakrabban termesztett gyümölcsfája.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a narancsvirágokat. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
