| Loo Loo Farms |
Leírás / Íz
A Leutschauer paprikás chile paprika széles, gyűrött hüvely, átlagosan 7-10 centiméter hosszú és 2-5 centiméter átmérőjű, kúpos alakú, amely a nem szár végén lekerekített pontig keskenyedik. A bőr fényes, sima és feszes, érettől zöldtől élénkvörösig érik, a hüvelyekben mély gödröcskék és ráncok lehetnek a felületen. A bőr alatt a hús vékony, ropogós, halványzöldtől pirosig és vizes, kör alakú és lapos, krémszínű magokkal teli központi üreget foglal magában. A Leutschauer paprika chile paprika frissen édes, enyhe hővel, szárított formában füstös, édes és fűszeres ízt kölcsönöz.
Évszakok / Elérhetőség
A Leutschauer paprika chile paprika nyár közepétől őszig kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolt Leutschauer paprikás chile paprika a paprika paprika egy ritka örökségfajtája, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héja családjába tartozik. A paprikák enyhe hővel rendelkeznek, a Scoville-skálán legfeljebb 1000 SHU-t érnek el, és szülőhelyükről, Szlovákiából, Leutschau-ról nevezik el. A Leutschauer paprikás chile paprikát Szlovákián kívül nehéz megtalálni, mivel ezeket nem kereskedelmi forgalomban állítják elő, de az Egyesült Államokban néhány kis speciális gazdaság és házi kertész kísérletezik és termesztik a fajtát termékeny hüvelyének és betegségekkel szembeni ellenálló képességének köszönhetően. Európában a Leutschauer paprikás chile paprikát hagyományosan szárítják, és fűszeres paprikát készítenek belőlük.
Tápérték
A Leutschauer paprika chile paprika kiváló C-vitamin forrás, amely antioxidáns, amely segíthet helyrehozni a testen belüli károsodásokat és fellendíti az immunrendszert. A paprika tartalmaz A-vitamint is, és a paprika élénkpiros pigmentációja a hús karotinoidként ismert fitonutriensekből származik, amelyek erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő előnyöket nyújtanak.
Alkalmazások
A Leutschauer paprikás chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pirításhoz, sütéshez és pörköléshez. Frissen a paprikát apróra vághatjuk és salátákba dobhatjuk, mártogatóssal, sajtokkal és szemekkel tölthetjük meg, és megsüthetjük, vagy szeletelhetjük, és egyszerű köretként megdinsztelhetjük. A Leutschauer paprikás chile paprikát borszselévé is főzhetjük, füstös ízűre pörkölhetjük, vagy pörkölhetjük, pürésíthetjük, és szószokban, például coulis-ban is tálalhatjuk. A friss felhasználás mellett a paprikát népszerûen megszárítják, porrá őrlik és fűszeres paprikaporként használják. A Leutschauer paprika chile paprika jól párosul húsokkal, például marhahús, baromfi, sertés és bárány, burgonya, sárgarépa, zeller, káposzta, hagyma, fokhagyma, cseresznye, alma, tészta, mák és tejföl. A friss paprika 1-2 hétig megőrzi, ha lazán, egészben tárolva, és nem mossa papír vagy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben. A szárított Leutschauer paprikás chile paprika hűvös, száraz és sötét helyen tárolva akár hat hónapig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
Európában a Leutschauer paprikás chile paprikát túlnyomórészt szárítják, és fűszeres paprikát készítenek belőlük. A világszerte ismert, pigmentált port először a 19. század végén nevezték el paprikának, és a horvát papar szó és a görög peperi szó származéka volt, mindkettő borsot jelent. A paprika egy általános kifejezés, amelyet a szárított paprika sokféle fajtájából készített porok leírására használnak. Európa-szerte a családoknak titkos receptjeik vannak, különböző összetevőkkel, és hagyományosan saját paprikát készítenek az otthoni kertjükben termesztett paprikából. Szlovákiában a Leutschauer paprikás chile paprikát hagyományosan fűszerként használják a kapustnicában, ami a káposztaleves, a Gulášová polievkában vagy a gulyásban pedig paradicsomból, paprikából, fokhagymából, hagymából, marhahúsból és burgonyából készült levest.
Földrajz / történelem
A Leutschauer paprika chile paprika őshonos a szlovákiai Leustchauban, és Közép- és Dél-Amerikából származik. A közép- és dél-amerikai paprika eredeti fajtáit spanyol és portugál felfedezők útján vezették be Európába a 15. és 16. században, és mivel a paprika Kelet-Európában honosodott meg, íze és megjelenése érdekében új fajtákat tenyésztettek, például a Leutschauer paprikás chile paprikát. A Leutschauer paprikás chile paprikát délre az észak-magyarországi Matra hegységben található Matrafured kisvárosba is hozták az 1800-as években, ahol ma is széles körben termesztik. A Leutschauer paprika chile paprika megtalálható kis gazdaságokban és online vetőmag-katalógusokban házikert-használatra Európában és az Egyesült Államokban.
