Leírás / Íz
Az őrölt borostyán terjedő szőnyegszerű tömegben növekszik, és vízszintesen kúszik a gyökereit. A függőleges felfelé hajtások a menta család jellegzetes négyzet alakú szárával rendelkeznek, és a magasságuk jellemzően 10 és 40 cm között mozog. A levelek szív alakúak és szőrösek, kagylós szélűek, és az optimális íz és gyengédség érdekében kb. Az apró levendulavirágok kora tavasszal kezdenek virágozni és kissé édesek. Az őrölt borostyán teljesen ehető, és zöld lágyszárú íze van, amely a bazsalikomra és a zsályára emlékeztet, mentás árnyalattal. Nyersen meglehetősen erős lehet, főzéskor azonban mélyebb földi tónusú.
Évszakok / Elérhetőség
Őrölt borostyán egész évben kapható, de legkívánatosabb tavasszal.
Aktuális tények
A földi borostyánt számos álnév ismeri: Kúszó Charlie, Kúszó Jenny, Gill a föld felett, Mezei balzsam, Szénalányok, Macskaláb és Alehoffs. Botanikus nevén a Glechoma hederacea, ez egy évelő lágyszárú növény a menta családban, hosszú múltra tekint vissza gyógyszeres és ehető alkalmazásokban. Jelenleg az élelmiszer-tudósok az őrölt borostyán antioxidáns tulajdonságait kutatják az élelmiszerek tartósítására.
Tápérték
Az őrölt borostyán gazdag vasban, káliumban és C-vitaminban. Labia flavonoidjai, amelyek a menta család nagy részében elterjedtek, gyulladáscsökkentő, daganatellenes, fekélyellenes és köptető tulajdonságokkal rendelkeznek. Fül- és légzőszervi problémák, ólommérgezés, vesebetegségek, emésztési zavarok és fejfájások kezelésére is alkalmazták
Alkalmazások
Az őrölt borostyán lehető legjobb kihasználása érdekében főzni, szárítani vagy áztatni kell, hogy eloszlassa robusztus növényi ízét. Szárított gyógynövényként pácokban és ízesítőkben alkalmazható erősen ízesített húsokhoz, például vadhúshoz és bárányhoz. A meredek őrölt borostyán egy komplex gyógyteát hoz létre, amelyet legjobban a méz és a citrom hangsúlyoz. A földi borostyán elkészítésekor ne feledje, hogy a legjobban a merész ételekhez kapcsolódik. Ízek, amelyekkel jól kombinálható: fokhagyma, citrom, szezám, feta sajt, oregánó, kardamom, szegfűszeg és grillezett húsok
Etnikai / kulturális információ
Az őrölt borostyán megelőzte a komló használatát a német sörkészítésben. Valójában az Alehoff név németül „ale borostyán” -t jelent. Az Európa kelta részein felnövő gyermekeket tavasszal kilenc napon át inni kezdték a borostyánból főzött tonik „Gill Tea”. A görög-római mitológiában, sőt a 19. századi amerikai orvosi folyóiratokban is megtalálhatók a részleges elmebaj kezelésére szolgáló földi borostyán melankólia kezelésére szolgáló történetei.
Földrajz / történelem
A földi borostyán őshonos Európában és Ázsiában, és az 1600-as években kora gyarmatosítókkal hozták el Új-Angliába. Ma az Egyesült Államokban, Nyugat-Európában, Észak-Ázsiában és Japánban található meg. A borostyán félig árnyékos területeken nő az utak mentén, lombhullató erdőkben, vizes élőhelyeken és prériokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Ground Ivy-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
