Leírás / Íz
A vadzab növények hasonlítanak a hazai fajtára, de kisebb magokat hoznak létre kevesebb bőségben. Az érett növények hosszú, lapos, penge alakú levelekkel körülbelül 1,2 méteres magasságot érnek el. A szárak kerekek és simaak, néhány puha szőrrel, amelyek a levelek tövében kihajtanak. A fű vegetációs időszakának végén aranybarnára vált, amikor a magok beérnek. A magokat nyár végén etethetik, és általában hosszú távú tárolás céljából szárítják. A vadzab magja csupán 3 milliméter átmérőjű, tüskés hüvelybe burkolt, a fű csúcsa mentén csoportosul. Lisztes állagúak őrölve, egészben fogyasztva enyhe, kissé krémes ízűek, diós kivitelben.
Évszakok / Elérhetőség
A vadzab magját nyár végén takarmányozhatják. A szárított füves szárak hamarosan elérhetők.
Aktuális tények
A vadzab egy téli egynyári fű, amelyet botanikailag az Avena fatua kategóriába sorolnak. Ez egy közönséges mezőgazdasági gyom, amelyet a kereskedelmi búza- és árpaföldek között találnak, és bár invazív fajnak tekinthető, önmagában értékes növényként takarmányozhat. Fűtengelyeket állít elő, amelyek száríthatók és hasonló kulináris alkalmazásokhoz használhatók, mint a széna, valamint magokat, amelyek csírázhatók, lisztté őrölhetők vagy főzhetők, mint a közönséges zab.
Tápérték
A vadzab jó élelmi rost, fehérje, magnézium és vas forrása.
Alkalmazások
A vadzab sós vagy édes ételekhez használható. A magokat egészben vagy lisztté őrölve főzhetjük, éppúgy, mint házi zabot. Készíthetők zabkásaként vagy hozzáadhatók sütemények, például kekszek, muffinok és kenyerek receptjeihez. A mag csírázható és nyersen is fogyasztható salátákban vagy snackként. A pörkölt mag szintén helyettesíti a kávét. Maga a szárított fű felhasználható húsok sütésére, baromfi töltésére vagy halak füstölésére. A nem mindennapi felhasználások közé tartoznak a készletek és szószok, vagy a desszertek infúziós tejszínhabbal és joghurttal való feltöltése. Ha húslevest, tejszínt vagy joghurtot önt a vad zab ízével, adjon hozzá egy marék szárított füvet, és egy éjszakán át merítse a folyadékba.
Földrajz / történelem
A vadzab a Földközi-tengeren, valamint Európa és Ázsia területein honos, és azóta a legtöbb mérsékelt éghajlaton honosították meg szerte a világon. A vadzab gyepeken, termőföldeken, gyümölcsösökben, szőlőültetvényekben, kertekben, útszéleken és más zavart területeken nőhet. A legtöbb olyan talajtípusban képesek túlélni, amelyek megfelelő vízelvezetéssel rendelkeznek, de nem tudnak árnyékban növekedni. A vadzabot gyakran kiirtják a kereskedelmi gabonamezőkről, mert ezek kimerítik a talajt és szárazságot okoznak, kedvező feltételeket biztosítva a betegségek és kártevők számára.
