Leírás / Íz
A dzsucsukák nagysága széles, az adott fajtától függően, kerek, ovális, ovális alakú. A bőr feszes, sima és rágós, éretlenül zöldről sárga-zöldre, vörös-barnára, éréskor mahagónira vált. Amint a gyümölcs eléri a teljes érését, ráncosodni is kezd, hasonlítva egy szárított datolyához. A Jujubes egyes fajtáit sárga-zöld fázisukban ehetőnek tekintik, és a bőr az érettség mértékétől függően változatos zöld, sárga és barna árnyalatokat hordozhat. A felszín alatt a hús ropogós, szemcsés, levegős és félig vizes, pattanásszerű, almához hasonló minőségű. Van egy kis, ehetetlen gödör is, amely a halványzöld vagy fehér hús közepén található. A dzsucsuk ízének változása nagyon édestől az édes, ízes és finoman fanyar kombinációig terjed.
Évszakok / Elérhetőség
A dzsúzsok nyár végén, őszig kaphatók.
Aktuális tények
A botanikailag a Ziziphus jujuba besorolású jujubes csonthéjasok, amelyek a Rhamnaceae családba tartozó kicsi, lombhullató fán nőnek. Az ősi gyümölcsök Kínában őshonosak, ahol gyógyászati összetevőként és élelmiszerforrásként értékelik őket. A jujubefát díszítő tulajdonságai miatt is értékelik, mivel a gyümölcs súlya a fán művészi, lelógó megjelenést kölcsönöz az ágaknak. Kínában a jujubeket hagyományosan érettségig növelték, és ráncosodva, szárítva dátumszerű állagúakat fogyasztottak. Mivel a Jujubes termesztése az idő előrehaladtával sok új fajtát fejlesztettek ki a piac diverzifikálása érdekében, létrehozva azokat a fajtákat, amelyek a szárítás mellett frissen is fogyaszthatók. Ma már több mint 400 fajta jujubes létezik, a gyümölcsöket kínai dátumnak, koreai dátumnak, vörös datolyának és Tsao-nak is nevezik. Ázsián kívül a jujubeket ritka gyümölcsöknek tekintik, amelyeket a helyi piacok különlegességeként termesztenek. A Li és a Lang Jujubes a két legnépszerűbb fajta a termesztésben az Egyesült Államokban.
Tápérték
A jujubek kiváló C-vitamin forrás, antioxidáns, amely erősíti az immunrendszert, és jó rostforrás az emésztőrendszer szabályozásában. A gyümölcsök ásványi anyagokat, köztük káliumot is tartalmaznak a folyadék szintjének szabályozására, cinket a vírusok leküzdésére és a foszfort a csontok növekedésének elősegítésére. A hagyományos kínai orvoslásban a jujubokat gyógyító összetevőként, elsősorban a teákban használják a torokfájás megnyugtatására és a stresszel járó tünetek csökkentésére.
Alkalmazások
A jujubek a legalkalmasabbak a nyers alkalmazásokhoz, mivel édes és ropogós természetük friss, kézből fogyasztva mutatkozik meg. A héja és a hús ehető a kidobott központi gödörrel, a gyümölcsök pedig ropogós snackként fogyaszthatók, italokba adhatók vagy szeletelhetők és zöld salátákba keverhetők. A friss étkezés mellett a jujubeket mézzé, lekvárokká és szirupokká főzhetjük, péppé tehetjük sütemények és péksütemények töltelékéhez, kandírozhatjuk, vagy beépíthetjük pörköltekbe, zabkásokba és rizses ételekbe. A gyümölcsöket általában addig szárítják, amíg ragadós, datolyaszerű állagúak, és süteményekben, teákban, szószokban és levesekben használják őket. A szárított alkalmazásokon túl a Jujubes borrá fermentálható, füstölhető vagy szirupban tartósítható hosszabb ideig. A jujubes jól párosul mézzel, barna cukorral, csokoládéval, dióval, például dióval, mandulával, pisztáciával és pekándióval, citrusfélékkel, kókuszdióval és húsokkal, például baromfival, halal és sertéshússal. A friss egész Jujubes zárt tartályban, hűtőszekrényben 2 - 4 hétig tárolható. A szárított Jujubes 6–12 hónapig tart, hűvös helyen, közvetlen napsugárzástól elzárva.
Etnikai / kulturális információ
A dzsüjubokat a kínai újév ünnepén a jólét, a jó szerencse és a gazdagság jelképeként fogyasztják el. A gyümölcsöket kezdetben a fesztivál ideje alatt buddhista templomokban kínálták felajánlásokként, de az idők folyamán a dzsujubokat édes ízükért értékelték, amelyről azt hitték, hogy a következő évben boldogságot hoz. A jujubokat legnépszerűbb módon szárítva fogyasztják, mivel a ráncos gyümölcs sötétvörös színét szerencsésnek tekintik, a gyümölcs dátumszerű állagát elsősorban desszertekhez, teákhoz és rágcsálnivalókhoz használják. A szilveszteri találkozó vacsora alatt, amely az ünneplés legfontosabb eseménye, a családok a világ minden tájáról találkoznak, hogy egy bonyolult ételt osszanak meg. A jujubeket hagyományosan beépítik a Jujube nian gao-ba, egy rizzsel töltött párolt süteménybe, amelyet egyetlen jujube díszít, vagy amelyet egy tört jujube paszta tölt meg. A sütemény ragacsos, krémes állagú, amelyet szokásosan minták, például virágok vagy aranytéglák formáznak. A torta neve kínaiul is hasonlóan hangzik a „magas” vagy „magasabb” szóhoz, szimbolikusan azt jelenti, hogy a torta fogyasztása a következő évben magasabb szintű sikereket emel vagy hoz.
Földrajz / történelem
A dzsúubok őshonos Kínában vannak, ahol több mint 4000 éve termesztik őket. A kicsi gyümölcsöket később a selyemúton szállították, majd Ázsia többi részébe, a Közel-Keletre és Európába vezették valamikor CE 380 körül. A dzsúbokat széles körben termesztették Kínában, a javított növekedési jellemzők és íz miatt választották ki őket, és friss és szárított formában fogyasztásra szánták. 1908-ban Frank Meyers, az agrárkutató az USDA-val együttműködve Kínába látogatott, és 67 mintát gyűjtött a Jujube-fajtákról az Egyesült Államokba történő behozatal céljából. A fajtákat a kaliforniai Chicóban található Plant Introduction Station-ben ültették el, és végül elosztották más USDA állomások között, köztük Floridában, New Mexico-ban, Oklahomában, Texasban és Georgia-ban. 1926-ban, a fajták kipróbálása után, az USDA négy fő fajtát ajánlott az Egyesült Államokban a termesztéshez, amelyek a mai napig a termesztés legfontosabb fajtái. A dzsucsukat elsősorban friss piacokon és speciális élelmiszerboltokon keresztül találják meg Ázsiában, Európában, a Közel-Keleten, Ausztráliában és az Egyesült Államokban.
Receptötletek
A JuJube-t tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a JuJube-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
borsó indák vs borsó hajtások
 Santa Monica Farmers Market Terry Ranch a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 165 napja, 20/09/20  Santa Monica Farmers Market Burkart Organics közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 168 napja, 20/29/2020  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 169 napja, 20/22/2020  La Mesa Farmers Market Közelasztal, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 172 napja, 20/09/20  Santa Monica Farmers Market Burkart Organics közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 175 napja, 20/09/20  Virginia Park Farmer's Market Fresno Örökzöld közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 186 napja, 20.05.05  A sajtok a központi piacon KözelFirenze, Toszkána, Olaszország Körülbelül 512 napja, 19.10.15  Santa Monica Farmers Market Burkart Organics Dinuba, Kalifornia 1-559-786-1043 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 518 napja, 19/09/09 Megosztói megjegyzések: Jujubes javában  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 523 napja, 19.04.04 Megosztói megjegyzések: A Jujubes a Farmers Market bemutatótermében van!  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Chao Fresno, Kalifornia 1-559-385-4959 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 525 napja, 19.02.02 Megosztói megjegyzések: Jujube Santa Monicában  Fillmore Gazdapiac Ország Rhodes Farm Visalia, Kalifornia közelébenSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 529 napja, 19.09.28  H-Mart KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 539 nappal ezelőtt, 19.09.18  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm Chao Fresno CA 1-209-233-4783 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 539 nappal ezelőtt, 19.09.18 Megosztói megjegyzések: Jujubes bent van  Virginia Park Farmer's Market Fresno örökzöld közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 550 napja, 19/07/19 Megosztói megjegyzések: Itt az ősz!  Nagy tér Nagy tér 831 N Pacific Ave Glendale, CA 91203 818-230-2188 KözelGlendale, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28  West LA nemzetközi piac West LA nemzetközi piac / arab piac 10817 Velence Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 KözelCulver City, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28  Jordan Market Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles, CA 90024 310-478-1706 KözelSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28  Hillcrest Farmers Market Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 710 napja, 19.03.31  Kis olasz piac Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 718 napja, 19.03.23 Megosztói megjegyzések: JuJube észrevette a Little Italy Mercato-t. |
