| Food Buzz: A gombák története | Hallgat |
Leírás / Íz
A Szent György gomba kicsi vagy közepes méretű, sapkái átlagosan 5-15 centiméter átmérőjűek, és vastag, vaskos szárakhoz kapcsolódnak. A sima, elefántcsontszerű, esernyő alakú sapkák szilárdak, befelé görbült szélekkel. A kupakok az életkoruktól és a napsugárzás hatásától is szabálytalan alakúvá válhatnak, barnás vagy napfényes foltokkal. A kupak alatt sok fehér kopoltyú van, amelyek nagyon keskenyek és zsúfoltak. A fehér, széles, klublábú szár átlagosan 2-7 centiméter hosszú, lehet egyenes vagy enyhén ívelt. A Szent György gombák szokatlan uborka- és lisztaromájúak, kissé porszerűek, földes ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
A Szent György gomba tavasz közepétől nyárig érhető el.
Aktuális tények
A botanikailag a Calocybe gambosa osztályba sorolt St. George gomba vad, ehető fajta, amelyet nyersen és főzve egyaránt fogyaszthatunk, és a Lyophyllaceae család tagjai. A gyepekben, erdőkön, mezőkön és az utak mentén gyűrűként növekvő Szent György gombák minden tavasszal termő megjelenéséről a nemzeti ünnepig, április közepén, Szent György napjáig kapnak nevet. A Szent György gombákat kora termési évszakuk, szokatlan állaguk és erős ízeik miatt értékelik, és Európában sokféle kulináris alkalmazásban használják őket.
Tápérték
A Szent György gomba D-vitamint, élelmi rostot, kalciumot, vasat és néhány C-vitamint tartalmaz.
Alkalmazások
A Szent György gomba a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pirításhoz, forraláshoz vagy serpenyőben sütéshez. Helyettesíthetők olyan receptekben, amelyek más termesztett gombákat igényelnek, és frissen fogyaszthatók, de az előnyben részesített módszer a főzés, mivel nyersen porszerű ízük van. A Szent György gomba adható tésztaételekhez, omletthez, pirítóson tálalható, vagy spárgával párolható és köretként szolgál. Kockákra vágva és levesekhez is adhatók, párolt húsok fölé tálalva, vajban sütve vagy hosszabb használatra pácolva. A Szent György gomba jól párosul tojással, kacsatojással, szalonnával, belsőségekkel, baromfival, rizottóval, spárgával, fokhagymával, citromlével és sherryvel. A hűtőszekrényben tárolt papírzacskóban akár egy hétig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
Az olaszországi Szent György gomba termésének időzítése tükrözi a nevét, mivel a gomba márciusban jelenik meg és Marzolino néven ismert. Olaszországban a fajt egykor nagyra értékelték, és az egyik legdrágább gomba volt a 16. században. Németországban a St. George gomba májusban jelenik meg, és Maipilz néven is ismert.
Földrajz / történelem
A Szent György gomba Európa és Észak-Amerika hűvösebb éghajlatán található meg, és az ókortól kezdve vadon nőtt, gyakran évről évre ugyanazon a helyen található. Ezt a fajtát először 1821-ben osztályozták, és 1962-ig többször átsorolták. Ma a St. George gomba vadon megtalálható, és Európában, Észak-Amerikában és Japán egyes régióiban helyi piacokon értékesítik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Szent György gombát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Szent György gombákat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Borough Market London Borough piaci fehérrépa elakad a közelbenLondon, Anglia, Egyesült Királyság Körülbelül 683 napja, 19.04.27 Megosztói megjegyzések: Szent György gomba |
