Leírás / Íz
A spárga saláta közepes vagy nagy méretű, átlagosan 3-4 centiméter átmérőjű és 15-20 centiméter hosszú, és sötétzöld levelekből áll, amelyek hosszú, vastag szár tetején római salátára emlékeztetnek. A levelek puhák, hajlékonyak és kissé ráncosak a kiemelkedő középső ág közelében. A spárga fejes saláta tetején lévő levelek enyhe ízűek, míg a szár mentén növő levelek kemények és keserűek lehetnek, és szüreteléskor gyakran eltávolításra kerülnek. A vastag, halványzöld szárak rostos, külső rétegűek, belül húsa vizes, finom és áttetsző zöld-fehér. A spárgasaláta frissen ropogós, zamatos és lédús, zelléhez hasonló íze van, de erősebb földszínű. Főtt állapotban a szár diós, zöld ízű és füstös utóíze bok choy és vízgesztenye jegyekkel rendelkezik.
Évszakok / Elérhetőség
Spárga saláta tavasszal kapható.
Aktuális tények
A Lactuca sativa var augustana botanikailag besorolt spárgasaláta az Asteraceae családba tartozó saláta fajtája, az articsóka, a romina és a vajfej mellett. Kínai saláta, Celtuce, Zeller saláta és Szár saláta néven is ismert, A spárga saláta népszerű a szecsuáni főzésben, és Kínában Wosun néven ismert. A főleg húsos szárukhoz használt spárga saláta rendkívül sokoldalú, nyersen és sült krumpliban, salátákban és főételekben egyaránt főzhető.
Tápérték
A spárgasaláta kiváló rost-, kálium-, mangán-, valamint A-, B9- és C-vitamin-forrás. Kis mennyiségű vasat, magnéziumot és néhány esszenciális aminosavat is tartalmaz.
Alkalmazások
A spárga saláta szárak a legalkalmasabbak mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például keveréses sütéshez, grillezéshez, pörköléshez, forraláshoz és pirításhoz. Használat előtt meg kell hámozni őket, mivel külső bőrük szálas, szívós és keserű lehet. A spárga saláta szárak salátákban frissen használhatók, vékony szalagokban meghámozva, vagy spirálos formában és tésztapótlóként használhatók. Főzve a szárak megőrzik ropogós állagukat és a spárgához hasonló ízűek. Használhatjuk krumpliban, levesben, lassan párolt pörköltben, darálva wontonba, vagy szezámolajjal megdinsztelve és feldobva. A spárgasaláta pácolható is, és általában rizskásával tálalják, hogy sós, édes ízt teremtsen. A szárak tetején lévő zsenge leveleket pároljuk, megsütjük, vagy levesekhez és tésztákhoz adjuk. Spárgasaláta pár chilivel, újhagymával, fokhagymával, gyömbérrel, szójaszószsal, szezámolajjal, olívaolajjal, szecsuáni borssal, citrommal, fafülgombával, jamszal, sertéshússal, tofuval, baromfival, paradicsommal, avokádóval, lótuszgyökérrel, uborkával és dió. Pár napig megőrzik, amikor a leveleket levesszük a szárról, és külön tároljuk a hűtőszekrény zöldséges fiókjában.
Etnikai / kulturális információ
A hagyományos kínai orvoslás szerint a spárgasaláta hűtő tulajdonságokkal rendelkezik, és a méreganyagok öblítésére és a felesleges hő eltávolítására szolgál a testből. Kínában az is jellemző, hogy a spárga salátát savanyítják, és a savanyúságokat a congee, egy népszerű rizs zabkása kíséretében használják.
Földrajz / történelem
Míg a spárga saláta pontos eredete nem ismert, úgy gondolják, hogy eredetileg a Földközi-tenger partvidékéről származott, és Kínába a CE 618-907-es Tang-dinasztia idején hozták. A saláta először az 1890-es években jelent meg az Egyesült Államokban, és spárgás saláta néven vetőmag formájában értékesítették, kevés népszerűséggel. David Burpee, a Burpee Seed Company alapítója volt az, aki körülbelül ötven évvel később hírnevet szerzett a zöldségről. Miután Spanyolország salátamagját kapta egy kínai misszionáriustól Kínában, Burpee úgy döntött, hogy átnevezi a zöldséget a „zeller” és „saláta” kombinációjú Celtuce névre, és 1942-ben megkezdte a Celtuce magok értékesítését az Egyesült Államokban. Ma spárgasaláta található friss ázsiai piacok és a speciális élelmiszerboltok, valamint ázsiai piacok Európában és az Egyesült Államokban.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Előtt | San Diego Kalifornia | 858-675-8505 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a spárga salátát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| China Sichuan Food | Keveréses sült Celtuce szár | |
| Szója, rizs, tűz | Celtuce szalagos saláta | |
| Az élet wokjai | Kavart sült celtuce fa fülgombával | |
| Paleo Flourish | Gyömbér alma Celtuce Paleo keverjük megsütjük |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a spárga salátát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Santa Monica Farmers Market Coleman családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 4 napja, 21/06/21  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 6 napja, 21.04.04 Megosztói megjegyzések: Celtuce a Coleman Farms-tól  Santa Monica Farmers Market Coleman családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 7 napja, 21/03/21  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 90 napja, 20.12.10 Megosztói megjegyzések: Spárgasaláta a Coleman Family Farms-tól  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 138 napja, 20.10.23 Megosztói megjegyzések: Celtuce a Coleman Farms-tól  Santa Monica Farmers Market Coleman családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 140 napja, 20/10/20  H-Mart H Mart Balboa 7725 Balboa Ave # 2, San Diego, CA 92111 1-858-836-9230 https://www.hmart.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 370 napja, 20.05.05  99 Ranch Market Dahua szupermarket 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City, CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com KözelDaly City, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 383 napja, 20.02.21  Santa Monica Farmers Market Megyei vonal betakarítása Coachella-völgy http://ww.countylineharvest.com KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 385 napja, 20.02.19 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű Celtuce a County Line Harvest-től  H Mart ázsiai szupermarket KözelHoboken, New Jersey, Egyesült Államok Körülbelül 428 napja, 20/07/20 Megosztó megjegyzései: Spárga Letuce !!  SeeWoo Sihexing Seewoo piac 18-20 Lisle st. London WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com KözelFelső Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Egyesült Királyság Körülbelül 486 napja, 19.11.10 Megosztói megjegyzések: Spárga saláta  Marina élelmiszerpiac Marina élelmiszerpiac 2992 S Norfolk Street, San Mateo, CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com KözelFoster City, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 583 napja, 19.05.05 Megosztói megjegyzések: Celtuce  99 Ranch Ranch - Pierce utca 99 3288 Pierce Street Richmond, CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com KözelAlbany, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19.03.03  Richmond Új május Richmond New May Wah szupermarket Clement Street 707, San Francisco, CA 94118 415-221-9826 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 606 napja, 19/07/13  99 Ranch 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona, CA 92879 951-898-8899 KözelFolyóparti, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 619 napja, 19.06.30  Arany Fortune Szupermarket Arany Fortune Szupermarket 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 KözelCerritos, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 627 napja, 19.06.22  Magnólia mezőgazdasági termelők piaca Jelen idő farm Monroe, WA KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 634 napja, 19.06.15 Megosztói megjegyzések: Főleg a szárhoz használják, de ne feledkezzen meg a levelekről - mindkettő harapni fog!  SeeWoo æ³ - 和行 KözelFelső Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Egyesült Királyság Körülbelül 683 napja, 19.04.27 Megosztói megjegyzések: Spárga saláta szárak l  H Mart KözelPoway, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 713 napja, 19.03.28  99 Ranch Market KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 715 napja, 19.03.26 |
