| Mann Packing | Honlap |
Leírás / Íz
A Rapini hosszúkás, egyöntetű szárakból áll, amelyek nagy leveleket hordanak, és néhány halom bontatlan virágrügyből. A zöldség átlagosan 15-25 centiméter hosszú, és általában fiatalon szüretelik. A Rapini nem formál nagy fejeket, mint a brokkoli, ehelyett néhány kis rügycsoport van, amelyek ropogós, gyengéd állagúak. A betakarítás idejétől függően néhány rügyfürt tartalmazhat néhány apró, sárga, ehető virág virágzását. A hosszú, halványzöld szárak kissé karcsúak, de szilárdak, ropogósak, sűrűek és kissé szálasak. A szárakhoz sötétzöld levelek is kapcsolódnak, ráncos, erezett felületű, ráncos, erezett felületű, ráncos, szaggatott szélű szegéllyel. A Rapini teljesen ehető, beleértve a leveleket, rügyeket és szárakat is, éles, keserű és földes íze van. A fiatalabb zöldek enyhébb ízűek lesznek, és főzve a Rapini finoman diós, mandulaszerű ízű, borsos, csípős árnyalattal.
Évszakok / Elérhetőség
A Rapini egész évben elérhető, csúcsszezonja késő ősztől kora tavaszig tart.
Aktuális tények
Rapini, botanikailag a Brassica rapa var. A Ruvo egy hűvös évszak, éles ízű zöldség, amely a Brassicaceae vagy mustár családhoz tartozik. A fajta hosszú szárakat, nagy leveleket és kicsi, fürtös zöld rügyeket hoz létre, ami gyakran a fogyasztókat arra készteti, hogy helytelenül hozzákapcsolják a brokkolihoz. Míg a Rapini és a brokkoli ugyanahhoz a keresztesvirágúakhoz tartozik, különböző fajok. Rapini szorosan kapcsolódik a fehérrépához, és számos más néven is ismert, köztük Broccoli Rabe vagy Raab, Broccoletti, Cime di Rapa, Friarielli, Rappi és Ruvo Kale. Az egész növény ehető, beleértve a leveleket, szárat és bontatlan virágrügyeket. A Rapinit kiemelkedően használják az olasz, a portugál és a kínai főzésben, és éles, növényi és keserű ízprofilja miatt a szakácsok kedvelik.
Tápérték
A Rapini kiváló K-vitamin-forrás a sebek gyorsabb gyógyulásában, az A- és C-vitamin pedig az immunrendszer erősítésében, a kollagéntermelés fellendítésében és a gyulladás csökkentésében. Az éles ízű zöldség szintén jó rostforrás az emésztőrendszer stimulálására, a kálium a test folyadékszintjének kiegyensúlyozására, és más ásványi anyagokat, köztük vasat, kalciumot és folátot szolgáltat.
Alkalmazások
A Rapini éles, keserű és diós íze a legalkalmasabb a főtt alkalmazásokhoz, beleértve a gőzölést, a pörköltet, a forralást, a dinsztelést és a dinsztelést. A szárak, a levelek és a fürtös rügyek mind ehetőek, ezért ajánlatos a szárakat levágni a rostos darabok eltávolítása érdekében. Fontos megjegyezni, hogy a fiatalabb zöldek kevésbé keserű ízűek lesznek, de az érett zöldek csípősségét csökkenthetjük sós vízben történő blansírozással. A fehérítés után a Rapini hasonlóan elkészíthető, mint a fehérrépa. A Rapinit népszerű módon párolják és tésztába keverik, pizzának öntetként használják, calzonékba töltik vagy lasagnába töltik. A főtt zöldeket pépesített hüvelyesekbe vagy polentába is keverhetjük, levesekben megpárolhatjuk, krumplihoz keverhetjük, tojással főzhetjük, vagy édesebb zölddel feldobhatjuk, hogy friss köret legyen. Olaszországban a Rapini-t gyakran paprikával és kolbásszal kombinálják, hogy dinamikus szendvicset hozzanak létre. A pesto variációjába keverik, és kenhető, szószként és mártásként használják. A Rapini keserű íze kiegészíti a savas, édes, zsíros és sós ételeket. A zöldség sikeresen párosul kemény sajtokkal, például pecorino, parmezán és grana padano, olyan húsokkal, mint sertés-, hal- és borjúhús, koktélparadicsom, burgonya, paprika, mazsola, olajbogyó és fokhagyma. A mosatlan, nyers Rapini műanyagba csomagolva és a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolva 5–7 napot fog megtartani. A zöldséget is lehet blansírozni és fagyasztani zárt edényben 3-6 hónapig.
Etnikai / kulturális információ
As Pontes-ban, Galícia autonóm közösségének északnyugati részén fekvő kisvárosában, az éves Rapini Fesztiválon, vagyis a Feira do Grelóban tiszteletben tartják a kedvenc regionális zöldséget. A fesztivált 1981-ben hozták létre, és februárban kerül megrendezésre a Rapini csúcsidényében. Rapinit a város egyik leghíresebb kulináris összetevőjének tartják, és a fesztivál élő szórakoztatással és vetélkedőkkel emeli ki a zöldséget, hogy meghatározza a legjobb helyben termesztett Rapinit. A fesztivál látogatói a régió hagyományos ételeit is megkóstolhatják a Rapini segítségével. A Caldo gallego vagy galíciai húsleves egy vigasztaló leves, amely burgonyából, babból és Rapiniből áll, főtt sonkából és borjúcsontból készült ízes alapban. A Caldo gallego-t egész évben Galíciában fogyasztják, és mindennapos, olcsó és kiadós étel. A Rapinit lacon con grelos-ban vagy sertéshús vállában is szolgálják a Rapinivel. A Lacon con grelos egy hagyományos étel, amelyet a téli hónapokban vasárnaponként családi összejöveteleken szolgálnak fel. Ez is egy közös fesztiválétel burgonyával és kolbásszal.
Földrajz / történelem
Rapini egy vad mustárnövény leszármazottja, és az ókortól kezdve szelektíven tenyésztették az íz és állag javítása érdekében. A Rapini eredetéről erős viták folynak, egyes szakértők a mediterrán térségre, különösen Dél-Itáliára vezetik vissza, míg más szakértők Kínához kötik. Mindkét régió évszázadok óta használja a keserű zöldséget kulináris alkalmazásokban, és Rapinit úgy gondolja, hogy mélyen összefonódott kultúrájukban. Rapini Olaszországból Spanyolországba is elterjedt, és Portugáliát később az 1920-as évek végén vezették be az Egyesült Államokba. D’Arrigo Brothers, olasz bevándorlók és üzletemberek, akik eredetileg brokkolit vezettek be az Egyesült Államokba, Kaliforniában kezdték el termeszteni a keserű zöldséget, remélve, hogy újabb sikeres olasz zöldséget hoznak az olasz-amerikai háztartásokba. Az amerikai piacokra való kezdeti bevezetésével a Rapini-t lassan fogadták el, és csak az 1960-as években látta kereskedelmi sikereit. Rapinit a D’Arrigo Brothers 1964-ben Broccoli Rabe néven is bejegyezte. Ma Rapinit még mindig széles körben művelik Dél-Olaszországban, Kínában és Hongkongban. Az éles ízű fajtát Spanyolországban, Portugáliában, Kanadában és az Egyesült Államokban, elsősorban Kaliforniában, speciális gazdaságok és házikertek révén is termesztik. A Rapini megtalálható bizonyos szupermarketekben, nagykereskedőkben és a mezőgazdasági termelők piacain keresztül.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| La Jolla Country Club | San Diego Kalifornia | 858-454-9601 |
| Isola La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-412-5566 |
| BFD-nagy első ajtó | San Diego Kalifornia | 619-723-8183 |
| A Vad kakukkfű társaság | San Diego Kalifornia | 858-527-0226 |
| Toast Catering | San Diego Kalifornia | 858-208-9422 |
| Oliver és Rose | San Diego Kalifornia | 619-300-3395 |
| Ragyog | San Diego Kalifornia | 619-275-2094 |
| Buon Appetito piaca | San Diego Kalifornia | 619-237-1335 |
| Polgári 1845 | San Diego Kalifornia | 574-210-4025 |
| Oak erőd | San Diego Kalifornia | 619-795-6901 |
| Isola Pizza Bar | San Diego Kalifornia | 619-564-2938 |
| Puszi | San Diego Kalifornia | 619-275-2094 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Tészta mama | La Jolla Kalifornia | 858-346-6692 |
| Capri Blue 2020 | San Diego Kalifornia | 858-673-5100 |
| La Costa Glen dél | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Páholy a Torrey Pines Mainnál | San Diego Kalifornia | 858-453-4420 |
| Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Kis Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Nápoly vagyunk | San Diego Kalifornia | 619-300-4810 |
| A Glen északi partja | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Tom Hams könnyű ház | San Diego Kalifornia | 619-291-9110 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpesi CA. | 800-295-3172 |
| Enoteca India St. előtt | San Diego Kalifornia | |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, Kalifornia | 760-277-9826 |
| A rózsa | San Diego Kalifornia | 619-572-7671 |
| Ház a Torrey Pines Grillnél | San Diego Kalifornia | 858-453-4420 |
| Vak hölgy | San Diego Kalifornia | |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego Kalifornia | 619-501-9400 |
| RoVino Rotisserie + bor | San Diego Kalifornia | 619-972-6286 |
| Borszéf és bisztró | San Diego Kalifornia | 619-295-3939 |
| Ő Dandy | San Diego Kalifornia | 609-373-5917 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Rapinit. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Skinnytaste | Sült brokkoli rabe fokhagymával |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Rapinit a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Hollywood Farmer's Market Persephone Farm Libanon, OR KözelPortland, Oregon, Egyesült Államok Körülbelül 403 napja, 20.01.01 Megosztói megjegyzések: Fűszeres és finom, egy csomó kellemes fűszeres falatot ad minden keveréshez vagy salátához!  Joe gazda piactér Joe gazda piactér 3501 MacArthur Blvd Oakland, CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com KözelPiemont, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 584 napja, 19.04.04  Mollie Stone Mollie Stone piaca - Portola 635 Portola Drive San Francisco, CA 94127 415-664-1600 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 606 napja, 19/07/13  Super Hayat piac Super Hayat piac 3964 Redondo Beach Blvd, Torrance, CA 90504 310-370-5707 KözelEl Camino falu, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 620 napja, 19.06.29  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim, CA 92804 714-539-9999 KözelStanton, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 627 napja, 19.06.22  Anyák piaca és konyhája Anyák piaca és konyhája 1890 Newport Blvd. Costa Mesa, CA 92627 949-631-4741 KözelCosta Mesa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21  Hollywood Farmer's Market Kong Tao 1-559-367-4165 KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 696 nappal ezelőtt, 19.04.14 |
