Leírás / Íz
A D’Arcy Spice alma hosszúkás, szabálytalan alakú gyümölcs, lapított, kissé bordás megjelenésű. A bőr viaszos és szívós, sárga-zöld talppal, és barna rozsdás foltok borítják vörös-barna pirulással. A felszín alatt a hús sűrű, közepesen lédús, ropogós, finom szemcsés, elefántcsont vagy krémszínű, középső magot foglal magában, tele apró, fekete-barna magokkal. A D’Arcy Spice almának rágós, ropogós állaga van, összetett aromával, amely hosszabb tárolással változik. Betakarításkor az almának éles, kellemetlen íze van, de ha a raktárban fejlődni hagyják, az íze édes és válogatós lesz, a vanília, a szerecsendió, a fahéj és a mazsola fűszer-előre mutató jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A D’Arcy Spice almát késő ősszel, télen szüretelik.
Aktuális tények
A botanikusan a Malus domestica besorolású D’Arcy Spice alma a Rosaceae családba tartozó örökség, késői szezon fajtája. Amikor a fajtát először forgalomba hozták az Egyesült Királyságban, Baddow Pippin almának hívták, és az alma felfedezési helye után D'Arcy Spice névre keresztelték az angliai Essex-ben, a Tolleshunt D'Arcy Hallban. A D’Arcy Spice alma egy rozsdafajta, amelyet az alma raktározásakor kialakuló szokatlan, fűszerszerű íze miatt kedvelnek. Az alma ízének fejlesztése érdekében ez a hosszú távú tárolási időszak megakadályozta, hogy a fajta kereskedelmileg termesztett almává váljon, de a gyümölcsöket az alma rajongói Angliában nagyra értékelik. A D’Arcy Spice almát desszertfajtának tekintik, amelyet frissen fogyasztanak meleg, fűszeres íze miatt.
Tápérték
A D’Arcy Spice alma jó C-vitamin forrás, amely egy antioxidáns, amely elősegítheti a test kollagéntermelésének növelését és az immunrendszer fellendülését. Az alma káliumot is tartalmaz, amely segíthet a szervezet folyadékszintjének szabályozásában, és rostot, K-vitamint és E-vitamint biztosít.
Alkalmazások
A D’Arcy Spice alma a legalkalmasabb friss étkezéshez, mivel a fűszer-előre íze fogyasztáskor, egyenesen, kézből származik. Ahhoz, hogy frissen fogyasszuk, fontos megjegyezni, hogy az almákat legalább egy-két hónapig kell tárolni, hogy a hús íze ízletes legyen. A D’Arcy Spice almát szeletelhetjük és sajtokkal, mártogatókkal és dióval tálalhatjuk, apróra vágva és zöld- és gyümölcssalátákba dobva, vagy gyümölcslevekbe és almaborokba nyomva. A D’Arcy Spice almából kenyeret, muffint, pitét, chipset és süteményt is süthetnek, vagy befőttek, lekvárok és konzervek készíthetők belőlük. A D’Arcy Spice alma jól párosul burgonyával, kelbimbóval, narancsgal, áfonyával, gyógynövényekkel, például petrezselyemmel, mentával és bazsalikommal, valamint húsokkal, például marhahússal, sertéshússal és baromfival. Az alma 1-4 hónapig eltart, ha egészben tárolva, és hűvös, száraz és sötét helyen tárolja.
Etnikai / kulturális információ
Angliában a D'Arcy Spice almát hagyományosan Guy Fawkes napján szüretelik, amely olyan ünnep, amely annak a napnak az emlékére szolgál, amikor 1605-ben leállítottak egy tervet a londoni Parlament robbantására. Az ünnepet évente november 5-én tartják. az 1605-ös összeesküvők egyikéről, Guy Fawkesről nevezték el. A mai napon Anglia szerte a városokban máglyákat és tűzijátékokat rendeznek a megemlékezés részeként. A gazdaságok kihasználják a máglyákkal való ünneplés előnyeit azáltal, hogy megtisztítják és összegyűjtik a felesleges kerti hulladékot, és a cölöpöket meggyújtják. Sok gazda napközben összegyűjti a D’Arcy Spice almát, és a gyümölcsöket zsákokba akasztják a fákra, míg éjszaka a növényi törmeléket elégetik, hogy felkészüljenek a téli szezonra. Guy Fawkes napját gyakran ünneplik Halloween-sel is, és az angol családoknál szokásos a szabadtéri jelmezes partik megrendezése máglyák körül.
Földrajz / történelem
A D'Arcy Spice alma egy régi rozsdás fajta, amelyet először az angliai Essex megyei Tolleshunt D'Arcy Hall kertjeiben figyeltek fel 1785-ben. A fajta felfedezése után az almát 1848-ban Baddow néven kereskedelmi forgalomba hozták. Pippint és John Harris termesztõ termesztette. Az almákat később D’Arcy Spice névre keresztelték, és a 19. század végén és a 20. század elején vált népszerű évszak végi fajtává. Ma a D’Arcy Spice alma ritka fajta, amelyet elsősorban az Egyesült Királyságban a speciális termelők és házikertek termesztenek. Az almákat továbbra is a Tolleshunt D’Arcy Hall bejáratáig vezető út mentén termesztik.
