Leírás / Íz
A fengyuan padlizsánok hosszúak, karcsúak és hengeresek, akár negyven centiméteresek is. A külső bőr mélylila, sima és olyan vékony, hogy nem igényel hámozást. Húsa krémes fehér, és hiányzik belőle a padlizsánnal kapcsolatos védjegy keserűség. Főzve a Fengyuan padlizsán enyhe, édes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Fengyan padlizsán tavaszi és nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
Botanikai szempontból a Solanum melongena besorolású Fengyuan padlizsán a éjjeli kagyló család, a Solanaceae tagja. Tajvani örökségről van szó, és az egyik leghosszabb termesztésű (hosszúságú) padlizsánfajta a piacon. A Fengyuan padlizsán, amelyet Ázsiában szokás találni, egyre népszerűbb az amerikai kertészeti kultúrában, különösen a versenypályán, a kivételesen hosszú növekedés képessége, a termékeny jellege és az édes, nem keserű íze miatt.
Tápérték
A fengyuan padlizsán jó rost-, kálium- és mangánforrás. Tartalmaznak antocianinokat is, amelyek nem csak a gyümölcs héjszínezéséért felelősek, hanem antioxidáns tulajdonságaikért is.
Alkalmazások
A fengyuan padlizsán a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például grillezéshez, pirításhoz, pároláshoz, pörköléshez, dinszteléshez és sütéshez. Gyakran használják sült krumpliban, curry-ben, levesben, pörköltben és rizsalapú ételekben. Édes íze ideális körökre szeleteléshez és pácoláshoz is. A fengyuan padlizsán jól párosul thai bazsalikommal, fokhagymával, gyömbérrel, mentával, erjesztett babgal, chili, szójaszósz, szezámolaj, miso, ecet, húsok, például csirke, marhahús és kacsa, tenger gyümölcsei, paradicsom, kínai brokkoli, shiitake gomba és Fallabda. A Fengyuan padlizsán hűvös és száraz helyen tárolva akár három napig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
A fengyuan padlizsán régóta a padlizsán kedvenc padlizsánja az ázsiai kertészetben és a konyhában, különösen Tajvanon. A tajvani konyhára szintén nagy hatással van a szecsuáni tartomány, és a doubanjiang-ot, a fermentált bab- és chilis szószt használja a fengyuan padlizsán ízesítésére. Főleg vegetáriánus ételként használják, és bazsalikommal, tofuval, fokhagymával, szójaszószsal és más fűszerekkel keverik össze, hogy sós, édes és fűszeres ételeket készítsen.
Földrajz / történelem
A Fengyuan padlizsán Tajvanon őshonos, és arról a körzetről kapta a nevét, amelyről származik. Ázsia déli és keleti részén termesztették a feljegyzett történelem előtt. Ma Fengyuan padlizsán kapható Ázsiában és az Egyesült Államokban a mezőgazdasági termelők piacain, a szaküzletekben és az otthoni kertekben.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Fengyuan padlizsánt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Gőzös konyha | Töltött Miso padlizsán | |
| Veggie Belly | Fűszeres szecsuáni padlizsán tofuval |
