Leírás / Íz
A bogyós gyümölcs kicsi, kerek vagy hosszúkás alakú, vékony, fényes héjú gyümölcs. Érlelésük halványzöld vagy sárga színből narancsvörös színűvé válik. A gyümölcs enyhén éretlen és érett egyaránt fogyasztható. Alulérett állapotában a fehér hús sűrű, ropogós és összehúzó, míg a teljesen érett gyümölcsök szivacsosabbak, kissé lisztes állagúak és elnémított virágos ízűek. Minden gyümölcs tartalmaz egy durva, ehetetlen, középső követ. A ber gyümölcsök kicsi, bokros fákon nőnek, amelyek magassága elérheti a 12 métert.
Évszakok / Elérhetőség
A bogyós gyümölcsök tavaszi és őszi hónapokban kaphatók.
Aktuális tények
A bogyós gyümölcs botanikailag a Ziziphus mauritiana kategóriába tartozik, és a Rhamnaceae vagy jujube család tagja. A ber gyümölcsöt indiai dzsucsukának, beri gyümölcsnek, indiai szilval és indiai cseresznyének is nevezik. Körülbelül 90 fajtája van Ber gyümölcsnek. A trópusi és szubtrópusi növény, a Ber a leggyakoribb kínai jujubával áll kapcsolatban, amely enyhébb hőmérsékleten növekszik. A Ber-fa évente akár 30 000 gyümölcsöt is hozhat, amelyet elsősorban fogyasztás céljából szednek be, azonban a Ber-gyümölcsből kivont pigmentet természetes selyemfestékként is használják.
Tápérték
A bogyós gyümölcsök antioxidáns, gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, C-vitamint, tiamint, riboflavint és pektint tartalmaznak. A bogyós gyümölcsökben magas a flavonoidok és a bioflavonoidok mennyisége is, amelyek nélkülözhetetlenek a C-vitamin felszívódásához, és amelyek elősegítik az emésztést, elősegítik a keringést és megakadályozzák az allergiát.
Alkalmazások
Az érett Ber gyümölcsöt általában nyersen fogyasztják. Ázsiában savanyúságok, chutney-k és cukorkák készíthetők belőlük, vagy vízben összetörve hűsítő ital készítéséhez. Az érett gyümölcsöket gyakran a napszárítási módszerrel tartósítják. Az éretlen Ber gyümölcs nyersen is fogyasztható, sóval megszórva. A friss Ber gyümölcsöt zárt tasakokban tárolja a hűtőszekrényben, ahol akár egy hétig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
Ber gyümölcs jellemzői az India mitológiájában. Azt mondják, hogy „az a fa, amely eltávolítja a bánatot”, és szent Shiva, a pusztulás és az átalakulás istene előtt. A hagyomány szerint a betegségeket úgy gyógyíthatjuk meg, hogy megfürdünk Amritsar szent városának tavaiban a Ber-fák alatt. Az ayurvédikus orvostudományban használt Ber gyümölcs hűsítő gyümölcsnek minősül, emésztési zavarok, égő érzések, láz és szomjúság, valamint tüdő- és keringési rendszer problémáinak kezelésére szolgál. Indiában a Ber szintén gyakori otthoni gyógymód az emésztési problémákra.
Földrajz / történelem
Ber őshonos a dél-kínai Yunnan tartományban, valamint Afganisztán, Malajzia és az ausztráliai Queensland egyes részein. Manapság a Ber-t főként kereskedelemben Indiában termesztik, bár őshonos régióiban még mindig vadon növekszik. Bizonyíték van arra, hogy Ber-t már a 11. században élelmiszer-forrásként használták Indiában, és az 1900-as évek elején „szegény ember almájaként” ismerték. Az 1980-as években azonban a Ber gyümölcsösöket megsemmisítették, hogy utat engedjenek a fejlődésnek számos városban, ezért az indiai Ber gyümölcs ára ma már az alma árával vetekszik. Ma Ber Nyugat-India szárazabb részein, Bahama-szigeteken, Kolumbiában, Venezualában, Guatemalában, Belize-ben és Florida déli részén is megtalálható. A ber fák meleg, meglehetősen száraz éghajlatot és teli napot élveznek.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Ber-t (indiai jujube). Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A titkos összetevő | Zöld ber ki chutney |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta Ber (Indian Jujube) alkalmazást a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 88 Élelmiszerpiac 88 Manor Market 14405 E 14. utca, San Leandro, CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com KözelSan Leandro, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 584 napja, 19.04.04 |
