Leírás / Íz
Az Aji Limo Rojo chilei paprika karcsú, egyenes, kissé ívelt, átlagosan 5-7 centiméter hosszú és 2-3 centiméter átmérőjű, kúpos alakú, kúpos alakú. A bőr fényes, érett állapotában zöldből élénkpirossá alakul, a félsima felület ráncos, enyhén barázdált megjelenésű. A vékony héja alatt a hús halványvörös-narancssárga, ropogós, vizes és kissé bordázott, néhány kerek, krémszínű maggal teli központi üreget foglal magában. Az Aji Limo Rojo chilei paprika aromás, különös virág- és gyümölcsízzel, savanykás citrusfélékkel. A paprikát szintén nagyon forrónak tartják, és azonnali hője megmarad a szájban.
Évszakok / Elérhetőség
Az Aji Limo Rojo chilei paprika ősszel-télen kapható.
Aktuális tények
Az Aji Limo Rojo chilei paprika csípős hüvely, amely akár egy méter magas bokrokon is nő, és a Solanaceae vagy a éjjeli madár család tagjai. Az Andok nyugati lejtőin őshonos, a perui fővárosról, Limáról elnevezett Aji Limo Rojo chile paprikát nagyon csípősnek tartják, a Scoville-skálán 30 000-50 000 SHU-t tartalmaz. Néha perui csípős paprikaként is ismert, az Aji Limo Rojo chilei paprika ritka fajta, amelyet zavaros története miatt nehéz osztályozni. Úgy vélik, hogy Peruban az egyik legrégebbi paprikafajta, egyes szakértők úgy vélik, hogy a paprika a Capsicum chinense faj része, míg más szakértők a Capsicum baccatum faj részeként tartják nyilván. E vita ellenére az Aji Limo Rojo chile népszerű ízesítő a perui konyhában, és gyümölcsös, citrusszerű ízükért használják a friss tengeri ételekben.
Tápérték
Az Aji Limo Rojo chilei paprika kiváló A- és C-vitamin, valamint esszenciális ásványi anyagok, például kálium, magnézium és vas forrása. A paprika kapszaicint is tartalmaz, amely olyan vegyület, amely miatt az agy fűszert vagy meleget érez, és úgy gondolják, hogy jó antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bír.
Alkalmazások
Az Aji Limo Rojo chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pároláshoz, forraláshoz, pörköléshez, grillezéshez és sütéshez. A paprika elkészítésekor előnyös lehet kesztyűt viselni, hogy elkerülje azt az égő érzést, amelyet a kapszaicin a bőrrel való közvetlen érintkezéskor okozhat. Az Aji Limo Rojo chile paprika frissen használható, salsákba, forró szószokba, pácokba és tengeri salátákba építhető. A friss alkalmazások mellett az Aji Limo Rojo chile paprikákat apróra vágva levesekbe, pörköltbe és chilisbe keverhetjük, zöldségekkel és főtt húsokkal kevergetve, vagy egészben pácolva hosszabb használatra. A paprika citrusfélék, gyümölcsös és savanykás íze pasztákban is ragyog, és frissen vagy pörkölve adják hozzá az ízét. Az Aji Limo Rojo chilei paprika burgonyával, kukoricával, lilahagymával, kaliforniai paprikával, jicamával, sárgarépával, korianderrel, paradicsommal, tenger gyümölcseivel, mint például hal, polip, tintahal, garnélarák és rizzsel párosul. A paprika 1-2 hétig megőrzi, ha egészben és hűtőszekrényben nem tárolja.
Etnikai / kulturális információ
Peruban az Aji Limo Rojo chile paprikát elsősorban a ceviche ízesítésére használják, amely az ország nemzeti étele. A június 28-án nyilvánított nemzeti Ceviche-napként a perui lakosok hetente többször fogyasztanak tenger gyümölcseit, és általában ebédidőben fogyasztanak cevichet, mivel szerintük a hal a legfrissebb ebben a napszakban. A perui ceviche nyers halból, hagyományosan tengeri sügérből áll, vöröshagymával, lime-lével és aji paprikával átitatva. Miután a keveréket bepácolták és készen áll a tálalásra, általában szeletelt édesburgonyával, kukoricával és extra páclével párosítják a leche de tigre vagy tigristej néven ismert oldalon. Az Aji Limo Rojo chilei paprika jelentős hőt ad a ceviche-nek, és az étel egyik kedvenc eleme, hogy színt, fűszert és ízt adjon hozzá.
Földrajz / történelem
Az Aji Limo Rojo chilei paprika Peruban őshonos, nevezetesen az Andok hegység nyugati oldalán található Lima régióban, és évezredek óta termesztik. Manapság a fűszeres paprikát elsősorban Peruban, valamint Bolívia és Kolumbia egyes régióiban az otthoni kertekben és a kis gazdaságokban találják. Dél-Amerikán kívül az Aji Limo Rojo chile paprika megtalálható vetőmag formájában online katalógusok vagy kisgazdaságok révén a helyi mezőgazdasági termelők piacain Európában, Közép-Amerikában és az Egyesült Államokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák Aji Limo Rojo Chile Peppert. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta Aji Limo Rojo Chile Pepper-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Wong Wong’s Supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe KözelSantiago de Surco, Cuzco, Peru Körülbelül 647 napja, 19.06.02 Megosztói megjegyzések: Aji Limo Rojo |
