Safou Gyümölcs információk, receptek és tények

Leírás / Íz

A szafú gyümölcs nagysága és megjelenése nagymértékben változik a genetikai variációk és az egyes termesztési körülmények miatt. A gyümölcs általában hosszúkás, ovális, kúpos alakú, átlagosan 4-15 centiméter hosszú és 3-6 centiméter átmérőjű, gyakran hegekkel és nyomokkal borított. A vékony bőr viaszos bevonatú, fényes, a rózsaszín vagy a fehér árnyalatától az ibolya, sötétkék színig érik, éretten kékkékig. Minden gyümölcs egyszerre több színt is hordozhat, így a bőr tarka megjelenést kölcsönöz. A sima hús a bőr alatt zöld, halványsárga, rózsaszín és krémszínű árnyalatokban is változik, világossárga, hosszúkás, sűrű és szilárd központi magot foglal magában. A szafós gyümölcs csúszós állagú, savanykás, enyhén savas és ízes ízű, frissen fogyasztva. A gyümölcs a terpentin vagy a citrus illatához hasonló aromás illatot is hordoz. Főzéskor a gyümölcs vajkonzisztenciát eredményez, enyhébb, sós ízű.

Évszakok / Elérhetőség

A szafós gyümölcs az esős évszakban kapható Afrikában.

Aktuális tények

A botanikusan a Dacryodes edulis kategóriába sorolt szafógyümölcsök ritka, táplálkozási szempontból sűrű gyümölcsök, amelyek nagy örökzöld fákon teremnek és a Burseraceae család tagjai. Afrika középső és nyugati részének trópusi, párás régióiban őshonos Safou gyümölcsöket évezredek óta termesztik és védik a falvakban, az otthoni kertekben és a mezőkön. A gyümölcsöt olyan nagy tiszteletben tartják, hogy még akkor is, ha erdőket termesztenek a termőföldek számára, a Safou gyümölcsfa nem károsodik vagy kivágásra kerül. A Butterfruit, az afrikai körte, az Atanga és a Bush Butterfruit néven is ismert Safou gyümölcsök megtalálhatók a helyi afrikai piacokon, és délutáni snackként kerülnek forgalomba az utak mentén. A Safou gyümölcsöknek két fajtája van, és mindkét típus széles körű általános variációt hordoz magában, emiatt a gyümölcsöket általában Safou néven címkézik. Az elmúlt évtizedben a gyümölcs táplálkozási tulajdonságait és exportterméssé válásának lehetőségét ismerték el.

Tápérték

A szafós gyümölcs kiváló A- és C-vitamin-forrás, magnéziumot, káliumot és kalciumot tartalmaz. A gyümölcs emellett magas olajtartalommal és jelentős mennyiségű esszenciális aminosavval, például treoninnal, lizinnel és leucinnal rendelkezik, amelyek segítik a testet minden szükséges funkció végrehajtásában, beleértve a szövetek helyreállítását, a tápanyagok szállítását és az emésztést.

Alkalmazások

A Safou gyümölcsök a legalkalmasabbak mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz vagy pörköléshez. A Safou gyümölcsök általában étkezés közben harapnivalóként szolgálnak fel, vagy más keményítőtartalmú alapanyagokkal keverve főételként szolgálnak fel. Frissen a gyümölcsöt gyakran lezárt edénybe helyezik, és étkezés előtt rövid ideig melegítik a napon. Míg a gyümölcs friss elfogyasztása néha megszerzett íz lehet, a Safou gyümölcsöt enyhén sós vízben főzve fogyasztják. A főzés után a hús puha és puha lesz, a mag eltávolítható, a gyümölcs pedig főtt húsokkal, fűszerekkel és zöldségekkel tölthető meg. Nigériában a gyümölcsöket utcai árusokon keresztül szénnel főzve vagy pörkölve értékesítik, és a sima pépet gyakran kukoricával szolgálják fel a hozzáadott aroma érdekében. A főtt Safou gyümölcsöket kukoricával, útifűvel vagy manióvával is tálalják az afrikai házi főzés során, hogy elkészüljön a főétel. A forralás mellett a Safou gyümölcsöket meg lehet pirítani gyógynövényekkel és zöldségekkel, vagy főzhetők, mártogatósra pürésíthetők, és chipsekkel és chipsekkel tálalhatók. A szafós gyümölcsök jól párosulnak paradicsommal, hagymával, fokhagymával, gyömbérrel, petrezselyemmel, rozmaringgal, kolbásszal, butternut tökkel és édesburgonyával. A gyümölcsök gyorsan romlandók, és hűvös, jól szellőző helyen tárolva csak 1-5 napig tartanak.

Etnikai / kulturális információ

A kutatók a Safou gyümölcsöt keresik, mint olyan termést, amely bevételforrásként használható fel a vidéki falvakban, és fenntartható élelmiszerforrásként segíti az afrikai éhségválság megoldását. Nigériában a Safou gyümölcs történelmileg az elsődleges fogyasztható élelmiszerek egyike, amelyet a falvak túlélnek az „éhes évszakban”, amely a betakarítás és az ültetés közötti idő. A nélkülözhetetlen tápanyagforrást biztosító Safou gyümölcs frissen, főtt alkalmazásban fogyasztható, vagy egészséges étolajokba préselhető, amelyeket a szomszédos országokba történő eladásra lehet exportálni. A kereskedelmi piacokon továbbra is kissé ismeretlenek, a gazdálkodók, a kutatók és a Safou szakértői összefognak, hogy hálózatot hozzanak létre, hogy reklámozzák a gyümölcsöket és oktassák a vidéki gazdálkodókat a gyümölcsfák kísérő növényként történő ültetésének kilátásairól.

Földrajz / történelem

A szafó gyümölcsök nedves, trópusi erdőkben honosak Közép- és Nyugat-Afrikában, és a falvak ősidők óta művelik őket. A gyümölcsök elsősorban az afrikai lokalizációban maradtak az exportinfrastruktúra hiánya miatt, és kereskedelmileg nem termesztik őket széles körben. Egyes termelők Európába exportálják a Safou gyümölcsöket, hogy speciális piacokon értékesítsék őket, és olyan országokban találhatók, mint az Egyesült Királyság, Belgium, Svájc és Franciaország. A gyümölcsöket Malajziában is kis mértékben termesztik.