Leírás / Íz
A Madame Jeanette paprika egyenes, aszimmetrikus hüvelybe hajlik, átlagosan 4-12 centiméter hosszú és 3-5 centiméter átmérőjű, a termesztési körülményektől és az éghajlattól függően alakja nagyban változik. A hüvelyek lehetnek tojásdad alakúak, kerekek, hosszúkásak, hagymásak, vagy hosszúkás, ráncosak lehetnek. A közepesen vastag bőr fényes és sima, sok gyűréssel és redővel rendelkezik, a hüvelyek a fajtától és az érettség fázisától függően zöldtől élénk sárgaig vagy vörös-narancssárgáig érnek. A felszín alatt a hús ropogós és halványsárga, kerek és lapos, krémszínű magokkal teli központi üreget foglal magában. A Madame Jeanette paprika ropogós, aromás és erősen fűszeres, finom gyümölcsös mangó vagy ananász jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A Madame Jeanette paprika egész évben kapható.
Aktuális tények
A Capsicum chinense botanikailag besorolt Madame Jeanette paprika egy nagyon forró, dél-amerikai fajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héja családjába tartozik. A Suriname sárga paprikaként is ismert Madame Jeanette paprika a Scoville-skálán magas, 125 000-325 000 SHU-t tartalmaz, és átfogó fűszeréről ismert. A Madame Jeanette paprika olyan hőt tartalmaz, amely elnyeli az egész szájat, nemcsak a torkának a hátsó részét, mint habanero unokatestvérét. Ennek az intenzitásnak köszönhetően a Madame Jeanette paprika gyakran még forróbbnak tűnik, mint amúgy is magas Scoville-besorolásuk sugallja. A Madame Jeanette paprikát ritkán találják Dél-Amerikán kívül, és fűszeres ízesítőként használják főtt hús-, zöldség- és rizsételekben.
Tápérték
A Madame Jeanette paprika káliumot, rostot, valamint A- és C-vitamint tartalmaz, amelyek antioxidánsok, amelyek semlegesítik a szabad gyököket és elősegítik a szervezet immunrendszerének erősítését.
Alkalmazások
A Madame Jeanette paprika nyersen fogyasztható, de erős hője miatt gyakrabban főzik olyan alkalmazásokban, mint a pörkölés, a párolás, a sütés és a pörkölés. A paprikákat pörkölhetjük és forró mártásokká pürésíthetjük, salsákra apríthatjuk, enchilada szószokba keverhetjük, vagy egy indiai sambal szósz változataként használhatjuk. A paprika levesekbe, pörköltbe vagy chilisbe is dobható az íz fokozása érdekében. Fontos megjegyezni, hogy a bors kezelésekor kesztyűt kell viselni, mivel a kapszaicin erősen irritálhatja a bőrt, a szemet és az orrot. A Madame Jeanette paprika jól illeszkedik kókuszdióhoz, okrához, padlizsánhoz, hosszúkás babhoz, útifűhöz, húshoz, például baromfihúshoz, marhahúshoz és halhoz, más tenger gyümölcseihez, például garnélarákhoz és rizthez. A friss paprika akár egy hétig is eltart, ha egészben tárolva, és nem mosogatva egy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Pletykák szerint Madame Jeanette paprikát egy híres brazil prostituáltról nevezték el, amely olyan gyönyörű volt, hogy intenzív szépségéről nevezték el a perzselő paprikát. A madame Jeannette paprika szintén a surinami konyha alapanyaga, amely a kínai, indiai, afrikai, holland és portugál konyha főzési stílusainak keveréke az ország vegyes lakossága és történelme miatt. A fűszeres paprikát csirke és rizs ízesítésére használják, amely az ország nem hivatalos nemzeti étele, valamint zöldségsalátákat. A Madame Jeanette paprikát olyan levesekben is használják, mint a tomtom, amely egy földimogyoró-húsleves, fűszerekkel, paprikával, baromfival és útifűgolyóval.
Földrajz / történelem
A madame Jeanette paprika Suriname-ban őshonos, amely egy kis ország Dél-Amerika északkeleti partvidékén, és az ókortól kezdve vadon nőtt. Ma a paprika kiterjedt a szomszédos országokra, Dél-Amerikára, és trópusi régiókban termesztik őket helyi használatra. A madame Jeanette paprikát ritkán találják a dél-amerikai kontinensen kívül, de Suriname hollandiai kolóniájának története miatt a paprikát olykor Hollandiába exportálják piaci értékesítés céljából. A Madame Jeanette paprikát speciális vetőmag-katalógusokon keresztül is értékesítik házikertben.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák Madame Jennette Chile Pepperst. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Live Love Yummy | Fűszeres hagyma ízlés | |
| Foodie Devil | Madame Jennette Chutney |
